Gambar MIB / Gambar Getty
Tunas bunga lily kering, juga dikenal sebagai gum jum choi , "jarum emas, " dan "bunga lili harimau, " adalah bunga yang paling terkenal dari makanan yang bisa dimakan dalam masakan Cina. Tunas bunga bakung kering adalah bunga yang belum dibuka dari tanaman daylily ( Hemerocallis fulva) , yang telah digunakan di Cina sebagai makanan dan tanaman obat selama lebih dari 2.000 tahun. Dalam budaya Tiongkok, bunga kering melambangkan kekayaan selama Tahun Baru Imlek. Dalam hal memasak, kuncup ditambahkan ke resep untuk aroma dan aroma kayu. Tunas juga digunakan dalam masakan Jepang, Thailand, dan Vietnam.
Fakta Cepat
- Juga Dikenal sebagai: jarum emasOrigin: ChinaFlavor and Aroma: musky and flowery
Apakah Tunas Lily Kering?
Disebut huang hua dalam bahasa Cina, yang diterjemahkan menjadi "bunga kuning, " kuncup bunga lily biasanya berwarna kuning keemasan. Mereka dipetik sebelum dibuka dan panjangnya sekitar 3 sampai 5 inci. Namun, ketika dikeringkan, warnanya berwarna coklat muda dan panjangnya biasanya 2 sampai 3 inci dengan tekstur dan bentuk sedotan yang berkerut. Lebih sering daripada tidak, tunas bunga lily kering digunakan untuk memasak karena aromanya yang unik, yang agak berbuah dan berbunga-bunga. Mereka harus direhidrasi sebelum ditambahkan ke resep dan umumnya memiliki tekstur kenyal tetapi sedikit renyah. Tunas lily kering sangat murah.
Penggunaan Lily Buds Kering
Karena tunas paling sering dibeli kering (segar hanya tersedia di Cina), seperti banyak sayuran dan bahan-bahan Cina lainnya, mereka perlu direhidrasi dalam air sebelum digunakan. Pertama, bilas tunas untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, letakkan dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih (beberapa koki merekomendasikan merendamnya dalam air dingin atau hangat); beberapa tunas bunga bakung kering akan membutuhkan antara 2 dan 3 gelas air. Biarkan kuncup untuk duduk selama setidaknya 30 menit dan hingga 2 jam, sampai mereka melunak. Tiriskan (simpan cairan untuk digunakan sebagai kaldu sayuran, jika diinginkan) dan bilas. Terakhir, lepaskan batang atau kenop keras dengan menggunakan pisau pengupas untuk memotong sekitar 1/4 inci di bagian bawah kuncup.
Sesuai resep yang Anda gunakan, tunas bunga bakung kering dapat dibiarkan utuh, yang merupakan presentasi yang bagus, atau dipotong setengah melintang. Beberapa resep meminta agar kuncup dipotong menjadi dua dan diparut, artinya Anda memisahkannya dengan jari-jari Anda. Untuk penampilan yang lebih baik dan tekstur yang menarik, ikat dengan simpul; ini juga akan mencegah kuncup-kuncup itu terlepas di piring.
Gambar Nettedotca / Getty
sbossert / Getty Images
Gambar vertmedia / Getty
Cara Memasak Tunas Lily Kering
Dalam banyak resep, seperti daging babi moo shu, hidangan mie, dan pangsit, tunas bunga bakung kering yang dilarutkan diaduk bersama dengan sayuran lainnya. Ketika ditambahkan ke dalam sup, mereka masih perlu direhidrasi terlebih dahulu dan kemudian direbus dan dididihkan dalam kaldu sup.
Seperti Apa Rasanya?
Tunas bunga lily kering memiliki rasa lembut yang musky dan bersahaja. Rasanya juga digambarkan sebagai manis atau sedikit asam.
Resep Lily Bud Kering
Tunas bunga bakung kering adalah bahan dalam banyak resep Cina otentik dan terkenal, baik sebagai sayuran jenis maupun sebagai hiasan. Anda juga akan menemukannya di potsticker rebus ( shwei jow ), mie Tahun Baru Cina, dan shao mai , pangsit kukus dengan wajah terbuka.
Tempat Membeli Kuncup Lily Kering
Tunas bunga bakung kering dapat ditemukan di sebagian besar pasar Asia, terutama Cina, serta online. Mereka tersedia dalam kantong plastik kecil 4-8 ons. Saat membeli kuncup teratai kering, cari yang berwarna pucat — kuncup teratai yang baru kering harus berwarna cokelat muda dan fleksibel. Jika warnanya cokelat tua atau hancur, jangan membelinya karena sudah melewati masa jayanya.
Penyimpanan
Di rumah, simpan kuncup bunga bakung kering dalam toples tertutup di tempat yang gelap, dingin, dan kering. Jika dikemas dengan benar, mereka harus bertahan tanpa batas waktu.
Nutrisi dan Manfaat
Dalam pengobatan Tiongkok tradisional, kuncup teratai kering dianggap membantu mengatasi insomnia, mengobati kecemasan, dan meredakan batuk. Tunas juga dikenal untuk mempromosikan fungsi otak yang sehat dan membantu pembekuan darah. Tunas bunga lily kering adalah sumber vitamin C dan potasium yang baik, serta magnesium, tembaga, dan mangan.
Mengungkap Sifat Simbolik dari Resep Utama Tahun Baru Cina
