Pohon cemara
- Total: 22 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 12 menit
- Hasil: 32 sayap ayam (5 porsi)
Pada tahun 1964, di Anchor Bar di pusat kota Buffalo, NY, sayap ayam yang sekarang terkenal lahir. Setelah dapur bisnis milik keluarga ini ditutup, teman-teman Dominic Bellisimo — yang merawat bar — tiba kelaparan, mencari sesuatu untuk dimakan. Dominic bertanya kepada ibunya, Teressa, apakah dia bisa menyiapkan makanan kecil untuk mereka. Meskipun dia telah mengesampingkan sayap ayam untuk membuat sup, Teressa memutuskan untuk melemparkannya ke penggorengan panas untuk membuat mereka renyah. Kemudian dia melemparkan mereka dalam saus panas dan menyajikan sayap pedas dengan saus keju biru dan seledri di sampingnya. Dominic dan teman-temannya melahap mereka, mengatur panggung untuk kegemaran makanan yang akan melintasi negara — dan masih kuat selama 50 tahun kemudian.
Meskipun ada banyak resep sayap ayam "Buffalo" di luar sana, ini adalah yang asli. Sayapnya digoreng dalam — tidak dilapisi remah roti atau adonan apa pun, cukup masukkan ke dalam penggorengan sampai bagus dan renyah. Dan kemudian mereka benar-benar dilemparkan ke dalam mangkuk besar dengan saus panas, resep rahasia Frank dan Teressa Bellisimo yang telah mereka botolkan dan jual di seluruh dunia (Medium adalah resep asli). Dan jika Anda benar-benar ingin terdengar seperti Anda seorang ahli sayap ayam, sebut saja "sayap" ini - Brasil tidak akan pernah terdengar menyebut kelezatan ini sebagai "sayap kerbau."
Bahan
- 2 1/2 pon sayap ayam (12 hingga 16 sayap utuh yang dipisahkan menjadi potongan "rata" dan "drummette")
- Minyak goreng netral (seperti kanola atau kacang tanah; untuk digoreng)
- 1/2 mangkok Saus Jangkar Bar Anchor (sedang)
- Untuk penyajian: saus keju biru dan batang seledri
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Resep Buffalo Chicken Wings
Potongan sayap kering dengan baik menggunakan handuk kertas.
Pohon cemara
Panaskan panci besar yang diisi dengan 2 hingga 3 inci minyak goreng hingga 350 F. Atur oven menjadi hangat.
Pohon cemara
Tempatkan beberapa sayap sekaligus dalam minyak panas untuk digoreng. Jangan memadati pot.
Pohon cemara
Goreng selama 10 hingga 12 menit sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Pohon cemara
Angkat dengan sendok berlubang di atas loyang dan masukkan ke dalam oven agar tetap hangat saat Anda memasak sayap yang tersisa.
Pohon cemara
Setelah semua sayap matang, pindahkan ke mangkuk besar. Tuang saus pedas di atas sayap panas dan aduk dengan sendok atau spatula untuk melapisi sepenuhnya.
Pohon cemara
Sajikan segera dengan saus seledri dan keju biru di sampingnya.
Pohon cemara
Nikmati!
Kiat
- Di pasar, Anda mungkin menemukan sayap ayam sudah dipisahkan menjadi drummette dan potongan datar, atau mereka mungkin masih utuh, bersama dengan ujung sayap yang terpasang. Jika Anda telah membeli yang terakhir, Anda harus memotong ujung sayap dan kemudian memisahkan flat dari drummette di sambungan. Sepasang gunting dapur yang baik harus digunakan. Jika Anda tidak bisa mendapatkan sebotol saus khas Anchor Bar, Anda bisa membuatnya yang serupa. Campurkan 1/4 cangkir saus pedas seperti Frank's RedHot original dengan 1 sendok makan mentega tawar yang dicairkan. Tambahkan sejumput cabai rawit dan bumbui dengan garam dan merica. Cicipi untuk melihat apakah sudah cukup — atau terlalu banyak — panas dan sesuaikan. Tambahkan lebih banyak mentega cair jika terlalu panas, dan lebih banyak saus pedas atau cabe rawit jika terlalu ringan. Hanya perlu diingat bahwa mereka tidak akan lagi menjadi resep Anchor Bar yang asli. Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F. Aduk sayap dengan sedikit minyak sayur dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan di rak kawat yang diatur di atas loyang dan masak selama 45 hingga 50 menit sampai matang dan renyah. Aduk dengan saus dan sajikan.
Membuat Sayap Sempurna
Untuk mendapatkan sayap ayam yang sempurna, Anda harus mengikuti beberapa langkah.
- Sangat penting bagi Anda untuk mengeringkan kulit ayam sebelum menggoreng. Kelembapan pada kulit akan membuat sayap tidak renyah di alat penggoreng. Setelah menyeka dengan tisu, Anda dapat membiarkannya di rak pendingin di meja selama 20 menit atau lebih untuk memastikan semuanya benar-benar kering. Mengawasi suhu minyak untuk memastikannya tetap 350 F. Menggunakan termometer goreng atau permen sangat ideal. Jangan menggumpal pot karena terlalu banyak sayap sekaligus akan menurunkan suhu minyak. Jaga agar bets tetap hangat di oven saat Anda selesai menggoreng — Anda ingin memastikan untuk melemparkannya selagi panas dalam saus.
Tag Resep:
- sayap
- hidangan pembuka
- Amerika
- superbowl
