Gambar Pantry / Getty Images
- Total: 55 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 35 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 788 | Kalori |
| 31g | Lemak |
| 45g | Karbohidrat |
| 66g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 788 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 31g | 40% |
| Lemak jenuh 10g | 49% |
| Kolesterol 178mg | 59% |
| Sodium 792mg | 34% |
| Total Karbohidrat 45g | 16% |
| Serat Makanan 4g | 15% |
| Protein 66g | |
| Kalsium 212mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Daging sapi tenderloin panggang bisa menjadi inti dari makan malam yang elegan untuk keluarga atau tamu Anda. Sajikan dengan saus ala Bordelaise yang dibuat dengan anggur merah dan kaldu sapi, bersama dengan jamur dan bumbu.
Tenderloin sesuai dengan namanya sebagai salah satu potongan daging sapi yang paling empuk. Tetapi karena ia juga ramping, dengan sedikit marmer, ia bisa mengering jika terlalu matang. Saus menghasilkan rasa terbaik untuk potongan ini.
Anggur merah kering yang Anda gunakan untuk saus bisa berupa burgundy (pinot noir) atau cabernet sauvignon. Anda harus memutuskan apakah akan menggunakan botol murah untuk memasak atau apakah Anda akan menggunakan anggur yang sama yang akan Anda nikmati dengan irisan tenderloin.
Hidangan ini sangat cocok untuk perayaan intim seperti Hari Valentine, ulang tahun, atau ulang tahun. Mulailah dengan salad hijau yang indah. Pasangkan tenderloin dengan kentang panggang dan sayuran kukus atau panggang.
Bahan
- 1 1/2 hingga 2 pon tenderloin sapi
- 1 siung bawang putih (dibelah dua)
- Garam dan merica (secukupnya)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 4 hingga 6 ons jamur (diiris tipis)
- 1 bawang merah (cincang)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 3 sendok makan tepung
- 1 1/2 gelas anggur merah kering
- 1 kaleng (10 1/2 ons) kaldu sapi kental
- 1/4 sendok teh thyme (kering)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 400 F.
Oleskan tenderloin panggang di seluruh bagian dengan siung bawang putih. Taburi dengan garam dan merica.
Dalam wajan dangkal terbuka, panggang tenderloin selama sekitar 30 hingga 35 menit. Harus mencapai 125 F hingga 130 F untuk medium rare hingga medium. Jika panggang sangat dingin, andalkan lebih banyak waktu.
Keluarkan daging panggang dari oven dan letakkan di atas piring hangat untuk membiarkannya beristirahat. Pertahankan tetesan wajan.
Tambahkan minyak, jamur, bawang merah cincang atau bawang hijau, dan bawang putih cincang ke dalam panci yang menetes; taruh di atas api sedang dan tumis sampai lunak.
Aduk tepung sampai tercampur rata; tambahkan anggur merah dan kaldu.
Didihkan sampai berkurang sekitar 1/4 hingga 1/3.
Tambahkan thyme, garam, dan lada secukupnya. Tuang saus ke dalam piring saji seperti perahu saus.
Iris tenderloin setelah beristirahat setidaknya selama lima menit.
Sajikan saus bersama tenderloin yang diiris dan nikmati.
Penyimpanan dan Sisa
Jika Anda memiliki sisa makanan, simpan dalam wadah kedap udara. Irisan lezat untuk disajikan pada suhu kamar dengan saus lobak atau ditambahkan ke salad hijau. Untuk makan siang, Anda dapat menggunakannya dalam sandwich steak Philly atau hanya disajikan dalam sandwich daging sapi panggang dengan saus dijonnaise. Untuk makan malam malam berikutnya, gunakan tenderloin untuk membuat stroganoff daging sapi yang enak.
Tip Pakar
Gunakan termometer daging atau termometer membaca instan untuk mengawasi suhu panggang ini. Anda tidak ingin merusak potongan daging mahal ini dengan memasaknya terlalu lama. Jika medium-rare tidak cocok untuk Anda, target suhu lainnya adalah 140 F untuk medium, 150 F untuk well-well, dan 160 F untuk well done (yang tidak pernah disarankan).
Tag Resep:
- Jamur
- hidangan utama
- Amerika
- hari Natal
