Apa itu dinosaurus kale?

Pohon cemara

Kale dinosaurus adalah sayuran berdaun hijau gelap. Populer di makanan Italia, itu juga disebut Tuscan kale atau cavolo nero. Daunnya begitu hangat sehingga, bahkan ketika dimasak dengan baik, mereka mempertahankan tekstur keras yang indah, menjadikannya pilihan yang bagus untuk direbus atau ditambahkan ke semur. Ini juga lebih manis dan lebih pahit dari jenis kale lainnya dan dikemas dengan nutrisi sehat.

Apa itu Dinosaur Kale?

Kale dinosaurus memiliki sejumlah nama, termasuk dino kale, kale Tuscan, kale lacinato, kale hitam, dan cavolo nero (bahasa Italia untuk "kubis hitam"). Ini adalah anggota keluarga kubis, tetapi dari varietas berdaun, dengan panjang, daun palem seperti yang dapat tumbuh hingga 3 kaki panjang. Hijau masak yang luar biasa lezat, dedaunan yang gelap, hampir biru-hijau, atau bahkan hitam-hijau mengacak-acak dan, seperti varietas kale lainnya, memiliki tulang iga yang berbeda.

Jenis kangkung ini mudah disiapkan karena baik daun maupun iga bisa dimakan, baik mentah maupun dimasak. Anda akan ingin mencucinya dengan baik, dan memucat akan menghilangkan sedikit rasa pahit. Namun, rasa dino kale relatif ringan dan dapat menarik bagi orang-orang yang biasanya tidak menikmati kangkung. Meskipun dulunya sangat murah, dan meskipun masih tidak terlalu mahal, peningkatan permintaan kale, secara umum, telah menyebabkan harga kale dinosaurus meningkat.

Cara Memasak Dengan Kale Dinosaurus

Saat siap menggunakan dinosaurus kale, pastikan untuk membilas dedaunan dengan baik untuk menghilangkan semua kotoran dan puing-puing yang bisa terperangkap di dalam ruffles. Daunnya sangat kokoh sehingga Anda tidak perlu berhati-hati untuk menghindari memar dan menghancurkannya seperti halnya sayuran hijau lainnya. Setiap bagian daun dapat dimakan, meskipun iga yang sangat tebal membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak, sehingga sering dibuang. Kangkung bisa dimasak utuh, dipotong tipis-tipis, atau dipotong-potong, tergantung resep dan penggunaan Anda.

Jenis kangkung ini sangat cocok untuk direbus dalam sedikit kaldu. Panaskan wajan, tambahkan sedikit kaldu, lalu kale yang sudah dibersihkan dan dipotong-potong, lalu tutup. Masak dengan api kecil sampai daun layu dan lunak. Pilihan sederhana lainnya adalah menumisnya dalam minyak zaitun dengan bawang putih dan satu atau dua cabai jika Anda suka. Taburan garam dan sedikit lemon juga enak.

Anda juga bisa menggunakan daun kangkung pucat sebagai pembungkus. Letakkan dan isi dengan keju atau udang, lalu gulung dan panggang. Beberapa isian, seperti ayam atau ikan, bisa dipanggang atau direbus, sementara risotto direbus dengan baik.

AYImages / Getty Images

Gambar RyanJLane / Getty

bonchan / Getty Images

leonori / Getty Images

Bagaimana rasanya?

Dino kale memiliki rasa yang bersahaja dan pedas. Itu tidak memiliki kepahitan yang sama kuat dengan varietas kale lainnya, meskipun masih ada. Manisnya membantu mengimbangi itu dan membuatnya lebih mudah didekati.

Resep Kale Dinosaurus

Hijau ini dapat digunakan seperti kangkung lainnya. Ini adalah varietas serbaguna yang dapat bekerja dengan baik dalam salad kale segar seperti halnya dalam masakan yang dimasak.

Tempat Membeli Kale Dinosaurus

Pasar hasil bumi yang lengkap adalah tempat terbaik untuk mencari dino kale. Musim puncaknya berlangsung dari November hingga musim semi, dan semakin manis saat musim berlangsung. Jika Anda penggemar berat, itu juga tanaman yang mudah tumbuh di rumah. Benih dapat langsung ditanam, atau tanaman mulai di dalam ruangan dan ditransplantasikan kemudian ketika suhu luar ruangan mencapai 60 hingga 65 F. Tempat terbaik untuk menanam adalah daerah dengan tanah yang kaya dan yang mendapat sinar matahari penuh untuk naungan parsial.

Dijual oleh banyak orang, harganya terjangkau seperti sayuran hijau lainnya. Lihatlah dedaunan dengan hati-hati; Anda ingin daun biru-hijau atau hitam-hijau yang sangat gelap tanpa bit coklat atau layu Pilihlah daun yang panjangnya kurang dari 18 inci, karena mereka lebih keras dan memiliki rasa yang lebih tajam semakin lama mereka tumbuh. Periksa ujung batangnya - mereka harus terlihat baru dipotong, tidak kering atau kecoklatan, dan jelas tidak berlendir. Ini semua adalah tanda bahwa sayuran dipanen beberapa waktu lalu.

Tergantung pada bagaimana Anda akan menggunakan kangkung, Anda dapat memilih untuk mencari tandan yang memiliki daun lebih lebar atau lebih sempit. Jika Anda ingin memasaknya utuh, pilih kangkung dengan batang lebih tipis untuk memasak lebih merata. Anda sering menemukannya di bagian makanan beku di toko grosir dan dikeringkan sebagai camilan renyah.

Penyimpanan

Simpan dino kale longgar dibungkus plastik dalam lemari es selama 5 hingga 7 hari. Beberapa orang menyarankan membungkus batang dengan handuk kertas lembab dan menempatkannya di rak. Tidak seperti hijau yang lebih lembut, dino kale tidak menyimpan lebih baik jika dicuci terlebih dahulu, dan itu mungkin benar-benar mulai lemas. Tunda tugas itu sampai Anda siap menggunakannya. Setelah matang, dapat didinginkan dan dimakan dalam beberapa hari.

Itu juga bisa disimpan dalam freezer hingga satu tahun. Sebelum melakukannya, pucat kangkung setelah mengeluarkan iga dan memotong daun menjadi potongan-potongan, kemudian tiriskan dan peras semua air keluar. Tempatkan dalam kantong plastik pembeku dan keluarkan udara sebanyak mungkin. Gunakan dalam sup, smoothie, atau panaskan kembali kangkung dalam kaldu.

Nutrisi dan Manfaat

Kale, secara umum, disebut-sebut karena kandungan nutrisinya, dan kale dinosaurus tidak terkecuali. Ini adalah sumber vitamin A, C, dan K yang sangat baik — lebih dari 50 persen tunjangan harian yang direkomendasikan untuk masing-masing. Ini juga menyediakan sejumlah vitamin B, kalsium, tembaga, serat, zat besi, mangan, vitamin E, dan kaya akan antioksidan.

Dokter Italia sering merekomendasikan varietas kangkung ini untuk menurunkan berat badan. Ini adalah makanan yang mengisi tetapi sangat rendah kalori dan tidak mengandung lemak. Menurut Sekolah Kesehatan Masyarakat Harvard, makan kangkung berpotensi dapat membantu mencegah atau mengelola kanker dan bermanfaat bagi kesehatan jantung.