Getty Images.
- Total: 30 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 2 hingga 4 porsi
Tumis gampang ini sangat mudah beradaptasi. Jangan ragu untuk mengganti daging babi atau tahu (tidak diasinkan) dengan daging sapi, dan menggunakan sayuran hijau lain seperti kacang polong salju, zucchini, atau bok choy sebagai pengganti seledri.
Bahan
- Steak sirloin 3/4 pound (Catatan Panduan: atau steak sisi)
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan anggur masak atau sherry putih kering (Anda juga bisa menggunakan anggur beras Cina)
- 1/2 sendok teh minyak wijen Asia
- 2 sendok teh tepung jagung
- 2 sendok makan kecap hitam
- 1 sendok makan anggur beras Cina atau sherry kering
- 1 sendok makan air
- 2 sendok teh gula pasir, atau secukupnya
- 3 sendok makan sayur atau minyak kacang, dibagi
- 2 siung bawang putih, dicacah
- Seledri 4 iga, potong diagonal menjadi irisan tipis
- 1/2 sendok teh garam, atau secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Potong daging sapi di atas gandum menjadi irisan tipis sekitar 1 1/2-inci panjangnya. Untuk memotong daging sapi dari gandum, ambil potongan steak panggul atau steak daging sapi (bahu), dan Anda akan melihat bahwa daging sapi memiliki garis atau "biji-bijian" di atasnya. Ini adalah serat otot. Untuk memotong steak melintasi biji-bijian, potong tegak lurus terhadap serat-serat ini. Jika Anda memotong daging di sepanjang serat, itu akan menjadi sangat sulit.
Masukkan daging sapi ke dalam mangkuk dan tambahkan kecap, masak anggur atau sherry, minyak wijen, dan tepung jagung. Rendam daging sapi selama 15 menit.
Campurkan kecap hitam, anggur beras atau sherry, air, dan gula dalam mangkuk kecil. Menyisihkan.
Panaskan wajan atau wajan di atas api sedang-tinggi sampai hampir merokok. Tambahkan 1 1/2 sendok makan minyak. Saat minyak sedang panas, tambahkan bawang putih. Tumis selama 10 detik, lalu tambahkan daging sapi. Biarkan terbakar sebentar, lalu tumis daging sapi sampai tidak lagi merah muda. Angkat dan tiriskan di saringan atau di atas tisu.
Panaskan 1 1/2 sendok makan minyak dalam wajan atau wajan. Saat minyak panas, tambahkan seledri dan garam. Tumis seledri sampai mulai berubah hijau terang (sekitar 1 menit).
Tambahkan saus dan didihkan. Tambahkan daging sapi kembali ke dalam wajan. Aduk-goreng selama 1 - 2 menit lagi untuk mencampurkan rasa. Sajikan panas.
Tag Resep:
- osengan
- makan malam
- Asia
- ulang tahun
