Gambar Rodolfo Benitez / Getty
Salad hijau yang sempurna memiliki keseimbangan tekstur, rasa, dan warna yang tepat. Jika Anda adalah jenis juru masak yang menemukan formula yang meyakinkan, formula salad dasar ini tidak perlu membuat salad yang sempurna.
-
Gunakan Dua (Atau Paling Banyak, Tiga) Jenis Selada
Chris Turner / Getty Images
Bahan utama dalam salad hijau adalah selada. Tetapi sama seperti selada saja tidak cukup untuk salad, hanya menggunakan satu jenis selada dalam salad bisa membosankan. Anggap salad kusam sebagai peluang yang terlewatkan.
Salad pada umumnya datang di awal makan, jadi harus membangunkan selera Anda dan merangsang nafsu makan Anda. Jadikan semarak dan memikat. Salah satu cara untuk mencapai itu adalah dengan menggunakan varietas selada yang berbeda untuk menyoroti rasa, tekstur, dan warna yang kontras.
Jenis selada yang paling umum untuk salad adalah gunung es, daun hijau, daun merah, dan romaine. Aturan praktis yang baik untuk salad adalah menampilkan dua di antaranya. Coba satu varietas berdaun dan varietas lain yang sedikit lebih renyah.
Romaine sangat serbaguna karena berdaun di satu ujung dan renyah di ujung lainnya. Bibb (kadang-kadang juga disebut mentega atau Boston), arugula, frisée, dan bahkan bayam segar adalah pilihan yang sangat baik untuk selada kedua (atau ketiga).
Anda tentu bisa menambahkan sedikit salad sayuran kantong untuk kontras. Meskipun sebagian besar salad sayuran yang sudah diprepack pra-cuci, itu masih merupakan ide yang baik untuk memeriksa bug.
-
Potong Selada Menjadi Potongan Berukuran Gigitan
Gambar Jiepu Li / EyeEm / Getty
Bagian lain dari persamaan selada adalah bagaimana menyiapkan sayuran. Selada Anda harus dipotong kecil-kecil. (Hal yang sama berlaku untuk bahan-bahan lain dalam salad). Tidak ada alasan untuk tidak menggunakan pisau dan memotong sayuran. Tepi bersih dari selada cincang terlihat bagus dan jauh lebih mudah untuk mendapatkan potongan berukuran seragam menggunakan pisau daripada merobek.
-
Pertimbangkan Tomat
Zachary Zirlin / EyeEm / Getty Images
Pertimbangkan musim dan jenis tomat. Tomat rumah kaca klasik adalah pilihan yang baik, tetapi mereka berat dan berair dan dapat menimbang salad dengan cairan ekstra. Tomat ceri jauh lebih baik; potong menjadi dua sebelum menambahkannya. Mencoba memasukkan garpu ke dalam tomat ceri adalah hal yang memberatkan. Pisau bergerigi merupakan alat yang sempurna untuk mengiris tomat.
-
Seimbangkan Bahan
Gambar Bouncing / Getty
Jangan menjadi korban "sindrom salad bar, " di mana Anda mengisinya dengan terlalu banyak bahan. Salad yang baik memiliki keseimbangan tekstur, rasa, dan warna yang sempurna. Tetapi sulit untuk menyeimbangkan sesuatu dengan 17 bahan terpisah di dalamnya.
Agar tetap terkendali, selain selada dan tomat, salad hijau harus menyertakan satu atau mungkin dua sayuran tambahan. Irisan bawang merah adalah pilihan yang bagus karena berkontribusi pada warna, kerenyahan, dan kepedasan. Yang kedua bisa berupa irisan paprika, kubis parut, parut wortel, atau mentimun iris. Juga, usahakan untuk perpaduan warna serta rasa dan tekstur. Alih-alih paprika hijau, cobalah yang oranye atau kuning.
Akhirnya, alih-alih memotong sayuran salad Anda menjadi potongan-potongan kecil, potong mereka menjadi potongan seukuran gigitan atau rusak. Sayuran potong dadu selalu mengendap di bagian bawah mangkuk ketika Anda melemparkan salad, tetapi potongan-potongan dan potongan-potongan lebih cenderung tetap didistribusikan ke seluruh.
-
Keep It Cool dan Crisp
Maike Jessen / Getty Images
Sangat penting bahwa selada Anda renyah. Kerenyahan berkaitan dengan kesegaran, tentu saja, tetapi bagaimana Anda menyimpan selada Anda akan menentukan berapa lama itu tetap segar.
Simpan di kulkas, saringan, atau keranjang salad spinner (Anda juga bisa menggunakan spinner untuk mengeringkan sayuran setelah Anda mencuci) dengan beberapa handuk kertas lembab di atasnya. Salad hijau membutuhkan sirkulasi udara. Menyegelnya dalam kantong plastik sebenarnya akan membuat mereka lebih cepat layu.
Salad salad basah juga tidak boleh. Jika selada Anda basah kuyup, saus salad Anda hanya akan meluncur langsung dari daun dan menyatu di bagian bawah mangkuk. Salad hijau harus disajikan dingin. Hijau hangat adalah sayuran layu. Dan salah satu cara tercepat untuk menghangatkan sayuran Anda adalah dengan menyajikannya di piring hangat.
Cobalah mendinginkan piring salad Anda. Mudah! Dinginkan saja selama 30 menit, dan mereka akan terasa enak dan dingin ketika Anda siap untuk disajikan. Salad Anda dan tamu Anda akan berterima kasih.
-
Melayani (Dan Berpakaian) Salad
Philip Wilkins / Getty Images
Tahan saus salad sampai tepat sebelum Anda menyajikannya, jika tidak maka akan basah. Anda hanya ingin melapisi setiap bagian selada dengan ringan. Sendok saus di atas salad dan aduk perlahan. Tambahkan lebih banyak dressing jika perlu dan aduk kembali sampai semuanya dilapisi sedikit. Untuk hasil terbaik, gunakan saus vinaigrette seperti saus salad vinaigrette jinten-jingga ini, karena saus berbasis mayo seperti keju atau peternakan biru akan terlalu membebani salad (meskipun membujuk penggemar keju atau peternakan dari keju ini adalah pertempuran yang sulit).
Akhirnya, jika Anda adalah orang crouton, tambahkan di bagian paling akhir, setelah salad berpakaian, dan setelah setiap salad berlapis. Dengan begitu mereka memulai dari atas dan tidak akan basah.
