Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images
Dice berarti memotong makanan menjadi kotak-kotak kecil berukuran 1/4 "menggunakan pisau dapur yang tajam. Potongan-potongan ini harus sedapat mungkin, biasanya demi penampilan. Dalam beberapa masakan, terutama masakan Asia Tenggara, ukuran tepat dari potongan makanan penting untuk bahkan memasak. Istilah ini adalah bagian dari "mise en place" yang berarti mengumpulkan semua makanan dan menyiapkannya sebelum Anda mulai memasak.
Pengucapan: dise • (kata kerja)
Contoh: Untuk menyiapkan tumisan, potong semua produk menjadi potongan kecil dan rata.
Perbedaan Antara Chop, Cube, Dice, dan Mince
Ada arti yang berbeda dengan istilah memasak "memotong", "kubus", "dadu", dan "cincang". Cara termudah untuk mengingat istilah-istilah ini adalah berdasarkan ukuran. "Chop" mengacu pada memotong makanan menjadi potongan-potongan yang belum tentu genap, tetapi semuanya berdiameter 1/2 "." Cube "artinya memotong makanan menjadi potongan-potongan yang rata, seperti bujur sangkar. Ukurannya biasanya hampir sama dengan ukuran potongannya; sekitar 1/3 hingga 1/2 ". "Dadu" berarti memotong makanan menjadi rata, kotak-kotak kecil berdiameter sekitar 1/4 ". Dan" cincang "berarti memotong makanan menjadi rata, potongan-potongan sangat kecil berdiameter sekitar 1/8".
Ketika Anda pertama kali mulai memasak, mungkin ada baiknya Anda memiliki penggaris untuk memastikan Anda memahami ukuran saat menyiapkan makanan.
Mengapa Itu Penting?
Definisi-definisi ini penting karena mereka digunakan dalam resep sehingga makanan memasak pada waktu tertentu pada suhu tertentu. Misalnya, jika Anda memotong kentang tetapi memotong bawang untuk tumis, kentang tidak akan matang saat bawang dimasak menjadi bubur.
Pastikan Anda membaca semua instruksi memasak, termasuk deskripsi ukuran, dengan cermat sebelum Anda mulai memasak.
