Vinaigrette alpukat. Molly Watson
Alpukat lezat dalam salad, tentu saja, tetapi juga membentuk dasar yang sempurna untuk saus salad. Ini membawa krim dan rasa mellow tapi bisa mendambakan. Dan jangan lupa mengapa: gemuk. Alpukat mengandung banyak, dan sebagian besar adalah tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, yang merupakan jenis "baik" (tidak seperti lemak jenuh dan lemak trans, yang merupakan jenis lemak yang membatasi). Semua lemak itu membantu membawa citarasa lain di sekitar mulut Anda, membuat salad terasa lebih enak — dan bukankah itu yang dimaksud dengan salad dressing?
Cara Membuat Alpukat Vinaigrette
Saya suka membuat ini di dasar mangkuk salad besar, dan kemudian hanya menambahkan bahan salad ke dalamnya. Anda dapat melakukan ini di depan, bahkan, cukup tambahkan bahan salad yang lebih berat tepat di atas dressing, lalu sayuran hijau atau selada, tutup dengan handuk kertas basah, dan tahan di lemari es selama beberapa jam. Atau membuatnya dalam gelas atau cerat pengukur agar mudah dituangkan nanti.
- Hancurkan 1/2 hingga 1 alpukat di bagian bawah mangkuk salad atau, jika Anda berhasil, ke dalam toples mulut lebar atau gelas ukur besar atau mangkuk kecil. Ini opsional, tetapi saya cenderung menambahkan bawang merah cincang atau satu siung bawang putih (juga dicincang). Tambahkan dalam 1 sendok makan cuka merah atau putih berkualitas baik dan 1 sendok teh mustard ala Dijon. Kocok dalam minyak zaitun extra virgin yang cukup untuk memiliki konsistensi seperti pembalut (1 hingga 3 sendok makan cukup tergantung pada seberapa banyak alpukat yang Anda gunakan dan seberapa tebal Anda suka saus Anda). Tambahkan 1/4 sendok teh garam laut halus, cicipi sausnya, dan tambahkan lebih banyak garam tergantung selera Anda. Kemudian tambahkan lada hitam yang baru ditumbuk secukupnya (atau tidak!).
Ngomong-ngomong, Anda tidak perlu khawatir dengan balutan cokelat, cuka di sana akan membuatnya tetap hijau dan indah selama sehari di lemari es jika Anda ingin membuatnya menjadi yang terbaik.
Cara Menggunakan Avocado Vinaigrette
Saus ini lezat pada daun selada, dan sangat indah pada sayuran pedas (arugula, mizuna, dll.) Yang mendapatkan manfaat dari krimnya untuk melembutkannya. Ini juga berfungsi sebagai kertas yang sangat baik untuk sesuatu yang hangat, seperti kangkung, yang telah Anda potong menjadi pita, berpakaian, dan diamkan sedikit untuk melunakkan dalam balutan.
Cara Mendandani Alpukat Vinaigrette
Ada banyak cara untuk bermain dengan pakaian dasar ini. Berikut adalah beberapa ide untuk membantu Anda memulai:
- Gunakan jus lemon atau jeruk nipis alih-alih cuka. Kocok dalam minyak alpukat, minyak wijen, atau minyak salad favorit Anda alih-alih minyak zaitun. Tambahkan cabai cincang! (Pastikan untuk mencicipinya untuk melihat seberapa banyak yang ingin Anda tambahkan) Masukkan beberapa rempah-rempah - ketumbar adalah pasangan alami, tetapi daun mint segar adalah pilihan yang baik juga. Pilih cuka beras dan kemudian kecap asin daripada garam.
Mulailah dengan proporsi di atas, rasakan saat Anda menambahkan sesuatu, dan lihat apa yang dapat Anda temukan!
