The Spruce / Diana Rattray
- Total: 3 jam
- Persiapan: 90 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 751 | Kalori |
| 54g | Lemak |
| 44g | Karbohidrat |
| 26g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 751 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 54g | 69% |
| Lemak jenuh 24g | 120% |
| Kolesterol 421mg | 140% |
| Sodium 715mg | 31% |
| Total Karbohidrat 44g | 16% |
| Serat Makanan 7g | 24% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 381mg | 29% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sedikit thyme memberi rasa kentang manis dan ricotta yang mengisi ravioli buatan rumah ini, dan mentega coklat dan saus pecan membuatnya menjadi istimewa. Saus Parmesan yang creamy juga cocok untuk ini.
Bahan
- Untuk pasta:
- 4 cangkir tepung serbaguna
- 4 telur besar
- 1 sendok teh minyak zaitun
- Untuk Mengisi:
- 1 cangkir keju ricotta
- 2 cangkir ubi jalar tumbuk
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut
- 1 kuning telur
- 1 sendok makan thyme cincang segar (atau 1 sendok teh thyme daun kering)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur, dikocok dengan sekitar 2 sendok teh air untuk menyegel ravioli
- Untuk Saus Mentega Coklat:
- 1/2 cangkir mentega tawar
- 1/2 cangkir pecan yang dicincang kasar
- 1 sendok teh daun thyme segar cincang (atau sekitar 1/4 sendok teh daun thyme kering)
- Garam sedikit
- Sedikit merica
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Di atas papan atau alas kue, atau membersihkan permukaan rata, gundukan tepung. Buat sumur dalam di tengah tepung dan tambahkan telur, minyak, dan ½ sendok teh garam.
Dengan garpu, mulailah mencampur telur, memasukkan tepung sedikit demi sedikit. Usahakan agar gundukan tetap tegak saat Anda mencampur sehingga campuran telur tidak akan lepas. Anda akan segera mendapatkan adonan yang bisa diaduk. Anda mungkin hanya akan menggunakan sekitar 3 cangkir tepung, tetapi ekstra membantu menjaga telur tetap terkandung. Masukkan tepung yang tidak digunakan melalui saringan dan sisihkan untuk digunakan nanti, saat Anda menggulung adonan.
Uleni adonan, tambahkan sedikit tepung, sesuai kebutuhan. Basahi tangan Anda dengan air saat Anda menguleni jika adonan Anda terlalu kering dan kaku. Ini akan lebih kencang dari pada adonan roti, sehingga dibutuhkan sedikit lebih banyak otot. Saya berdiri di atas bangku sehingga saya bisa sedikit memberi beban pada tugas itu.
Setelah sekitar 10 menit, Anda akan mendapatkan adonan halus yang cukup elastis. Lekukan harus bangkit kembali dengan cepat. Bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 1 jam atau hingga 8.
Persiapkan Pengisian
Campurkan ricotta, ubi jalar, keju Parmesan, kuning telur, 1 sendok makan thyme cincang segar atau 1 sendok teh kering, 1/2 sendok teh garam, dan merica. Tutup dan dinginkan.
Dengan menggunakan pasta pasta, gulung adonan untuk membuat lembaran pasta untuk bentuk ravioli. Pastikan untuk tetap membersihkan debu dari pasta dan permukaan kerja dengan tepung yang dipesan saat Anda bekerja.
Pasang dan Masak Ravioli
Jika Anda menggunakan bentuk ravioli, debu dengan tepung sebelum menempatkan lembar pertama, atau adonan akan menempel. Ikuti petunjuk yang datang dengan cetakan atau cap Anda untuk membentuk ravioli, gundukan sekitar 1 hingga 2 sendok teh isi setiap ravioli, tergantung pada ukurannya.
Oleskan sedikit campuran air telur di sepanjang tepi adonan masing-masing raviolo sebelum Anda menempatkan lembar adonan kedua di atas lembar yang diisi.
Jika menggunakan segera, masak dalam air mendidih asin ringan selama sekitar 3 menit. Tiriskan dengan baik dan sajikan dengan gerai pecan mentega cokelat. Taburi dengan keju Parmesan parut atau parut, jika diinginkan.
Jika tidak segera dimasak, oleskan ravioli mentah pada loyang tepung dan dibekukan dalam satu lapisan. Masukkan ke dalam tas freezer dan tetap beku sampai Anda siap memasak.
Siapkan Saus Mentega Coklat
Dalam wajan atau wajan di atas api sedang, cairkan mentega. Saat mentega berbusa, tambahkan pecan yang dicincang kasar. Masak, aduk terus sampai mentega kecoklatan dan aromatik. Jangan biarkan melewati cahaya ke cokelat sedang atau itu bisa terbakar.
Angkat dari api dan aduk dalam 1 sendok teh daun thyme segar atau 1/4 sendok teh kering.
Tuang ke dalam piring yang lebih dingin untuk menghentikan proses memasak. Tambahkan garam dan merica, secukupnya.
Membuat sekitar 3 hingga 4 lusin ravioli, tergantung pada ukurannya.
Tag Resep:
- kemiri
- makanan pendamping
- selatan
- makan malam keluarga
