aga7ta / Getty Images
Asparagus tersedia sepanjang tahun, tetapi musim semi adalah musim terbaik untuk sayuran bergizi ini. Panen dipanen dari akhir Februari hingga Juni, dengan April menjadi bulan utama dan musim puncak untuk asparagus. Pada akhir Mei, asparagus adalah akhir musim di sebagian besar lokasi.
Fakta Asparagus
Batang tumbuh dari mahkota tanaman dan tumbuh menjadi daun seperti pakis ketika dibiarkan berkembang. Namun, batang yang dapat dimakan dipanen secara ketat dengan tangan sebelum daun pakis yang sebenarnya berkembang. Anda harus bersabar untuk menumbuhkan asparagus Anda sendiri: Dibutuhkan tiga tahun dari penaburan benih hingga panen batang pertama. Asparagus adalah salah satu dari sedikit sayuran yang ditanam sebagai tanaman tahunan karena tanaman ini memiliki umur 10 tahun.
Tanamannya jantan atau betina. Betina menghasilkan benih, yang tidak hanya mengurangi ukuran batang tetapi juga memenuhi tempat tidur dengan bibit. Karena pejantan tidak mengeluarkan energi untuk membuat biji, tangkainya lebih besar dan lebih diinginkan. Kultivar baru telah dibiakkan untuk menghasilkan hanya tanaman jantan untuk tanaman yang lebih efisien.
Varietas Asparagus
Asparagus hadir dalam tingkatan berikut: kolosal, jumbo, besar, standar, dan kecil. Varietas ini dapat dipertukarkan dalam resep, dengan satu-satunya perubahan adalah warna hidangan.
- Asparagus hijau: Kebanyakan asparagus Amerika berasal dari varietas ini, yang berkisar dari setipis pensil hingga sangat tebal. Putih: Lebih disukai di Eropa, batang yang kekurangan sinar matahari ini sedikit lebih ringan dan lebih halus. Sulit untuk menemukan asparagus putih segar di Amerika Serikat, tetapi tersedia banyak kalengan (biasanya dalam botol). Ungu atau ungu: Varietas ini paling banyak ditemukan di Inggris dan Italia dan memiliki tangkai yang sangat tebal dan besar. Liar: Asparagus tumbuh liar di beberapa daerah, terutama di Eropa. Kemungkinan besar Anda harus memburu sendiri karena jarang tersedia segar di pasar, kecuali di Italia dan Prancis selatan.
Nutrisi Asparagus
Asparagus dianggap sebagai sumber vitamin K, antioksidan, dan tiamin yang baik. Anda tidak perlu menghabiskan banyak kalori untuk mendapatkan manfaat itu. Tiga tombak asparagus memiliki kalori yang sangat rendah: Mereka menambahkan hingga 9 kalori dan hampir tidak perlu dihitung. Dalam ketiga tombak itu, Anda juga akan mendapatkan hampir 1 gram serat, dan itu adalah situasi yang saling menguntungkan.
Cara Menggunakan Asparagus
Ada banyak cara untuk memasak sayur musim semi favorit ini. Musimnya pendek, dan Anda harus memanfaatkannya sebaik mungkin. Jadi sajikan beberapa kali dengan cara yang berbeda.
Panggang dengan remah roti Parmesan dan bawang putih atau lemon; aduk dengan saus, almond, dan keju kambing; hiasi dengan kacang fava, kulit lemon, dan almond panggang; atau campur risotto dengan kacang polong segar, peterseli, dan Parmesan. Atau cukup kukus dan bumbui dengan mentega atau minyak zaitun, bawang putih, merica, dan Parmesan atau parut Gruyere untuk lauk yang mudah.
