Marian Blazes
- Total: 115 menit
- Persiapan: 75 menit
- Masak: 40 menit
- Hasil: 16 tamale (16 porsi)
Tamale tradisional dibuat dengan adonan jagung masa yang mengelilingi isian daging. Humitas adalah jenis tamale lain yang dibuat dengan jagung giling segar, bukan masa.
Tamale sayuran kebun ini memiliki adonan masa tradisional, tetapi isinya vegetarian dibuat dengan jagung segar, tomat, bawang hijau, daun ketumbar, dan keju. Rasa jagung berasap dari adonan Masa kontras dengan baik dengan mengisi jagung segar manis. Setelah Anda mempelajari dasar-dasar pembuatan tamale, Anda dapat mengisinya dengan apa saja dari daging rebus atau menarik dan sayuran lainnya.
Bahan
- 1 bungkus cornhusks kering
- 3 cangkir tepung jagung harina
- Sedikit garam
- 1 hingga 2 cangkir kaldu sayur
- 12 sendok makan sayur shortening (atau 6 sendok makan sayur shortening dan 6 sendok makan mentega)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 tomat besar (dicincang)
- 5 bawang hijau (cincang, bagian putih dan hijau)
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok teh gula
- 3 sampai 4 telinga jagung
- 1 garam dasbor (atau secukupnya)
- 1 dash pepper (atau secukupnya)
- 2 sendok makan daun ketumbar (segar dan cincang)
- Opsional: 1 sendok makan pasta aji amarillo
- 1/2 cangkir fresco queso (hancur)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Catatan: meskipun ada beberapa langkah untuk resep ini, hidangan tamale ini dipecah menjadi beberapa kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan persiapan dan memasak yang lebih baik.
Buat Tamale
Kumpulkan bahan-bahannya.
Tempatkan cornhusks dalam pot besar dan benar-benar menutupinya dengan air panas. Rendam cornhusk selama 30 menit hingga satu jam sampai empuk dan lentur.
Dalam mangkuk sedang, campur tepung jagung dengan sejumput garam dan 1 ½ cangkir kaldu sayur.
Tambahkan shortening sayuran dan masukkan lemak ke dalam campuran dengan jari-jari Anda. Tambahkan lebih banyak kaldu sayuran dalam jumlah sedikit, aduk setiap adonan, sampai adonan Anda halus dan lembut. Adonan harus lembab dan sedikit lengket, tidak kaku.
Tambahkan minyak sayur ke wajan berat dan tumis tomat, bawang hijau, jintan dan gula di atas api sedang. Masak sampai sebagian besar air menguap dan sayuran lunak dan harum, memakan waktu sekitar 10 menit.
Potong biji jagung dari telinga jagung dan aduk ke dalam campuran sayuran. Tumis 2 menit lagi, bumbu dengan garam dan merica secukupnya. Angkat dari api dan aduk daun ketumbar dan pasta aji amarillo, jika diinginkan.
Tiriskan sekam jagung dan sebarkan rata.
Tempatkan sekitar 3 sendok makan adonan masa harina di tengah setiap kulit jagung. Gunakan jari-jari Anda untuk menekan adonan menjadi persegi panjang 2 x 3/2 inci.
Tambahkan adonan dengan 1 ½ sendok makan campuran jagung dan tomat, serta beberapa queso fresco. Letakkan 2 sendok makan adonan masa lainnya di atasnya.
Lipat sisi cornhusks di atas isian, lalu putar ujung runcing ke tengah, lalu lipat tutup atas, membuat paket kecil (untuk hasil terbaik pastikan Anda tahu cara yang tepat untuk membungkus tamale).
Ikat tamale dengan sehelai cornhusk atau benang untuk mengamankan kulit di sekitar isian.
Untuk membuat tamale yang lebih besar, Anda bisa tumpang tindih 2 cornhus dan menggunakannya bersama untuk membungkus tamale.
Kukus Tamale
Bawalah 1 hingga 2 inci air untuk mendidih dalam panci pengukus atau panci besar dengan saringan atau keranjang pengukusan yang diatur di dalamnya.
Isi saringan atau keranjang dengan satu lapis tamale; Anda mungkin harus mengukusnya dalam batch. Tamale harus di atas garis air. Mereka hanya dimasak oleh uap.
Tutupi tamale dengan handuk dan tutup panci dan kukus selama 30 hingga 40 menit; tambahkan air ke panci jika perlu.
Hapus tamale dan sajikan hangat.
Tip
- Tamale dapat dipanaskan kembali dalam microwave. Mereka juga bisa dibekukan; panaskan kembali dengan mengukusnya selama 15 hingga 20 menit atau dengan memanaskannya dalam oven, dibungkus dengan kertas timah, untuk waktu yang kira-kira sama.
Tag Resep:
- Vegetarian
- makan siang
- orang Amerika Selatan
- hari Natal
