Gambar Westend61 / Getty
-
Sebelum Anda menyalakan obor
Danilo Alfaro
Crème brûlée adalah hidangan penutup Prancis yang elegan dengan dasar krim, sering rasa vanila dan topping gula karamel yang renyah.
Setelah Anda mendapatkan bagian creme, saatnya untuk br —lée — yang berarti "dibakar" dalam bahasa Prancis. Anda akan menggunakan obor kuliner butana. Biasakan diri Anda dengan cara kerja model khusus Anda dan pastikan untuk mengikuti instruksi keselamatan. Anda bermain dengan api sungguhan di sini!
-
Bawa Crème Brûlées ke Suhu Kamar
Danilo Alfaro
Puding yang sudah jadi seharusnya sudah dingin setidaknya selama empat jam, tetapi semalaman adalah yang terbaik. Kira-kira 20 menit sebelum Anda ingin membuatnya karamel, keluarkan dari lemari es dan biarkan di suhu kamar.
-
Taburi Crème Brûlées dengan Gula
Danilo Alfaro
Jika ada kondensasi kelembaban yang terbentuk di bagian atas, oleskan dengan lembut menggunakan tisu, berhati-hatilah agar tidak merusak puding.
Taburi dengan gula pasir putih. Bersikaplah murah hati — Anda akan menuangkan kelebihan itu sebentar lagi. Tutupi seluruh permukaan dan aduk ramekin untuk mendistribusikan gula secara merata.
-
Hapus Gula Kelebihan
Danilo Alfaro
Setelah melapisi bagian atas custard dengan gula, tuangkan kelebihannya. Jika Anda menghasilkan lebih dari satu krim, tambahkan kelebihan gula ke dalam puding berikutnya dan ulangi. Tambahkan gula baru dengan sendok sesuai kebutuhan sampai semua creme brûlées terlapisi tetapi tidak ada butiran yang tersisa.
-
Nyalakan Obor
Danilo Alfaro
Sekarang kesenangan dimulai: Saatnya menggunakan obor Anda! Mereka semua bekerja secara berbeda, jadi ikuti instruksi untuk menyalakan obor Anda dengan hati-hati dan sesuaikan panjang api ke sedang.
-
Obor Gula dengan Ringan
Danilo Alfaro
Pegang obor dari jarak yang cukup jauh dari crème brûlée dan perlahan-lahan gerakkan lebih dekat sambil memutar nyala api. Jaga agar nyala api terus bergerak agar tidak membakar satu area. Setelah cukup dekat, Anda akan melihat gula mulai mencair dan membentuk tetesan kecil di permukaan.
-
Jaga Flame Moving
Danilo Alfaro
Saat Anda terus memasak gula, Anda akan melihat gumpalan asap mengepul saat gula mulai berubah menjadi berwarna karamel. Anda juga akan mencium aroma gula yang enak, seperti permen kapas.
Terus nyalakan api agar tidak fokus pada satu titik terlalu lama. Tarik obor pergi jika gula terlalu banyak. Pastikan untuk mendapatkan gula di sepanjang tepi ramekin dan juga di tengah.
-
Bentuk Glaze
Danilo Alfaro
Anda akan melihat bentuk glasir berwarna karamel yang bagus di atas crème brûlée. Agak sulit mengetahui persis kapan harus berhenti, tetapi lebih baik berhenti terlalu cepat daripada terlambat. Jika perlu, Anda selalu dapat mengisi setiap bintik yang hilang dalam satu menit, setelah gula sedikit dingin.
-
The Finished Crème Brûlée
Danilo Alfaro
Setelah selesai, Anda akan memiliki lapisan gula karamel yang keras dan seperti gelas di atasnya. Pop crème brûlées kembali ke kulkas selama 10 menit atau lebih sebelum disajikan, hanya untuk mendinginkan kembali custard setelah dipanaskan oleh obor.
Anda dapat menyajikan crème brûlées sebagaimana adanya dan mereka akan sangat lezat. Beberapa buah beri segar dan sedikit bubuk gula juga merupakan sentuhan yang bagus dan elegan.
