Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Meskipun trendi untuk melengkapi segalanya mulai dari mangkuk Buddha hingga roti bakar alpukat dengan telur goreng, pilihan yang lebih sehat adalah mengganti telur goreng dengan yang rebus.
Dengan hanya 77 kalori, 6 gram protein, dan 5 gram lemak sehat, telur merupakan nutrisi untuk memulai, tetapi telur rebus melangkah lebih jauh: karena dimasak dalam air, mereka tidak memiliki lemak tambahan.
Tetap saja, memasak keajaiban kecil dapat mengintimidasi bahkan koki yang paling berpengalaman sekalipun. Mencapai bentuk bulat sempurna, memastikan bahwa kuning telur berair dan putih buram (tapi tidak sulit) tampaknya seperti pekerjaan yang hanya bisa dikuasai oleh juru masak pesanan pendek. Tapi itu lebih sederhana dari itu.
Trik untuk membuat telur rebus sempurna adalah menjaga telur tetap kompak dan memastikan telur itu mempertahankan bentuknya. Ini paling baik dilakukan dengan menggunakan telur segar mungkin. Semakin tua telur, semakin cenderung pipih atau menyebar.
Jika telur Anda tidak segar dari pertanian, Anda dapat menambahkan beberapa tetes cuka atau jus lemon ke dalam air. Asam dalam air akan membantu telur menahan bentuknya.
Anda juga bisa memecahkan telur dalam gelas ukur kemudian menuangkannya ke dalam air; ini akan membantu mencegah kulit telur jatuh ke dalam air.
Saat memasak telur, air harus mendidih, bukan mendidih. Bisul yang terlalu kuat akan memecah telur. Tetapi jika airnya tidak cukup panas, telurnya akan hancur sebelum dimasak. Suhu air ideal untuk telur rebus adalah sekitar 180 ° hingga 190 ° F.
Kesulitan: Rata-rata
Waktu yang Dibutuhkan: 5 menit
Begini Caranya:
- Isi panci besar dengan air dan tambahkan satu sendok teh cuka atau jus lemon dan segenggam garam Kosher. Bawa air ke api kecil. Masukkan telur segar ke dalam mangkuk kecil atau ramekin. Ketika air mendidih (tidak mendidih), dengan lembut mengeluarkan telur dari piring dan membiarkannya meluncur ke bawah panci dan masuk ke dalam air. Masak selama 4 hingga 5 menit atau sampai putihnya kencang tetapi masih lunak dan kuning telurnya masih semi-cair. Dengan hati-hati angkat telur dari air menggunakan sendok berlubang atau skimmer ravioli. Kocok kelebihan air dan sajikan segera.
