Gambar Maciej Nicgorski / EyeEm / Getty
Tumbuh dan digunakan sejak zaman Romawi kuno, arugula pertama kali digunakan sebagai ramuan obat dan afrodisiak. Hijau berdaun sekarang populer di masakan Italia dan ditanam dan dimakan di seluruh dunia. Daunnya cenderung berwarna hijau pekat dengan takikan dalam ke atas dan ke bawah di kedua sisi. Beberapa daun memiliki penuh, ujung bundar sementara yang lain lebih runcing. Arugula sering dimakan mentah sebagai salad hijau tetapi juga dapat dinikmati dimasak dalam berbagai hidangan.
Apa itu Arugula?
Getty Images
Meskipun arugula sering muncul dalam campuran salad musim semi, ia sebenarnya adalah anggota keluarga hijau kubis dan sawi. Ini menjelaskan gigitan pedas khasnya, dihargai oleh koki dan koki rumahan. Juga dikenal sebagai roket, rucola , dan roquette , hijau dapat ditemukan sepanjang tahun tetapi berada di puncak musim di awal musim semi dan gugur. Ini cepat dan mudah disiapkan dan, meski lebih mahal dari selada tua biasa, terjangkau.
Cara Menggunakan Arugula
Arugula sering dijual dalam tandan dan dapat menangkap kotoran dan pasir. Bilas daun dengan baik dan keringkan dengan salad spinner. Jika perlu, potong ujung akar.
Arugula sering disajikan mentah dalam salad. Rasa pedasnya berpadu apik dengan rasa kuat lainnya seperti keju asin, jeruk cerah, dan banyak lagi. Ini juga digunakan untuk top pizza yang dimasak atau diaduk menjadi pesto. Sayuran juga bisa ditumis untuk lauk ringan atau ditambahkan ke sup, pasta, dan hidangan lainnya.
Bagaimana rasanya?
Les Hirondelles Photography / Getty Images
Arugula memiliki rasa pedas, pedas, dan sedikit asam. Ini memiliki kesegaran hijau yang membuatnya menjadi tambahan yang populer untuk campuran salad. Daunnya empuk dengan batang yang renyah, mirip bayam mentah. Dimasak, arugula juga menyerupai tekstur halus bayam yang dimasak. Rasa arugula yang dimasak lebih lembut daripada saat mentah, dengan gigitan pedas yang sangat ringan.
Resep Arugula
Gambar Westend61 / Getty
Arugula dapat dicampur menjadi salad yang mengandung selada ringan untuk rasa dan tekstur lebih atau dapat digunakan sebagai dasar untuk salad punchy. Saus asam yang menggunakan cuka atau jeruk menyeimbangkan rasa lada dengan baik. Hijau juga merupakan tambahan sambutan untuk masakan yang dimasak. Ketika sebuah resep membutuhkan bayam atau escarole, tukarkan arugula dengan sedikit lebih banyak rasa. Kami menyukai arugula biasa atau liar dalam sup kentang dan sosis di bawah ini.
Arugula sering digunakan untuk membuat saus pesto segar yang pedas. Coba ganti setengah basil dalam resep pesto di bawah ini dengan arugula segar.
Tempat Membeli Arugula
Gambar Vanila / Getty
Arugula dijual baik oleh tandan atau daun longgar, seperti bayam. Secara umum, arugula tandan memiliki daun lebih besar dan arugula lepas memiliki daun lebih kecil. Arugula kantong sering tersedia sepanjang tahun di supermarket, dengan tandan dan arugula longgar lebih banyak muncul di musim gugur dan awal musim semi. Arugula kecil dan liar juga muncul di pasar petani selama musim-musim ini.
Carilah warna hijau cerah, daun gagah dengan warna seragam. Hindari daun yang menguning, rusak, layu, atau terlalu lembab. Sedikit kotoran baik-baik saja — kemungkinan akibat hujan atau penyiraman baru-baru ini.
Jika menanam arugula di rumah, plainting di bawah sinar matahari penuh selama cuaca dingin. Daun bayi arugula dapat dipanen hanya dalam beberapa minggu, dengan daun berukuran penuh siap dalam sebulan lebih sedikit.
Penyimpanan
Bungkus arugula tandan atau longgar dalam tisu dan simpan dalam kantong plastik di rak kulkas. Hijau akan bertahan hingga dua hari. Jangan mencuci sampai sebelum digunakan.
Arugula kantong akan sering disimpan, tidak dibuka, hingga lima hari. Setelah dibuka, gunakan sayuran hijau dalam beberapa hari. Arugula yang dimasak akan disimpan hingga tiga hari di dalam lemari es. Arugula beku tidak dianjurkan.
Nutrisi dan Manfaat
Satu cangkir arugula segar hanya mengandung 5 kalori dan hampir nol lemak. Sayuran hijau adalah sumber vitamin K yang baik, yang mungkin penting untuk pembekuan darah dan tulang yang kuat, dan sumber vitamin A, yang dianggap membantu kekebalan tubuh, kulit yang sehat, dan penglihatan. Arugula tinggi kandungan airnya, dan merupakan tambahan sehat untuk diet apa pun.
Arugula vs Mizuna
Saat berada di pasar petani, Anda mungkin melihat peti hijau segar berlabel mizuna atau sawi Jepang yang terlihat sangat mirip dengan arugula. Mizuna umumnya digunakan dalam masakan Jepang dan dapat disiapkan dengan cara yang sama seperti arugula — dimasak dengan lembut atau mentah dalam salad. Kadang-kadang bisa ditukar dalam resep, tetapi arugula lebih empuk saat dimasak dan memiliki rasa pedas yang lebih kuat.
Varietas Arugula
Getty Images / Maximilian Stock Ltd.
Arugula yang dijual di toko cenderung varietas yang mirip dengan daun kecil yang lembut. Beberapa membulat di bagian atas, sementara yang lain memiliki lekukan yang dalam naik turun tulang belakang, tetapi ukuran dan rasanya secara keseluruhan adalah sama. Arugula liar kadang muncul di pasar petani di awal musim semi dan gugur. Semakin lama, daun yang lebih besar cenderung berwarna hijau lebih gelap dan lebih beraroma pedas. Intensitas arugula liar membuatnya sangat baik untuk memasak karena daunnya mempertahankan rasa lebih.
Apa yang Harus Dilakukan dengan Arugula? Inilah Cara Menyimpannya dan Menggunakannya
