Gambar RonBailey / Getty
Di Polandia, minuman keras yang sudah tua atau ramah dikenal sebagai nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki saat jamak), dan secara harfiah diterjemahkan menjadi "tingtur." Mereka terutama dibuat dengan buah, gula, madu, tetes tebu, rempah-rempah, dan rempah-rempah dimaserasi dalam vodka atau roh yang diperbaiki yang dikenal sebagai spirytus rektyfikowany. Tetapi kopi, bunga, madu, dan rempah-rempah spesifik nalewki seperti kardamonka (kapulaga) ada.
Nama Nalewki berasal dari jenis bahan utama yang digunakan untuk memproduksi mereka atau kota tempat mereka berasal. Nalewka populer yang diberi nama setelah kota adalah Nalewka Tarninówk a , yang berasal dari kota Tarnów dekat Kraków di Małopolska (Polandia Kecil). Itu dibuat dengan sloe berry dan berwarna merah ruby.
Banyak resep adalah rahasia yang dijaga ketat, diturunkan dari generasi ke generasi. Jenis roh yang digunakan membuat mereka ramuan jinak sekitar 40 hingga 45% alkohol atau varietas knock-your-sock-off sekuat alkohol 75%.
Nalewki Polandia umum
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Hitam CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - Plum (kuat, versi kuning berwarna adalah śliwowica) Piołunówka - WormwoodKonwaliówkaall - Lily dari ValleyJałowcówka - JuniperJeżynówka - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Kopi-basedPorterwówka - Porter bir berbasis
Etiket Nalewka
Nalewki selalu mabuk dari kacamata kecil dan sering disajikan setelah makan, pada acara-acara perayaan seperti pernikahan dan pembaptisan. Nalewka harus dihirup, tidak melesat seperti suntikan vodka sehingga kebajikannya dapat dihargai. Seharusnya dibiarkan berlama-lama di lidah dan kemudian berputar-putar di sekitar mulut seperti yang dilakukan orang dengan anggur berkualitas.
Tradisi Nalewka
Di masa lalu, dan sampai batas tertentu hari ini, nalewki dibuat oleh para wanita dan kadang-kadang pria dari rumah tangga. Jumlah yang cukup dari berbagai jenis disimpan di ruang bawah tanah atau lumbung karena itu adalah tradisi bahwa setiap tamu harus diperlakukan dengan segelas mead atau nalewka. Selain itu, nalewki dianggap memiliki sifat obat, seperti pada kenari nalewka untuk pengobatan masalah perut, elderberry untuk demam, bawang putih untuk membangun kekebalan tubuh seseorang, dan mint serta adas manis untuk gangguan usus.
Keluarga akan membuat dan membotolkan sejumlah nalewka pada kesempatan pembaptisan anak dan kemudian membuka botol di pernikahan anak itu. Kebiasaan lama lainnya adalah gadis-gadis kecil membuat rosehip nalewka (zenicha kresowa) dengan madu, chamomile, mint, dan cengkeh, dan menawarkannya kepada pelamar pilihan mereka.
Bagaimana Nalewka Dibuat
Merek komersial populer nalewki adalah Babuni dan Szambelan dan mereka cenderung memiliki kandungan alkohol yang lebih rendah daripada yang dibuat di rumah. Resep bervariasi dari satu daerah ke daerah dan keluarga ke keluarga tetapi, pada dasarnya, dua metode diakui.
Yang pertama, alkohol dituangkan di atas buah atau bahan apa pun yang akan diinfuskan dan dibiarkan dimaserasi selama sekitar enam minggu. Kemudian disaring dan gula, sirup gula atau beberapa jenis zat pemanis dan rempah-rempah ditambahkan, dan lagi, cairan matang untuk beberapa minggu lagi. Kemudian dapat disaring dan dimasukkan dalam botol dan diminum segera atau disimpan untuk penyimpanan yang lebih lama. Dalam metode kedua, buah, alkohol, dan gula dicampur bersama dan dibiarkan duduk selama 60 hari dan kemudian disaring dan dimasukkan dalam botol.
