Andreas Krumwiede / Eyeem / Getty Images
Menambahkan kayu ke api Anda adalah satu-satunya cara untuk mendapatkan rasa asap sejati pada perokok Anda. Baik Anda memiliki perokok listrik, gas, atau arang, Anda dapat menambahkan kayu untuk rasa barbekyu asli. Untungnya, serpihan kayu dan serpihan kayu telah dikemas sebelumnya untuk kenyamanan Anda, tetapi mana yang harus Anda gunakan?
Serpihan kayu
Keripik adalah potongan kayu yang sangat kecil yang bagus untuk asap yang pendek dan cepat. Keripik, bahkan direndam dalam air, akan terbakar cukup cepat, menghasilkan asap, dan kemudian menghilang. Jika Anda tidak merokok untuk waktu yang sangat lama, atau jika Anda hanya ingin sedikit rasa asap, maka gunakan keripik.
Pastikan untuk membaca instruksi untuk perokok Anda. Beberapa perokok listrik dan gas dirancang hanya untuk serpihan kayu. Anda tidak ingin menggunakan potongan dengan unit ini.
Potongan kayu
Bongkahan adalah potongan kayu besar. Biasanya kurang dari 2 inci, potongan-potongan ini terbaik untuk membuat asap untuk waktu yang lama. Anda akan mendapatkan lebih banyak asap selama waktu memasak Anda tanpa harus kehabisan dan menambahkan lebih banyak setiap 30 menit. Pastikan untuk memeriksa apakah perokok Anda dapat menggunakan potongan kayu.
Memilih
Saat membeli kayu untuk merokok, selain mendapatkan kayu keras dengan asap yang menyenangkan, carilah kayu berkualitas baik. Kulit kayu, resin, dan kotoran dalam jumlah besar akan menghasilkan asap berbahaya yang akan menjadi kontraproduktif, terlepas dari jenis kayu yang Anda gunakan. Kayu berkualitas baik untuk asap sama pentingnya dengan memilih jenis kayu yang tepat untuk makanan yang Anda merokok.
Berendam
Apakah Anda menggunakan keripik atau bongkahan, Anda tidak ingin membakar terlalu cepat. Kayu yang cepat terbakar menciptakan semburan asap yang kuat yang dapat membuat makanan Anda terasa pahit. Dengan merendam kayu dalam air, Anda memperlambat pembakaran dan memperpanjang waktu merokok.
Rendam serpihan kayu selama sekitar 15 menit, dan potongan setidaknya selama 30 menit. Pastikan kayu mengering selama beberapa menit sebelum menambahkannya ke api. Anda ingin kayunya menjadi lembab, tidak basah kuyup.
Kapan Menambahkan Kayu
Saat menggunakan pemanggang arang, tambahkan kayu langsung ke bara setelah api padam dan Anda siap memanggang. Jangan menambahkannya sebelum Anda siap memasak, atau Anda akan membuang-buang asapnya.
Perokok gas vertikal memiliki nampan atau wajan di atas kompor untuk menahan kayu. Tambahkan kayu setelah unit mencapai suhu dan biarkan asap berkembang sebelum Anda menambahkan makanan.
