Stocksy / Suzanne Clements
Sederhananya, bir kerajinan adalah bir yang tidak diseduh oleh salah satu perusahaan "pembuatan bir besar" besar. Lebih sering daripada tidak, ketika frase craft beer digunakan, inilah artinya. Namun, itu adalah hal yang agak tidak tepat untuk mendefinisikan sesuatu dengan apa yang bukan, jadi mari kita sedikit lebih jauh.
Apa itu Craft Beer?
Asosiasi Brewer di Boulder, Colorado mendefinisikan 'bir kerajinan' sebagai bir yang dibuat oleh pembuat bir yang kecil, mandiri, dan tradisional. Ini meringkaskannya dengan baik dan untuk asosiasi, itu menciptakan fondasi yang baik sehingga peminum tahu apa yang mereka bicarakan.
Namun, ada bir yang dibuat dengan sangat baik hari ini oleh pembuat bir yang tidak sesuai dengan kualifikasi ini. Jadi, harus ditunjukkan bahwa hanya karena bir dianggap atau tidak dianggap sebagai 'bir kerajinan', ini tidak berarti bahwa bir itu baik (atau tidak).
Microbrew vs. Craft Beer
Ingat kembali di tahun sembilan puluhan ketika bir diseduh oleh bir kecil yang independen disebut microbrew?
Tampaknya agak aneh bahwa nama itu hilang. Itu adalah kata kecil yang menggambarkan dengan sempurna jenis pabrik baru yang memperoleh pangsa pasar saat itu. Semua orang tahu persis apa artinya dan bahwa kita bisa mengharapkan bir yang inovatif dan menarik jika itu datang kepada kita dengan nama 'microbrew' yang melekat padanya. Kata itu sebagian besar tidak digunakan karena beberapa alasan.
Pertama, itu sebenarnya istilah hukum yang secara tepat menggambarkan pabrik-pabrik dengan ukuran tertentu di AS. Untuk dianggap sebagai tempat pembuatan bir mikro , tempat pembuatan bir harus menghasilkan sejumlah terbatas bir, jumlah yang sangat terbatas.
Sebagai contoh, Hukum Pengendalian Minuman Keras Missouri, Bagian 311.195 membatasi pembuatan bir mikro menjadi sepuluh ribu barel atau kurang per tahun. Itu cukup membatasi dan industri segera menyadari bahwa banyak pembuat bir baru favorit kami lulus melampaui titik itu sehingga untuk terus memanggil jenis bir yang kami sukai pembuatan bir mikro tidak tepat. Seperti yang Anda tahu, pecandu bir masih pecandu dan pecandu benci ketidaktepatan.
Kedua, istilah itu berhenti masuk akal. Pabrik "Mikro" seperti Boston Beer Company (Sam Adams) dan Sierra Nevada, tumbuh menjadi distribusi nasional dan mendapatkan banyak pengakuan merek sehingga mereka tidak lagi menjadi mikro .
Bangkitnya Bir "Kerajinan"
Kami membutuhkan istilah baru. Saat itulah "kerajinan bir" mulai digunakan. Itu istilah yang bagus karena tidak dibatasi secara hukum dan kita semua tahu apa itu, atau setidaknya apa yang bukan. Tampaknya cukup generik tetapi sangat sempurna dalam menggambarkan jenis bir yang kami sukai; bir yang dibuat alih-alih diproduksi .
Kami tidak yakin siapa yang menciptakan kalimat itu, tetapi Asosiasi Brewers membuatnya sendiri dengan mendefinisikannya dengan tepat. Kami menyukai Asosiasi Brewers. Mereka telah melakukan banyak hal untuk bir baik di AS.
Selain Great American Beer Festival tahunan mereka di Denver, Brewers Association membantu pabrik-pabrik baru dengan saran dan sumber daya. Mereka membantu mengembangkan pabrik bir untuk membangun bisnis mereka dan bahkan mengekspor bir ke negara lain. Asosiasi secara teratur menerbitkan buku-buku bir tentang gaya pembuatan bir dan bir serta melaporkan keadaan industri.
Menurut situs web mereka, tujuan Brewers Association adalah "untuk mempromosikan dan melindungi pembuat bir Amerika yang kecil dan mandiri, bir kerajinan mereka dan komunitas penggemar pembuatan bir." Untuk melakukannya, kerajinan bir harus ditentukan. Sekali lagi, dari situs web, pembuat bir kerajinan "kecil, mandiri dan tradisional." Masih definisi yang cukup lembut, bukan?
Bagaimana Kita Mendefinisikan Pabrik Bir "Kecil"
Kami akan mengesampingkan independen dan tradisional dan fokus pada yang kecil. Sekali lagi, barel per tahun harus dihitung. Asosiasi itu pergi dengan angka yang tampaknya cukup di luar jangkauan, dua juta. Angka itu juga bertepatan dengan kode pajak Federal. Pabrik bir yang menghasilkan kurang dari dua juta barel per tahun mendapat keringanan pajak sebagai insentif pertumbuhan bisnis kecil.
Anda mungkin bisa melihat langkah selanjutnya: pembuat bir tumbuh melebihi angka dua juta barel itu. Boston Brewing Company, pembuat bir bir Samuel Adams, memuncak pada tahun 2010. Tiba-tiba, kerajinan bir-kecil berarti enam juta barel untuk Asosiasi.
Kami benar-benar tidak peduli tentang itu. Asosiasi memiliki misi dan jika menggerakkan garis itu membantu mereka untuk mencapai, kami katakan biarkan mereka.
Tidak Semua "Kerajinan" Bir Baik - Tidak Semua Bir "Besar" Buruk
Masalah kita adalah dengan istilah itu sendiri. Mengapa kita harus memenuhi syarat bir yang kita sukai sebagai kerajinan, mikro, butik, spesialisasi atau kata lain? Dengan melakukan itu, kami membuat subkategori yang menjadikannya sekunder (atau kurang) daripada bir lainnya di luar sana.
Bagaimana dengan bir-bir yang tidak cocok dengan kategori itu tetapi masih bagus? Kami menyukai Guinness, tetapi tidak mungkin bisa masuk ke dalam kotak yang sama dengan bir yang dibuat di brewpub lokal kami. Itu dimiliki oleh perusahaan minuman keras multinasional dan hampir tidak bisa disebut "buatan tangan." Itu masih bir yang baik.
Lalu ada bir yang mudah cocok dengan cetakan 'kerajinan bir'. Pembuat bir bisa kecil, tradisional dan mandiri dan masih membuat bir yang buruk. Percayalah pada saya, Kami telah merasakan banyak dari mereka. Entah bagaimana, mereka lebih dihargai karena mereka adalah pembuat bir kerajinan tetapi mereka masih membuat bir yang buruk.
Tanpa istilah, bagaimana kita berbicara tentang fenomena itu? "Revolusi bir kerajinan" tidak masuk akal jika hanya disebut "revolusi bir."
Kami pikir pendidikan peminum adalah jawabannya dan itu sedang terjadi. Sudah menjadi semakin umum untuk menemukan peminum bir biasa - jenis non-geek, maksud kami - untuk mengetahui beberapa gaya bir dan memiliki setidaknya beberapa pengalaman dengan mereka.
Untuk saat ini, kami rasa kami harus terus menggunakan frase craft beer. Namun, kami menantikan saat ketika seorang pria memesan bir di bar yang kemudian harus ditentukan gayanya.
