Basilios 1 / Getty Images
Breadcrumbs adalah tambahan yang bagus untuk casserole, makaroni dan keju, dan hidangan seafood dan pasta yang dipanggang, sementara crouton menghadirkan crunch yang enak untuk salad. Meskipun Anda bisa membuat remah roti kering tanpa memanggangnya dalam mentega atau minyak, menambahkan langkah ini berkontribusi rasa dan membantu mereka menjaga kerenyahannya lebih lama. Crouton dan remah roti panggang sangat mudah dibuat dengan roti, roti gulung, atau croissant sehari-hari dan dapat disimpan untuk digunakan sepanjang minggu. Dan crostini, roti panggang kecil, mengikuti metode persiapan yang sama dan sempurna untuk melengkapi dengan bahan-bahan untuk hors-d'oeuvre lezat.
Remah roti mentega
Ketika dipanggang, remah roti mentega menambahkan warna, tekstur renyah, dan rasa mentega. Remah roti mentega sering digunakan untuk mengisi casserole, seperti casserole kacang hijau cheddar, di mana mereka ditambahkan sebelum casserole dimasukkan ke dalam oven dan dipanggang sementara casserole dipanggang. Untuk kegunaan lain, seperti pada sayuran, sup, atau salad, Anda dapat memanggang remah roti yang sudah ditaburkan di atas kompor sebelum menggunakannya untuk bagian atas hidangan.
Untuk membuat remah roti mentega, mulailah dengan memotong atau merobek-robek roti basi atau usang menjadi potongan-potongan kecil. Denyut nadi sebentar di food processor untuk membuat remah kasar atau halus. Jika Anda tidak akan segera menggunakan remah roti, masukkan ke dalam kantong penyimpanan makanan, segel, beri label tanggal, dan bekukan.
Campurkan 1 cangkir remah roti lembut dengan 2 sendok makan mentega cair. Aduk atau aduk dengan garpu untuk melapisi remah. Jika Anda menambahkannya ke makaroni dan keju atau casserole lain, pada titik ini Anda bisa meletakkannya di atas piring.
Untuk memanggang remah roti mentega yang lembut untuk kegunaan lain, masukkan ke dalam wajan antilengket di atas api sedang di atas kompor. Masak, aduk terus, sampai kecoklatan dan agak garing. Sekarang mereka siap untuk memasak hidangan apa pun dan akan mempertahankan kerenyahannya lebih lama dari remah roti kering biasa.
Breadcrumbs panggang dan Crouton
Anda bisa menggunakan minyak zaitun untuk membuat remah roti panggang dan crouton. Mereka akan mempertahankan kerenyahannya saat digunakan dalam sup, salad, atau sebagai breading. Untuk membuat, aduk potongan roti sobek atau potong dadu dengan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun untuk setiap 1 1/2 hingga 2 cangkir roti. Oleskan di atas loyang dan taburi sedikit dengan garam halal. Untuk remah roti atau crouton yang sudah dibumbui, taburi sedikit dengan bubuk bawang putih dan rempah kering, seperti serpihan kemangi atau peterseli.
Panggang dalam oven bersuhu 350 F (180 C) selama sekitar 10 hingga 15 menit. Gunakan crouton pada salad atau sup.
Remah roti panggang yang digiling halus menjadi pengganti yang baik untuk remah roti kering yang halus dan dapat digunakan sebagai topping casserole, breading, atau sebagai extender di meatloaf atau bakso. Untuk membuat roti kubus roti menjadi remah roti, isap bagian roti yang sudah dipanggang dalam food processor sampai menjadi roti yang kasar atau halus sesuai dengan keinginan Anda.
crostini
Crostini adalah basis makanan pembuka yang hebat dan cepat dibuat; mereka juga dapat dinikmati dengan sup atau salad. Untuk membuat crostini, potong roti baguette Prancis menjadi irisan tipis. Olesi kedua sisi irisan dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam laut dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Panggang dalam oven bersuhu 375 F (190 C) selama sekitar 10 menit, putar crostini sekitar setengah dari waktu memanggang. Taburi dengan keju Parmesan parut, jika diinginkan.
