Mentimun klasik, saus Yunani tzatziki.
Gambar Westend61 / Getty
- Total: 15 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 0 menit
- Plus: 4 jam
- Hasil: 1 1/2 Piala (19 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 37 | Kalori |
| 2g | Lemak |
| 4g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 1 1/2 Piala (19 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 37 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 2g | 2% |
| Lemak jenuh 1g | 3% |
| Kolesterol 3mg | 1% |
| Sodium 200mg | 9% |
| Total Karbohidrat 4g | 1% |
| Serat Makanan 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 43mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tzatziki adalah saus dill yogurt mentimun Yunani tradisional yang membuat saus atau roti lapis yang menyegarkan untuk roti lapis gyro dan pita, tetapi juga dapat digunakan sebagai saus untuk sayuran segar atau roti pita. Meskipun dill segar adalah bahan yang lebih umum, tzatziki juga dapat dibuat dengan mint segar. Saus dapat disajikan dingin atau pada suhu kamar, tetapi pastikan untuk merencanakan terlebih dahulu untuk memperhitungkan waktu pendinginan yang diperlukan. Juga, rencanakan ke depan untuk mengeringkan yogurt semalaman.
Meskipun beberapa resep tzatziki menyerukan pencampuran mentimun dan yogurt untuk tekstur yang halus, resep ini membuat mentimun dicincang halus untuk tekstur yang lebih tebal dan lebih sehat.
Resep ini muncul di Buku Memasak Rumah Tangga Semua yang Baik, yang diedit oleh Susan Westmoreland, dicetak ulang dengan izin.
Bahan
- 1 wadah 16 ons yogurt tawar rendah lemak
- 1/2 mentimun Inggris (tanpa biji) (tidak dikupas, diunggulkan, dan dicincang halus, ditambah beberapa irisan tipis untuk hiasan)
- 1 1/2 sendok teh garam (dipisahkan)
- 1 sampai 2 siung bawang putih segar (cincang)
- 1 sendok makan mint atau dill segar (ditambah tangkai tambahan untuk hiasan)
- 1 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/2 sendok teh cuka anggur merah
- 1/4 sendok teh lada hitam
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Jika menggunakan yogurt biasa (bukan yogurt gaya Yunani), masukkan yogurt ke dalam saringan yang dilapisi kain katun tipis atau penyaring kopi di atas mangkuk; tutup dan dinginkan semalaman. Proses ini akan mengeringkan kelebihan kelembaban dari yogurt dan menghasilkan tekstur yang lebih tebal dan lebih kental.
Setelah yogurt disaring semalaman, pindahkan yogurt yang sudah dikeringkan ke mangkuk sedang, dan buang cairannya.
Sementara itu, dalam saringan yang diletakkan di atas mangkuk, aduk timun cincang dengan 1 sendok teh garam.
Biarkan mentimun asin mengalir setidaknya selama 1 jam pada suhu kamar, atau tutupi dan dinginkan hingga 8 jam.
Setelah siap, bungkus mentimun cincang dengan handuk dapur dalam batch, dan peras untuk mengeluarkan cairan sebanyak mungkin. Keringkan dengan handuk kertas lalu tambahkan ke mangkuk dengan yogurt.
Dengan sisi datar dari pisau koki, tumbuk bawang putih menjadi pasta dengan sisa 1/2 sendok teh garam.
Tambahkan bawang putih, cincang mint atau adas, minyak zaitun, cuka anggur, dan lada ke yogurt dan mentimun, lalu aduk agar tercampur.
Tutup dan dinginkan setidaknya 2 atau 4 jam sebelum disajikan.
Sajikan saus tzatziki dingin atau pada suhu kamar, atasnya dengan irisan mentimun dan tangkai mint.
Tip
- Untuk tekstur yang lebih kental dan berkrim, Anda dapat mengganti yogurt biasa dengan yogurt gaya Yunani rendah lemak, yang akan membantu Anda menghindari dua langkah pertama mengencangkan yogurt dan juga akan menambah kandungan protein.
Tag Resep:
- saus
- saus Tzatziki
- Yunani
- jatuh
