Gambar Giordano Trabucchi / Getty
Kesemek Fuyu dan Hachiya adalah kesemek yang paling umum tersedia di Amerika Utara. Keduanya berasal dari genus Diospyros , bahasa Yunani untuk "buah para dewa, " dan keduanya tersedia di awal musim dingin setelah memasuki musim gugur.
Baik itu Fuyu atau Hachiya, cari kesemek yang cerah dan montok dan merasa berat untuk ukurannya. Mereka harus memiliki kulit yang tampak mengkilap tanpa retak atau memar.
Simpan kesemek yang hampir matang dan matang pada suhu kamar. Mempercepat proses pematangan dengan menyimpannya dalam kantong kertas. Anda bisa menyimpan buah kesemak yang sangat matang dengan terbungkus plastik dalam lemari es selama beberapa hari, tetapi kesemak yang matang paling baik digunakan lebih cepat daripada nanti.
-
Fuyu
Gambar Shawna Lemay / Getty
Kesemek Fuyu dibedakan berdasarkan bagian bawah dan bentuknya yang rata. Fuyus harus lebih oranye daripada kuning dan berada pada kondisi terbaiknya ketika hanya sedikit agak lunak. Mereka akan matang setelah dipetik, jadi membeli Fuyus sekeras batu dan membiarkannya matang di rumah bisa menjadi strategi yang baik untuk buah rapuh ini.
Fuyus biasanya dimakan mentah, sering diiris dan dikupas dan kemudian ditambahkan ke salad. Mereka juga dapat dipanggang dengan efek yang luar biasa. Mereka memiliki rasa yang lembut, seperti labu.
Persiapkan Fuyus dengan menggilingnya (memotong bagian atasnya dan daging yang lebih keras di bawah batang), mengiris, dan mengupasnya. Buang dan buang biji hitam besar saat Anda menjumpainya.
-
Hachiya
Gambar Hideo Mizuno / Getty
Kesemek Hachiya memanjang dan berbentuk oval. Mereka adalah tart yang mengerucut kecuali jika benar-benar matang. Hachiyas yang matang luar biasa lembut dan seringkali hampir dicairkan menjadi bubur halus yang halus di dalam kulitnya. Seperti kesemek Fuyu, mereka akan matang setelah dipetik, jadi Anda bisa membiarkannya lunak di meja dapur sampai siap digunakan.
Hachiyas dianggap sebagai "baking" kesemek dan biasanya dikupas dan dimurnikan menjadi bubur untuk menambah barang yang dipanggang. Mereka menambahkan kelembapan yang stabil dan rasa yang lembut, seperti labu pada kue, puding, dan camilan lainnya. Tidak seperti kesemek Fuyu, mereka bekerja kurang baik mentah karena mereka harus sangat matang (dan dengan demikian sangat lunak) untuk menjadi lezat.
Mereka juga digunakan untuk membuat hoshigaki , kesemek kering Jepang yang digantung hingga kering.
-
Hoshigaki (Kesemek Kering)
artparadigm / Getty Images
Hoshigaki adalah kesemek Hachiya kering yang telah digantung hingga kering dan kemudian dipijat untuk membawa gula ke luar, membuat mereka terlihat beku. Mereka sangat manis dan agak kenyal. Karena kerja keras yang terlibat dalam membuat hoshigaki sejati dan bukan hanya kesemek kering — dan memang ada perbedaan — keduanya tidak tersedia secara luas.
