Halfdark / Getty
Dikenal sebagai senf atau mostrich dalam bahasa Jerman, mustard olahan digunakan sebagai bumbu dan sebagai bahan resep.
Sawi Jerman disiapkan dibuat dengan varietas yang berbeda dari biji mustard tanah (kebanyakan Sinapis hirta dan Brassica nigra ) dicampur dengan cuka, minyak, rempah-rempah dan / atau pemanis. Mulai dari halus ke tanah kasar, dan dari warna kuning pucat ke coklat.
Seluruh Biji Mustard
Selain menyiapkan mustard, resep Jerman juga membutuhkan biji mustard utuh, yang rasanya ringan dan bahkan pedas. Mereka sering dipanggang dan digunakan dalam bumbu-bumbu.
Biji mustard putih adalah yang paling ringan dan digunakan dalam resep acar mustard ( senfgurken ) dan dalam beberapa pembuatan sosis.
Bagaimana American Yellow "Ballpark" Mustard Berbeda
Mustard kuning Amerika adalah campuran dari biji mustard paling ringan yang dikombinasikan dengan cuka, gula, dan kunyit, yang memberikan warna kuning cerah.
Gaya Mustard Jerman
Bavarian Sweet Mustard - Süßer Senf, Bayerischer or Weißwurstsenf
- Bavarian mustard dibuat dari tanah kasar dan biji mustard panggang dicampur dengan cuka dan madu, gula atau saus apel sebagai pemanis. Pabrikan Händlmaier memimpin paket untuk mustard manis. Guci memiliki tutup merah yang khas dan dapat ditemukan di supermarket AS.
Mustard Sedang-Pedas - Mittlescharfer atau Delikatesssenf
- Ini dibuat dengan kombinasi biji mustard kuning dan coklat dan merupakan gaya paling populer di Jerman. Kadang - kadang dicampur dengan lobak di negara-negara Jerman Timur dan Austria, dan disebut meerrettichsenf .
Mustard Tajam atau Pedas - Scharfer Senf atau Extra Scharf
- Gaya mustard ini sama dengan mustard menengah, tetapi dengan persentase biji mustard cokelat yang lebih tinggi, yang lebih panas. Düsseldorfer Löwensenf adalah produsen mustard Jerman yang sangat terkenal, yang juga membuat mustard ekstra pedas yang disebut extra scharfer senf .
Resep dan Lebih Banyak Menggunakan Mustard Jerman
Jika sejarah mustard yang legendaris telah mengajarkan kita apa pun, varietas mustard dapat digunakan dalam satu ton resep kreatif: untuk membuat saus salad buatan sendiri, sayuran hijau, dan daging babi buatan Jerman. Atau, selangkah lebih maju dan buat mustard Anda sendiri dari awal.
