Diana Rattray
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- Masak Kacang: 90 menit
- Hasil: 6 bagian (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 490 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 72g | Karbohidrat |
| 29g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 490 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 10g | 13% |
| Lemak jenuh 2g | 10% |
| Kolesterol 37mg | 12% |
| Sodium 883mg | 38% |
| Total Karbohidrat 72g | 26% |
| Serat Makanan 17g | 62% |
| Protein 29g | |
| Kalsium 184mg | 14% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kacang pinto bergaya country ini dimulai dengan kacang pinto kering, menjadikannya pilihan makan hemat. Kacang pinto direbus selesai dalam oven dengan penambahan ham sisa dadu, sayuran cincang, dan saus barbekyu yang berani dibumbui dengan molase dan kecap. Paprika, tetesan bacon, dan bawang menambahkan lebih banyak rasa dan kekayaan pada hidangan sederhana.
Jangan ragu untuk menggunakan sisa daging babi atau sapi yang ditarik dalam kacang ini sebagai ganti ham. Untuk versi vegetarian, gunakan minyak sayur alih-alih tetesan bacon dan hilangkan ham. Satu kaleng saus tomat 8 ons merupakan pengganti yang baik untuk saus tomat.
Bahan
- 1 pon kacang pinto kering (2 gelas)
- 2 sendok makan bacon drippings (atau minyak sayur)
- 1 bawang sedang (sekitar 1 cangkir potong dadu)
- 1/2 paprika hijau (potong dadu)
- 12 ons ham (dimasak dan potong dadu; sekitar 2 gelas)
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1/4 gelas molase
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok teh garam halal
- 1 1/2 sendok teh saus Worcestershire
- 1 1/2 sendok teh mustard kering
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Bilas kacang dan ambil, periksa kerikil atau batu kecil. Buang kacang yang cacat atau rusak.
Tuang 1 1/2 liter air ke dalam panci besar atau oven Belanda dan letakkan di atas api besar. Bawa air untuk direbus. Angkat panci dari atas api dan tambahkan kacang. Tutup panci dan biarkan kacang berdiri dalam semalam.
Hari berikutnya, tempatkan kacang di atas api sedang dan didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan kacang selama sekitar satu jam, atau sampai empuk.
Panaskan oven hingga 325 F.
Tiriskan kacang, sisakan 1/2 gelas cairan.
Kupas bawang dan potong dadu.
Tambahkan tetesan bacon ke wajan atau tumis wajan di atas api sedang; tambahkan bawang potong dadu dan paprika hijau, lalu masak selama 5 menit.
Dalam casserole 2 liter atau oven Belanda, lapisi kacang yang sudah matang dan tiriskan dengan bawang bombai dan paprika dan ham yang dipotong dadu.
Campurkan cairan yang dipesan dengan bahan yang tersisa dan tuangkan di atas campuran kacang.
Tutupi wajan dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 45 menit.
Buka dan panggang lagi selama 15 hingga 20 menit.
Sajikan dan nikmati!
Kiat
- Cobalah untuk menjaga agar kacang tidak mendidih perlahan, yang berada di bawah titik didih. Temperatur simmer harus sekitar 180 F 190 F sebagai kebalikan dari titik didih 212 F. Cairan akan hampir diam dengan beberapa gelembung sekarang dan kemudian. Jika Anda kekurangan waktu, ganti bahan saus dengan favorit Anda saus barbekyu.
Variasi resep
- Tambahkan sekitar 1 sendok teh asap cair atau campuran bumbu rasa asap ke kacang. Tambahkan panas ke kacang dengan 1/4 sendok teh (atau lebih) cabai rawit atau serpihan paprika merah yang dihancurkan. Bukan molase, tambahkan 1/4 secangkir gula merah atau madu dikemas. Tingkatkan paprika hingga 1/2 cangkir dan gunakan bagian merah atau oranye untuk hidangan yang lebih berwarna. Ganti garam dengan bumbu Cajun atau Creole (secukupnya). Bukan ham yang dipotong dadu, tambahkan sisa tulang ham gemuk atau ham hocks ke kacang. Ketika kacang sudah hampir siap, keluarkan daging dari tulang, potong, dan tambahkan kembali ke kacang.
Tag Resep:
- kacang polong
- hidangan utama
- selatan
- jatuh
