sbossert / E + / Getty Images
- Total: 45 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 194 | Kalori |
| 19g | Lemak |
| 1g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 194 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 19g | 25% |
| Lemak jenuh 11g | 54% |
| Kolesterol 191mg | 64% |
| Sodium 157mg | 7% |
| Total Karbohidrat 1g | 0% |
| Serat Makanan 0g | 0% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 28mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ketika asparagus segar, kami suka itu hanya diolesi mentega cair yang meleleh — enak, benar-benar enak. Namun, menjalankan sangat dekat kedua adalah saus mentega yang baik. Sausnya enak dan di sini di Inggris dan Irlandia, kami memiliki daftar yang tak ada habisnya, biasanya berdasarkan dan di sekitar Hollandaise — saus yang sayangnya telah membuat banyak koki yang kompeten menangis.
Sebenarnya tidak terlalu sulit untuk membuat saus, cukup gunakan waktu Anda dan ikuti instruksi ini. Jika Anda tidak terlalu ketat dalam menggunakan mesin, Hollandaise dapat dicapai dengan hasil yang hampir sempurna dalam pengolah makanan yang membuatnya membuatnya agak mudah. Jadi tidak ada alasan.
Layak untuk bertahan dalam membuat hollandaise karena merupakan dasar untuk banyak saus lainnya, sebagian besar, termasuk Hollandaise bekerja sangat baik dengan lebih dari asparagus. Steak yang enak rasanya sangat enak dengan percikan hollandaise di atasnya.
Bahan
- 3 kuning telur jarak-bebas besar
- 1 sdm jus lemon segar
- 1 sdm air dingin
- 1/4 sdt garam
- 4oz./115g melelehkan mentega tawar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Masukkan kuning telur, jus lemon, air, dan garam ke dalam food processor.
Pasang penutup dan blender dengan kecepatan penuh selama dua menit — tidak kurang. Dengan mesin masih berjalan dengan lambat, tetes demi tetes, tambahkan mentega cair yang panas. jangan terburu-buru proses ini, semakin lama Anda mengambil semakin baik hasilnya.
Ketika sekitar dua pertiga mentega telah ditambahkan, sausnya harus kental, lembut dan mengkilap. Terus tambahkan mentega bagian kuning jernih dengan hati-hati agar tidak menambahkan sisa putih susu yang tersisa dari mentega. Ini harus dibuang begitu saja.
Setelah semua mentega ditambahkan, cicipi dan sesuaikan bumbu sesuka Anda.
Nikmati!
Variasi resep
- Saus Maltaise : Buat saus seperti di atas, ganti airnya dengan jus jeruk segar. Saat saus dibuat, kocok dengan tangan 3 sendok makan jus jeruk dan kulit jeruk parut. Ini adalah saus yang intens dan disajikan dengan asparagus atau brokoli. Saus Mousseline: Cambuk 125 mL / 4 ons. krim ganda atau berat sampai kental kemudian lipat ke hollandaise. Ini membuat alternatif yang kaya dan dekaden untuk Hollandaise klasik. Sajikan dengan asparagus, sayuran hijau, telur rebus, dan steak. Hollandaise dengan Putih Telur: Kocok tiga putih telur sampai kaku. Lipat ini menjadi Hollandaise. Penambahan putih telur akan meringankan saus dengan luar biasa dan membuatnya lebih jauh. Saus Dijon alias Saus Moutard atau Girondine: Tambahkan satu sendok teh kecil mustard Dijon.
Tag Resep:
- saus
- Inggris
- makan malam keluarga
- saus
