Di masa lalu, biasanya pada bulan November, keluarga Eropa Timur bersiap untuk musim dingin dengan memasang beberapa barel asinan kubis. Bergantung pada ukuran keluarga dan ukuran kubis, sebuah klan dapat memfermentasi sebanyak 300 kepala kubis utuh dalam tong kayu. Kadang-kadang, bersama dengan garam, rempah-rempah seperti biji jintan, anggur atau sayuran lainnya ditambahkan. Pada akhir 1800-an, kubis diparut sebelum ditempatkan di jubah tertutup. Jika keluarga tidak mampu membeli alat merobek sendiri, seorang penjual keliling pergi dari rumah ke rumah dan melakukan layanan ini dengan biaya tertentu. Lihat bagaimana sauerkraut dibuat hari ini.
-
Sauerkraut dan Resep Apple
Saurkraut tukang. Brian Yarvin / Getty Images
Resep asinan kubis dan apel ini menjadi lauk enak untuk daging babi, sosis, atau daging atau unggas lainnya. Itu bisa dimasak di atas kompor, di kompor lambat atau dipanggang di oven, dan digunakan sebagai alas untuk memanggang daging.
-
Resep Kielbasa dan Sauerkraut asap
Irisan sosis Jerman Knackwurst. Gambar Juanmonino / Getty
Resep sosis Polandia dan asinan kubis ini dapat digandakan, tiga kali lipat, empat kali lipat, dan tetap lezat. Ini sempurna untuk potlucks dan tailgating, pesta Super Bowl dan reuni keluarga, atau hanya makan malam bersama keluarga.
-
Resep Sauerkraut Balls
Bola Sauerkraut. Sarah Bossert / Getty Images
Resep ini menggabungkan bahan-bahan cinta Eropa Timur - asinan kubis, ham, bawang, dan bawang putih. Ketika digulung, dicelupkan ke dalam remah-remah kerupuk dan digoreng, mereka membuat hidangan pembuka yang lezat, terutama jika disajikan dengan mustard madu.
-
Resep Mie dan Sauerkraut Polandia - Kluski z Kapusta
Asinan kubis buatan sendiri. Gambar Westend61 / Getty
Mie dan asinan kubis adalah lauk favorit keluarga saya. Kami bergiliran membawanya ke pesta dan perayaan. Tumis bawang bombay, asinan kubis, dan jamur (baik jamur impor Polandia atau jamur kaleng) berbaur dengan mie kluski yang diolesi mentega untuk lauk yang sederhana namun lezat.
-
Resep Salad Selai Manis Sauerkraut
Sauerkraut dan rempah-rempah. Gambar Pantry / Getty Images
Resep untuk salad sauerkraut manis Serbia ini dibuat dengan minyak, paprika, bawang, dan seledri. Ini yang terbaik jika dibuat sehari sebelumnya dan akan bertahan sekitar 2 minggu didinginkan. Ini sempurna untuk piknik dan acara masak karena mayones tidak digunakan.
-
Resep Masakan Sauerkraut Polandia - Kapusniak
Sup Sauerkraut. Susan.k. / Getty Images
Gada asap atau tulang ham yang gemuk menambahkan lapisan lain pada sup asinan kubis ini. Beberapa orang menebalkan sup dengan roux atau menambahkan kentang, tetapi ibu saya selalu menggunakan jelai, yang telah saya lakukan di sini. Dia tidak pernah menggunakan biji jintan, tetapi yang lain melakukannya. Baik dalam semua variasi ini. Sajikan dengan roti gandum hitam yang hangat dan Anda dapat makan di mangkuk.
-
Resep Sauerkraut Polandia dan Jamur Mengisi
Pierogi. Gambar Neil Farrin / AWL / Gambar Getty
Sauerkraut dan jamur mengisi cocok dengan nalesniki Polandia gurih, juga dikenal sebagai blintze Polandia atau crepes diisi, pierogi dan uszka. Setelah diisi dan digulung, mereka bisa dipanggang atau digoreng, atau dicelupkan ke dalam telur kocok dan remah roti dan digoreng.
