The Spruce / Nancy Lopez-McHugh
Di pusat Guatemala adalah kota dengan nama Coban, dan di sinilah cabai cobánero telah tumbuh sejak zaman Maya. Lada merah kecil telah menjadi bagian integral dari masakan lokal selama berabad-abad. Mungkin yang paling umum digunakan untuk cobanero cabai adalah dalam kak'ik atau kaq'ik, sup kalkun yang kebetulan juga menjadi hidangan nasional dari Guatemala.
Cobanero Cabe
Cobanero cabe (juga kadang-kadang disebut cabai Coban) adalah buah berbentuk kerucut kecil yang biasanya hanya tumbuh hingga satu inci panjangnya. (Ukuran cobanero mirip dengan lada piquin.) Pada pokok anggur, cabai perlahan-lahan berubah menjadi nada merah setelah dibiarkan matang. Cabai dapat dimakan mentah seperti yang Anda lakukan pada lada segar lainnya. Tapi itu proses pengeringan dan merokok dilakukan untuk lada cobanero yang memberikan warna merah tua dan rasa smokey. Setelah kering mereka dapat dibiarkan utuh atau ditumbuk menjadi bubuk berbagai tekstur.
Aroma berasap yang kuat
Sayangnya, kami tidak dapat menemukan cabai koban mentah, maupun polong kering utuh, tetapi kami menemukan sebotol kecil lada. Segera ketika kami mengupas segel pengaman kami bertemu dengan aroma berasap yang kuat. Cabai ini jelas ditumbuk secara keseluruhan atau berarti bahwa bijinya juga termasuk dalam campuran. Ketika kami menaruh beberapa di lidah kami, aroma itu membuat saya berpikir tentang paprika kering. Rasanya adalah smokiness yang dengan cepat diikuti oleh panas yang menyengat, tetapi tidak bertahan lama. Jelas bahwa cabai kobanero menebus ukurannya dengan panas dan rasa. Lada ini jauh lebih spicier daripada chipotles, tetapi tidak cukup pedas seperti cabai habanero. Tidak ada banyak informasi (online) tentang cabai Coban, jadi kami tidak dapat memverifikasi peringkat 30.000 hingga 50.000 SHU yang diberikan situs web ini. Tetapi jika itu benar, peringkat itu akan membuat lada ini sepanas cabe rawit atau cabe tabasco.
Bagus untuk Memasak
Rasa cabai cobanero adalah yang sangat menyenangkan, dan pastinya lada yang dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam masakan Anda. Itu merupakan tambahan yang bagus untuk campuran bumbu, bumbu gosok untuk memanggang daging, di atas salad segar, atau ditaburkan di atas apa saja yang ingin Anda tambahkan panas. Ini juga akan menjadi alternatif yang bagus untuk chipotles atau kapan saja resep panggilan untuk serpihan paprika merah. Di Guatemala, cobanero tidak hanya digunakan untuk sup kalkun yang disebutkan sebelumnya, tetapi juga untuk membumbui daging, sosis, dan untuk membuat berbagai macam salsa dan saus panas.
Jika Anda tertarik untuk mencicipi cobanero cabai, Anda dapat mencoba pasar Amerika Latin setempat atau bagian dari toko kelontong, di sinilah kami menemukan kami.
