Tara Fisher untuk Interlink Books
- Total: 90 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 1 Kue (6 Sajian)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 690 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 69g | Karbohidrat |
| 17g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Sajian: 1 Kue (6 Sajian) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 690 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 40g | 51% |
| Lemak jenuh 12g | 62% |
| Kolesterol 337mg | 112% |
| Sodium 237mg | 10% |
| Total Karbohidrat 69g | 25% |
| Serat Makanan 4g | 13% |
| Protein 17g | |
| Kalsium 125mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep torte krim hazelnut Austro-Hongaria yang dekaden ini menghadirkan kue bolu hazelnut dengan krim kocok almond yang layak untuk makan malam paling elegan. Yang terbaik dari semuanya, cukup mudah untuk dilakukan.
Ada crossover besar resep di antara masakan Austria, Hongaria dan Jerman, di mana ini akan dikenal sebagai haselnusscrèmetorte (harfiah "kue krim hazelnut") di Jerman dan torta mogyorókrém di Hongaria.
Hazelnut sering disebut sebagai filber dan, meskipun terkait, mereka tumbuh di pohon dari spesies yang berbeda. Namun, jika hazelnut terlalu mahal atau tidak tersedia di daerah Anda, filber dapat diganti dalam resep ini dengan hasil yang baik. Baca tentang pentingnya hazelnut dalam masakan Eropa Tengah di sini.
Karena telur yang digunakan dalam pengisian tidak akan dimasak, belilah telur yang sudah dipasteurisasi atau dipasteurisasi dalam oven microwave.
Bahan
- Untuk Adonan:
- 1 1/2 ons remah roti (halus)
- 1/4 gelas / 1 ons tepung terigu serbaguna
- 5 telur besar (suhu kamar dan terpisah)
- 1 1/4 gelas / 5 1/2 ons gula gula
- 4 ons hazelnut (dipanggang dan ditumbuk halus)
- Untuk Mengisi Nut Cream:
- 2 1/2 ons almond
- 1/3 gelas / 2 1/2 ons gula
- 7 sendok makan / 3 1/2 ons mentega tawar (suhu kamar)
- 3/4 gelas / 3 1/2 ons gula gula
- 1 telur besar (dipasteurisasi; pada suhu kamar; dipukul)
- 1 sendok makan rum gelap
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Lumuri dan sedikit tepung wajan kue berbentuk bulat sepanjang 8 inci. Panggang hazelnut, biarkan dingin dan giling halus (hingga konsistensi serbuk gergaji). Menyisihkan.
Untuk membuat adonan: Panaskan oven sampai 375 F / 190 C. Dalam mangkuk kecil, campur remah roti dengan tepung dan sisihkan. Dalam mangkuk besar yang terpisah, kocok kuning telur dengan 1 cangkir ditambah 2 sendok makan gula manisan sampai ringan dan mengembang. Cuci pengocok sampai bersih.
Dalam mangkuk sedang ketiga, kocok putih telur hingga mencapai puncak yang kaku, kocok gula gula yang tersisa. Sebagai alternatif, lipat putih telur, hazelnut tanah, dan campuran tepung-tepung roti ke dalam campuran kuning telur dengan gula.
Tuang campuran ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang selama 45 hingga 50 menit. Angkat dari oven dan biarkan dingin di wajan. Setelah dingin, lepaskan kue dari wajan.
Untuk membuat krim mengisi: Untuk membuat krim kacang mengisi, mulailah dengan memanggang kacang almond. Saat didinginkan, cincang kasar kacang panggang dan sisihkan.
Lelehkan 1/3 cangkir gula pasir dalam panci berat di atas api sedang-kecil, aduk-aduk sampai tercampur karamel. Angkat panci dari api segera dan aduk kacang. Sebarkan dengan cepat ke loyang yang diolesi minyak ringan atau tikar silikon agar dingin. Setelah dingin, pecah menjadi potongan-potongan, kemudian hantam kasar (atau lebih halus, tergantung pada preferensi Anda) dalam mortar. Pesan 4 sendok makan untuk topping.
Dalam mangkuk mixer listrik, kocok mentega, gula 3/4 cangkir gula dan 1 telur pasteurisasi sampai ringan dan halus, lalu aduk almond karamel dan rum sampai dimasukkan dengan baik.
Untuk merakit torte: Potong kue menjadi dua secara horizontal dan sebarkan dua pertiga isian di antara dua lapisan. Sebarkan sisa isian di bagian atas dan samping kue. Taburkan bagian atasnya dengan almond karamel yang dipesan.
Sumber: Diadaptasi dari " The Viennese Kitchen: Buku Resep Keluarga Tante Hertha " oleh Monica Meehan dan Maria von Baich (Interlink Books, 2011).
Tag Resep:
- Makanan penutup Hungaria
- eropa timur
- hari Natal
- kue
