Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Total: 2 jam 10 menit
- Persiapan: 70 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 4 porsi (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 199 | Kalori |
| 4g | Lemak |
| 37g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 199 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 4g | 5% |
| Lemak jenuh 1g | 4% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 463mg | 20% |
| Total Karbohidrat 37g | 14% |
| Serat Makanan 5g | 16% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 92mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sangat populer di India Utara, ini paling enak dimakan dengan yogurt dingin dan acar atau chutney favorit Anda. Ingin nakal? Aaloo parathas rasanya lezat dengan krim segar dan kental atau segumpal mentega buatan rumah yang tidak tawar!
Bahan
- 5 kentang sedang (direbus, dikupas, dan dihaluskan dengan sangat baik)
- 2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1/2 sendok teh biji jintan
- 1/2 sendok teh kunyit
- 1 sendok teh bubuk cabai merah
- garam secukupnya
- 3 sendok makan daun ketumbar (cincang halus)
- 1 potong jahe (2 inci, parut halus)
- 2 cangkir tepung (gandum utuh)
- 2 sendok makan minyak sayur (atau minyak bunga matahari atau kanola)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan kentang tumbuk, ketumbar, dan bubuk jintan, biji jintan, kunyit, bubuk cabai, garam secukupnya, ketumbar cincang segar, dan parutan jahe ke dalam mangkuk besar. Blender semua bahan dengan baik dengan mengaduk. Setelah tercampur rata, sisihkan untuk nanti.
Masukkan tepung, minyak / ghee, dan semua bahan (kecuali air) ke dalam mangkuk besar.
Gosok bersama untuk membentuk campuran yang rapuh.
Sekarang perlahan tambahkan air, sedikit demi sedikit dan uleni dengan baik untuk membuat adonan yang lembut dan lentur. Tutup dan sisihkan selama satu jam.
Bagi adonan menjadi bagian-bagian seukuran bola golf dan gulingkan di antara tangan Anda sampai halus dan tanpa retakan.
Tepung papan dengan sangat ringan atau permukaan meja bersih dan gulung setiap bola menjadi lingkaran 5 inci. Sekarang ambil satu sendok makan penuh campuran kentang dan sendokkan ke tengah lingkaran yang baru saja Anda buat. Angkat tepi secara perlahan dan satukan di tengah untuk membentuk kantong. Tekan kedua ujungnya rapat-rapat untuk menutup kantong. Setelah disegel, tekan ke bawah dengan lembut untuk meratakan sehingga Anda memiliki kantong yang rata.
Tepung ringan permukaan bergulir Anda dan gulung kantong ini menjadi lingkaran 7 hingga 8 inci. Jangan terlalu khawatir jika isinya keluar. Ini sering terjadi tetapi dapat dihindari dengan menggunakan tangan yang sangat ringan untuk menggelar paratha. Cukup kumpulkan isinya dan simpan di samping atau coba masukkan kembali ke paratha dan jepit adonan untuk menutup. Juga, jika Anda baru memulai dengan Aaloo Parathas, jangan khawatir tentang mendapatkan bentuk bulat yang sempurna karena dibutuhkan sedikit latihan untuk mencapainya. Apa pun bentuknya, rasanya sama enaknya! Untuk kenyamanan, keluarkan paratha sebanyak yang Anda suka, susun, siap untuk memasak dengan lapisan cling film di antara setiap paratha.
Panaskan wajan dan goreng paratha satu per satu seperti ini: Letakkan paratha di atas wajan. Lakukan flip pertama ketika Anda melihat gelembung kecil muncul di permukaan paratha. Segera setelah flip pertama selesai, gerimis sedikit minyak di atas dan menyebar dengan baik ke permukaan paratha. Balik lagi dalam 30 detik dan gerimis oli di permukaan ini juga. Paratha dilakukan ketika kedua belah pihak renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Sajikan dengan yogurt dingin dan acar atau chutney favorit Anda.
Tag Resep:
- kentang
- hidangan pembuka
- Indian
- pesta
