Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
- Total: 80 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 20 menit
- Plus: 60 menit
- Yield: 12 hot dog (12 porsi)
Hot dog buatan sendiri tidak sesulit yang Anda bayangkan. Lagipula, frankfurters tidak lebih dari daging giling dengan bumbu. Hanya dalam satu jam, Anda dapat menyiapkan beberapa frankfurter lezat di dapur Anda. Hal terbaik tentang membuat hotdog sendiri adalah Anda dapat mengontrol apa yang masuk ke dalamnya. Jadikan anjing Anda semua daging sapi, semua babi, atau kombinasi dan sesuaikan bumbu yang Anda sukai. Jangan lupa meluangkan waktu untuk menemukan selongsong; mereka biasanya dapat ditemukan di toko daging.
Bahan
- 1/4 cangkir bawang cincang yang sangat halus
- 1 siung bawang putih kecil (dicincang halus)
- 1 sendok teh ketumbar halus
- 1/4 sendok teh marjoram kering
- 1/4 sendok teh bubuk gada
- 1/2 sendok teh bubuk sawi
- 1 sendok teh paprika manis
- 1 sendok teh lada putih yang baru digiling halus
- 1 putih telur
- 1 1/2 sendok teh gula
- 1 sendok teh garam, atau secukupnya
- 1/4 gelas susu
- 1 pon daging tanpa lemak (potong dadu)
- 3/4 pon daging sapi tanpa lemak (potong dadu)
- 1/4 pon lemak babi (potong dadu)
- Selongsong domba 4 kaki, atau selubung babi kecil (diameter sekitar 1 1/2-inci)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Lakukan Pengisian
Dalam pengolah makanan, haluskan bawang, bawang putih, ketumbar, marjoram, bunga pala, biji sesawi, dan paprika. Tambahkan merica, putih telur, gula, garam, dan susu, lalu aduk rata.
Satu demi satu, giling daging babi, sapi, dan lemak melalui bilah halus. Gabungkan ketiganya dan gabungkan keduanya.
Dalam mangkuk besar, campurkan bumbu bubur dengan daging dan campur dengan tangan Anda. Basahi tangan Anda dengan air dingin agar campuran tidak lengket.
Dinginkan campuran selama 30 menit, dan kemudian giling kembali. Sisihkan saat Anda menyiapkan casing.
Siapkan Casing
Bilas casing di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan garam. Tempatkan dalam mangkuk berisi air dingin dan rendam selama 30 menit.
Setelah berendam, air dingin mengalir di atas selubung. Selipkan salah satu ujung casing di atas nozzle faucet dan pegang dengan kuat di tempatnya. Nyalakan air dingin, mula-mula dengan lembut, dan kemudian dengan lebih kuat. Ini akan menghilangkan garam apa pun di dalam casing dan membantu Anda melihat adanya kerusakan. Jika Anda menemukannya, cukup ambil bagian kecil dari casing.
Masukkan selubung ke dalam mangkuk air dan tambahkan sedikit cuka putih. (Satu sendok makan cuka per cangkir air sudah cukup.) Cuka melembutkan selubung dan membuatnya lebih transparan, yang pada gilirannya membuat hot dog terlihat lebih baik. Biarkan casing dalam larutan air dan cuka sampai Anda siap menggunakannya. Bilas dengan baik dan tiriskan sebelum isian.
Isi Casing
Isi selongsong dengan campuran daging dan pisahkan menjadi 6 inci. Buat parboil pada tautan (tapi jangan pisahkan) dalam air mendidih selama 20 menit.
Masukkan franks ke dalam mangkuk berisi air es dan dinginkan. Angkat, keringkan, dan dinginkan. Anda dapat mendinginkannya selama 1 minggu atau membekukannya untuk penggunaan di masa mendatang.
Tag Resep:
- hot dog
- hidangan utama
- Amerika
- kembali ke sekolah
