Alexandra Grablewski / Photolibrary / Getty Images
- Total: 37 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 22 menit
- Hasil: 1 lusin (12 porsi)
Saus Gruyere artichoke ini adalah hidangan pembuka klasik dengan banyak variasi. Resep ini sederhana dan cepat dan memungkinkan rasa kaya keju Gruyere bersinar. Celupan ini lebih ringan daripada yang lainnya, dengan lebih sedikit mayones yang membebani.
Canich vs. Jarred Artichoke Hearts
Gunakan merek artichoke heart yang sudah Anda coba dan sukai untuk resep ini. Terkadang, hati artichoke kalengan dapat memiliki rasa metalik dan teksturnya bisa lembek, jadi kami lebih memilih untuk tetap menggunakan hati artichoke yang dijual di stoples kaca.
Hati artichoke Jarred dijual baik polos dan diasinkan. Kami lebih suka artichoke biasa, karena artichoke yang diasinkan dapat memiliki rasa cuka yang tajam dan kami tidak selalu menyukai bumbu tambahan. Jika Anda hanya dapat menemukan hati artichoke yang diasinkan, mereka dapat dibilas dengan air untuk menghilangkan beberapa rasa cuka.
Hati artichoke beku bisa menjadi pilihan yang baik juga, terutama untuk dips seperti ini. Jantung artichoke yang beku bisa lembek saat dicairkan, tetapi itu tidak masalah ketika dicincang menjadi hangat seperti ini.
Substitusi Gruyere
Alih-alih Gruyere, jenis lain dari keju serupa dapat digunakan. Cobalah Appenzeller, Comte, Fontina Val D'Aosta atau jenis keju Alpine lainnya. Parmigiano-Reggiano juga merupakan pilihan yang bagus. Atau, alih-alih menggunakan hanya satu keju, cobalah menyisir beberapa jenis keju yang berbeda.
Bahan
- 1 (14 ons.) Dapat atau jar artichoke hati dikemas dalam air, dikeringkan
- 1/4 cangkir yogurt Yunani murni atau krim asam (rendah atau non-lemak dapat digunakan, tetapi rasa penuh lemak lebih baik)
- 1 sendok teh. mayones
- Potong cabai rawit
- 1 cangkir keju Gruyere parut, dibagi
- Opsional: 1 sendok makan selasih atau peterseli segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 400 F.
Denyut jantung artichoke dalam food processor untuk memecahnya menjadi potongan-potongan kecil, sekitar 20 detik.
Tambahkan yogurt / krim asam, mayones, cabai rawit, dan 3/4 cangkir keju Gruyere. Denyut beberapa detik sampai tercampur rata.
Gosok ke dalam loyang dan panggang 20 menit, terbuka, sampai hangat dan sedikit berbuih.
Taburkan sisa 1/4 cangkir keju parut di atas dan rempah segar (jika menggunakan) dan taruh di bawah broiler selama 1 hingga 2 menit.
Sajikan hangat atau pada suhu kamar dengan irisan roti kering. Cobalah menggosok roti dengan minyak zaitun dan memanggangnya dalam oven terlebih dahulu.
Variasi resep
Celup Grichere artichoke ini dapat diubah dengan menambahkan bahan tambahan. Coba tambahkan:
- Lebih banyak mayones, untuk saus yang lebih kayaLada cabai jalapeno yang dibekukan, bayam yang dicairkan dan dibekukan (peras sebanyak mungkin) Cincang prosciutto atau daging asap Bawang putih cincang Bawang hijau cincangBawang hijau cincang
Tag Resep:
- menukik
- hidangan pembuka
- Amerika
- kentucky derby
