Gambar moggsterb / Getty
Membuat campuran bumbu Anda sendiri memastikan konsistensi dalam semua resep Anda, dan sebagian besar waktu campuran buatan sendiri akan bertahan lebih lama daripada varietas yang dibeli di toko.
Anda tidak akan selalu menghemat uang dengan membuat campuran bumbu sendiri (biasanya bumbu), tetapi Anda akan merasakan perbedaannya, dan Anda akan memiliki kepuasan dan ketenangan pikiran yang berasal dari mengetahui dengan tepat apa yang masuk ke bumbu Anda. Campur.
Membeli Bumbu Utuh dan Konversi Pengukuran
Cara terbaik untuk mendapatkan bahan baku untuk membuat campuran rempah-rempah Anda adalah dengan membeli rempah-rempah utuh dan menggilingnya dalam penggiling kopi atau penggiling rempah. Adapun jamu, yah, mereka hanya daun kering, jadi Anda tidak perlu menggilingnya. Anda hanya akan menambahkannya ke dalam campuran seperti apa adanya.
Saat ini Anda dapat menemukan rempah-rempah dalam jumlah besar di sebagian besar toko kelontong besar. Jadi, Anda bisa membeli apa saja dari satu cengkeh sampai satu pon. Tidak perlu dikatakan, di situlah Anda harus membeli bahan-bahan Anda — bukan lorong rempah biasa dengan semua stoples.
Ingat juga, bahwa untuk menghasilkan satu sendok makan, katakanlah, bubuk jintan, Anda akan membutuhkan kurang dari satu sendok makan biji jintan utuh. Atau mungkin cara lain untuk melihatnya adalah, satu sendok makan biji jintan utuh akan menghasilkan sekitar 1 1/4 sendok jintan tanah.
Rempah-rempah lain dikonversi secara berbeda, tetapi sebagai aturan umum, satu bagian rempah utuh akan menghasilkan 1 1/4 hingga 1 1/2 bagian tanah. Untungnya, sedikit variasi dalam jumlah tidak akan merusak apa pun.
Apa yang Anda Butuhkan?
- Bersihkan stoples kaca dengan tutup yang pas. Tutupnya penting untuk menjaga bumbu tetap segar, dan gelas itu penting karena wadah plastik akan menyerap bau ramuan. Penggiling kopi (atau penggiling rempah-rempah, yang pada dasarnya adalah hal yang sama). Secara alami, Anda akan ingin membersihkannya di antara penggunaan sehingga Anda tidak memiliki residu jintan yang menjadi campuran rempah-rempah yang tidak termasuk jintan (meskipun sedikit jintan ekstra tidak pernah menyakiti siapa pun). Saluran: Cobalah memasukkan rempah-rempah Anda ke dalam stoples tanpa satu. Ya, Anda bisa mencoba menggunakan selembar kertas perkamen, tetapi setelah menumpahkan rempah-rempah di beberapa tempat beberapa kali, Anda akan ingin membeli corong. Lewati langkah itu dan gunakan corong sejak awal. Label: Selain nama campuran rempah-rempah, Anda juga dapat menuliskan tanggal pembuatannya. Jika Anda melihat enam bulan telah berlalu, Anda mungkin ingin berpikir untuk membuat batch baru.
Herbal versus rempah-rempah
Kebanyakan rempah adalah biji kering, akar atau kuncup bunga, atau dalam kasus cabai, buah kering. Dan kecuali campuran membutuhkan rempah-rempah utuh, anggap itu perlu ditumbuk. Jadi ketika Anda melihat bubuk jintan pada daftar bahan, Anda harus mulai dengan biji jinten utuh dan menggilingnya sendiri. Sama dengan hal-hal seperti ketumbar, adas dan lada hitam (secara teknis kuncup bunga kering, bukan biji).
Bahan lain termasuk bubuk bawang putih dan bubuk bawang merah, yang masing-masing bawang putih dan bawang, yang dikeringkan dan kemudian ditumbuk menjadi bubuk. Anda tidak perlu menggilingnya, melainkan menggunakannya langsung dari wadah.
Menggunakan Herbal Kering
Dengan pengecualian tertentu (seperti daun salam, misalnya), herba kering massal sudah ditumbuk atau hancur. Itu sama halnya dengan gravitasi seperti yang lainnya. Jika Anda ingin mengeringkan bumbu segar Anda sendiri (dan jika Anda menanamnya di kebun Anda) dan kemudian memutarnya di mesin pembuat kopi Anda, itu bagus. Tetapi Anda tidak harus melakukannya. Pengembalian atas semua upaya itu tidak sebanding dengan peningkatan kualitas dibandingkan ramuan yang dibeli di toko.
-
Campur Bubuk Cabai
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
Anda bisa (dan harus) menyesuaikan cabai rawit dengan selera. Aduk setengah dari jumlah di bawah ini, rasakan dan tambahkan sisanya sedikit demi sedikit, rasakan setiap penambahan sebelum menambahkan lebih banyak.
- 3 sdm. jintan tanah 2 sdm. bubuk bawang putih1 sdm. cabe rawit1 sdm. paprika1 tbsp. tanah oregano
Menghasilkan sekitar 1/2 gelas.
-
Campuran Bumbu Taco
Lauri Patterson / Getty Images
Gunakan tiga sendok makan bumbu taco ini per pon daging sapi giling. Cabai rawit bersifat opsional.
- 3 sdm. bubuk cabai2 sdm. jintan tanah 2 sdm. paprika1 tbsp. ditambah 1 sdt. bawang bubuk1 sdm. ditambah 1 sdt. bubuk bawang putih1 / 2 sdt. oregano1 / 4 sdt. cabai rawit (opsional)
Menghasilkan sekitar 2/3 gelas.
-
Bumbu Labu Bumbu
Gambar Nathalie Pellenkoft / EyeEm / Getty
Tidak, ini bukan hanya untuk membuat bumbu labu, tapi ya, Anda pasti bisa menggunakannya untuk itu — Anda tahu Anda akan melakukannya.
Kemungkinan lain termasuk menggunakannya untuk membumbui sayuran panggang, aduk menjadi muffin atau adonan pancake, atau, tentu saja, untuk membuat pai labu.
- 1/4 cangkir bubuk kayu manis2 2/3 sdm. tanah ginger2 sdt. tanah allspice2 tsp. cengkeh tanah2 sdt. ground mace2 tsp. pala tanah
Menghasilkan sekitar 1/2 gelas.
-
Campuran bubuk kari
Gambar Desgrieux / Getty
Ada sekitar seribu cara Anda bisa membuat bubuk kari, menggunakan seribu bahan berbeda. Tapi yang ini cukup standar dan cukup ringan. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak panas. Bahan yang memberikan bubuk kari warna kuning adalah kunyit.
- 2 sdm. turmeric1 tbsp. ditambah 1 sdt. ketumbar1 sdm. jintan tanah 2 sdt. cinnamon2 tsp. tanah jahe1 1/2 sdt. bubuk mustard1 sdt. ground cardamom1 tsp. cengkeh tanah1 / 2 sdt. lada hitam giling1 / 4 sdt. cabe rawit
Menghasilkan sekitar 1/2 gelas.
-
Gosok kering untuk BBQ
Gambar DebbiSmirnoff / Getty
Gosok kering serba guna yang cocok untuk daging sapi, babi, atau ayam:
- 1 gelas gula merah1 gelas paprika2 sdm. lada hitam bubuk2 sdm. garam halal2 tbsp. bubuk cabai2 sdm. bubuk bawang putih2 sdm. bubuk bawang
Menghasilkan sekitar 2 1/2 gelas.
-
Campuran Bumbu Unggas
Gambar Adél Békefi / Getty
Bumbu unggas aromatik ini bisa digunakan untuk ayam utuh sebelum memanggangnya, atau pada potongan ayam yang akan dipanggang. Gunakan seperti halnya Anda menggunakan gosok kering.
- 2 sdm. rosemary kering2 sdm. tanah sage2 tbsp. thyme2 tbsp kering. marjoram2 kering tbsp. garam seledri1 1/2 sdt. lada hitam
Menghasilkan sekitar 2/3 gelas.
-
Garam Bumbu Buatan Rumah
Gambar Westend61 / Getty
Bumbu serba guna lain yang cocok dengan apa pun yang gurih: hamburger, dada ayam, sayuran panggang, bahkan sup dan kaldu.
- 1/2 cangkir garam halal1 / 4 cangkir lada hitam bubuk2 sdm. paprika1 tbsp. bawang bubuk1 sdm. bubuk bawang putih
Menghasilkan sekitar 1 cangkir.
