Judy Ung
- Total: 40 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 4 porsi
Gulungan daging sapi dan asparagus dikenal sebagai, aspara nikumaki, dalam bahasa Jepang. Aspara berarti asparagus; Niku berarti daging sapi dan maki berarti gulungan atau bungkus. Dalam hidangan ini, daging sapi yang diiris tipis direndam dalam glasir kedelai yang manis dan gurih, kemudian dibungkus dengan tombak asparagus yang direbus dan kemudian dimasak dengan wajan.
Bahan
- 8 tombak asparagus
- 1 pon daging sapi (gaya shabu-shabu diiris tipis)
- 4 sendok makan kecap asin
- 1/2 cangkir sake
- 2 sendok makan mirin
- 2 sendok makan gula
- 2 sendok makan minyak canola
- Opsional: mustard panas Jepang (karashi)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Campurkan bahan bumbunya (kecap, sake, mirin, dan gula) dalam mangkuk sedang dan aduk sampai tercampur. Tambahkan daging sapi yang diiris tipis dan rendam dalam kulkas selama 15 menit.
Sementara itu, rapikan bagian bawah asparagus, lalu iris tombak asparagus secara vertikal menjadi setengah atau seperempat, tergantung pada ketebalan tombak. Rebus asparagus dalam air mendidih selama 2 menit. Angkat dari panci dan bilas dengan air dingin. Menyisihkan.
Ambil 2 hingga 3 potong daging sapi dan oleskan dengan lembut di piring atau talenan. Letakkan 2 atau 3 potong asparagus di satu sisi daging sapi yang diiris. Gulung perlahan asparagus dalam daging sapi, selipkan ujungnya di bawah bagian bawah gulungan. Ulangi sampai semua daging sapi dan asparagus telah digunakan untuk membuat beberapa gulungan.
Dalam panci besar, panaskan minyak canola di atas api sedang. Tambahkan daging sapi dan gulungan asparagus ke dalam wajan dan bakar daging sapi sampai semua sisi berwarna kecoklatan dan merata. Tambahkan sisa bumbu ke dalam wajan dan rebus bersama daging sapi dan asparagus selama 1 hingga 2 menit.
Iris setiap daging sapi dan asparagus ke dalam sepertiga atau empat, piring, lalu sajikan dengan mustard Jepang (karashi). Gulungan juga dapat disajikan apa adanya, tanpa mustard panas.
Dalam masakan Jepang, ada beberapa jenis gulungan daging dan sayuran, dan resep tidak terbatas pada daging sapi dan dapat diganti dengan daging babi yang diiris tipis.
Daging sapi dan babi yang diiris sangat tipis banyak tersedia di pasar Jepang dan pasar Asia lainnya. Di pasar Jepang, jenis daging yang paling tipis sering diberi label "shabu-shabu, " yang mencerminkan daging tipis yang digunakan dalam masakan gaya shabu-shabu Jepang. Potongan daging sapi yang sedikit lebih tebal, namun masih diiris tipis disebut sebagai "sukiyaki", yang digunakan dalam panci hot sukiyaki tradisional Jepang. Ketika supermarket Jepang atau Asia tidak tersedia, potongan daging sapi atau babi yang dicukur dapat ditemukan di supermarket Barat atau diminta di tukang daging.
Untuk resep ini, bisa digunakan daging sapi yang dicukur, shabu-shabu atau sukiyaki. Lebih mudah untuk bekerja dengan daging sapi gaya sukiyaki, karena tidak mudah robek seperti daging sapi gaya shabu-shabu ketika membungkus daging dan gulungan sayur.
Profil rasa glasir kecap untuk daging sapi dan gulungan asparagus ini mengingatkan pada saus teriyaki, tetapi rasa manisnya dapat dengan mudah disesuaikan dengan keinginan Anda dengan menambahkan sedikit atau lebih banyak gula.
Aspara nikumaki (daging sapi dan gulungan asparagus) dapat disajikan tanpa daging, sebagai hidangan utama untuk makan siang atau makan malam. Setelah gulungan matang, mereka juga bisa dipotong menjadi tiga bagian dan disajikan sebagai hidangan pembuka atau makan siang bento. Hidangan ini juga berfungsi dengan baik sebagai makanan jari untuk potlucks dan ramah anak.
Tag Resep:
- Asparagus
- hidangan pembuka
- Jepang
- pesta
