Claire Cohen
- Total: 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 2 galon (1 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 696 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 169g | Karbohidrat |
| 3g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 2 galon (1 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 696 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 2g | 11% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 226421mg | 9, 844% |
| Total Karbohidrat 169g | 61% |
| Serat Makanan 4g | 16% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 351mg | 27% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kalkun yang dipanggang dengan baik adalah makanan untuk dilihat, tetapi ada beberapa cara untuk membuatnya lebih baik — dan itu termasuk merebus burung selama 24 jam sebelum Anda memanggangnya. Saat Anda mengasinkan kalkun — atau jenis protein lain — garam merembes ke dalam daging dan, pada dasarnya, memungkinkannya mempertahankan lebih banyak kelembaban. Garam halal sangat ideal untuk brining, meskipun garam meja baik-baik saja, asalkan Anda menggunakan 1 pon garam untuk setiap galon air dalam air garam. Untuk garam meja, itu sekitar 1 cangkir; untuk garam halal, itu antara 1, 5 dan 2 cangkir.
Bahan
- 2 liter jus apel
- 2 liter jus jeruk
- 1 gelas garam meja atau 1, 5 hingga 2 gelas garam halal
- 1/2 gelas gula merah
- 10 siung utuh (utuh)
- 1 sendok makan pala bubuk
- 1 galon air dingin
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tuang jus apel dan jeruk ke dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan garam, gula merah, cengkeh, dan pala.
Didihkan, lalu didihkan selama 15 menit dengan api sedang sampai garam dan gula larut sepenuhnya.
Angkat dari api dan biarkan dingin sampai suhu kamar (setidaknya 40 hingga 60 menit). Setelah campuran cukup dingin, tambahkan air dingin.
Tempatkan unggas dalam wadah plastik besar atau panci besar. Tuangkan air garam di atasnya. Daging unggas asin ditutup setidaknya 1 jam per pon di lemari es.
Bilas semua air garam dari kalkun sebelum dimasak.
Tepuk kalkun kering dalam dan luar dan oleskan gosok pilihan Anda. Masak daging sesuai petunjuk.
Kiat
- Jika kalkun mengapung ke atas air garam dan tidak sepenuhnya terendam, letakkan sesuatu yang berat, seperti piring, di atasnya untuk menimbangnya. Brining menciptakan jus panci asin saat dipanggang. Jika Anda berencana untuk membuat saus dari tetesan, gunakan kaldu rendah sodium dan hindari menambahkan garam tambahan ke dalam campuran. Jangan isi kalkun ini, karena isiannya akan menjadi ekstra asin. Alih-alih, buat saus di samping. Setelah dikeringkan, buat campuran mentega dengan rempah-rempah dan rempah-rempah kering pilihan Anda. Aduk rata dengan mentega dan gosokkan ke seluruh kulit burung.
Variasi resep
- Citrus turkey brine: Campurkan 1 1/2 galon air dingin dengan 1 cangkir garam, satu potong lemon menjadi irisan, satu irisan jeruk menjadi irisan, tiga siung bawang putih, satu bawang potong menjadi irisan, empat daun salam, 1 sendok makan thyme kering, dan 1 sendok makan lada hitam. Tambahkan kalkun dan air garam semalam. Air garam kalkun Buttermilk: Dalam panci besar di atas api besar, gabungkan 32 ons air dengan 3/4 cangkir garam. Tambahkan 5 sendok makan masing-masing biji kemangi dan ketumbar kering, masing-masing 2 sendok makan lada hitam dan biji sawi kuning, 1 sendok makan bawang putih butiran dan empat daun salam. Didihkan dan aduk sampai garam larut. Angkat campuran dari panas dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tambahkan 4 liter buttermilk dan kalkun dan air garam selama 24 hingga 36 jam. Turki Brine Turki: di sini ada versi lain.
Tag Resep:
- apel
- hidangan utama
- Amerika
- hari Natal
