Gambar StockFood / Getty
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- 1 kenaikan: 90 menit
- Hasil: Kue 10 inci (12 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 286 | Kalori |
| 15g | Lemak |
| 35g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: kue 10 inci (12 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 286 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 15g | 20% |
| Lemak jenuh 8g | 42% |
| Kolesterol 108mg | 36% |
| Sodium 159mg | 7% |
| Total Karbohidrat 35g | 13% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 60mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Babka adalah roti ragi manis Polandia, mirip dengan panettone Italia , yang dapat dibuat dengan kismis dan es yang direndam rum, atau dibiarkan polos.
Ini adalah favorit Paskah yang kerap dibanggakan di keranjang swiss yang dibawa ke gereja untuk diberkati pada Sabtu Paskah. Faktanya, setiap negara Eropa Timur memiliki roti Paskah tradisionalnya sendiri.
Babka tradisional dibuat dengan jumlah kuning telur yang mengejutkan dan membutuhkan dua atau lebih peningkatan ragi. Resep ini lebih ringan pada beban kolesterol, tidak perlu diuleni, dan hanya membutuhkan satu kenaikan.
Bahan
- Untuk Kue:
- 1 (1/4-ons) paket ragi kering aktif (2 1/4 sendok teh)
- 1/4 gelas air hangat (tidak lebih panas dari 110 F)
- 6 ons mentega asin (dingin)
- 3/4 gelas gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir susu melepuh
- 1 sendok teh vanila
- 3 telur besar (suhu kamar, kocok)
- 4 1/4 cangkir tepung (serba guna)
- Opsional: 2 sendok makan kulit lemon
- 1/2 hingga 1 cangkir kismis (terang atau gelap)
- Opsional: gula manisan
- Untuk lapisan opsional:
- 2/3 cangkir gula manisan
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan air mendidih
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: sementara ada beberapa langkah untuk resep ini, babka Polandia ini dipecah menjadi kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat Kue
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam air hangat dan sisihkan. Jika campuran tidak terlihat bergelembung setelah 15 menit, itu bisa berarti ragi Anda sudah tua. Mulailah lagi dengan ragi segar sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Tempatkan mentega, gula, dan garam dalam mangkuk besar atau stand stand, dan tuangkan susu yang sudah melepuh di atasnya. Dengan menggunakan pelekat dayung, campur sampai mentega meleleh dan susu mendingin hingga 110 F atau lebih rendah. Campurkan vanilla dan telur. Tambahkan ragi dan aduk sampai tercampur rata.
Tambahkan tepung, kulit lemon (jika menggunakan), dan kismis dan aduk hingga rata. Adonan akan menjadi konsistensi adonan kue tebal.
Panaskan oven hingga 350 F. Lapisi loyang babka 10 inci, loyang kugelhopf, loyang kepala Turk (panci turban), loyang bundel, atau loyang tabung dengan semprotan memasak.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan tutupi sedikit dengan bungkus plastik yang dilumasi. Biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat dalam jumlah besar atau sampai adonan mencapai bagian atas panci tetapi tidak lebih tinggi.
Panggang sekitar 40 hingga 45 menit atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di dekat tengah keluar bersih, atau sampai termometer yang dibaca instan mencatat 190 F.
Dinginkan sepenuhnya pada rak kawat dan debu dengan gula manisan sebelum disajikan atau, segera setelah pendinginan, dengan lapisan gula opsional.
Buat Lapisan Icing Opsional
Kumpulkan bahan-bahannya.
Dalam mangkuk kecil, kocok 2/3 cangkir gula, jus lemon, dan air mendidih hingga halus.
Gerimis di atas kue dingin.
Tip
- Simpan babka dingin di penghemat kue kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu. Atau, babka dapat dibekukan dengan membungkusnya dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam kantong pembeku plastik hingga enam bulan.
Bagaimana Babka Mendapat Namanya
Babka, yang secara harfiah berarti "nenek" dalam bahasa Polandia, mungkin mendapatkan nama itu karena bentuknya mengingatkan pada rok wanita tua yang berputar-putar. Namun yang lain mengatakan itu dinamai simpul atas atau roti sering dipakai oleh wanita tua di desa-desa Polandia tahun yang lalu.
Yang cukup menarik, babka dalam tradisi Yahudi dipanggang dalam panci roti, sehingga muncul asal nama dan panci yang dibuat untuk diperdebatkan.
Tag Resep:
- roti manis
- roti ragi
- babka
- pencuci mulut
