Gambar Jupiterimages / Getty
- Total: 4 jam 30 menit
- Persiapan: 3 jam 30 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 4 Roti (48 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 113 | Kalori |
| 8g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 Roti (48 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 113 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 8g | 10% |
| Lemak jenuh 4g | 22% |
| Kolesterol 44mg | 15% |
| Sodium 69mg | 3% |
| Total Karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Makanan 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 23mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Dalam bahasa Yunani: τσουρέκι, diucapkan tsoo-REH-kee
Tsoureki adalah roti tradisional Paskah Yunani. Ini adalah roti jalinan ragi yang kaya rasa jeruk dan rempah-rempah yang menyenangkan yang disebut mahlab (juga disebut mahlepi), yang digiling dari lubang ceri liar. Anda dapat menemukan mahlab secara online atau di toko grosir yang berspesialisasi dalam produk-produk Yunani atau Timur Tengah.
Setiap keluarga memiliki versi mereka sendiri dari resep khusus ini, dan versi ini telah dinikmati oleh keluarga saya selama bertahun-tahun. Sudah menjadi tradisi menempatkan telur berwarna merah di tengah bagian atas roti setelah dinaikkan sebelum dipanggang. Roti ini enak dipanggang atau dibuat menjadi roti panggang Prancis.
Bahan
- 8 cangkir tepung serbaguna (plus lebih banyak untuk diuleni)
- 1/2 sendok teh garam
- 3 (1/4-ons) amplop ragi kering
- 1 1/2 gelas susu (dihangatkan, tidak panas)
- 1 sendok makan plus 1 2/3 gelas gula (dibagi)
- 1 2/3 cangkir mentega tawar (3 batang ditambah 3 sendok makan)
- 2 sendok makan kulit jeruk (kulit satu jeruk)
- 1 sendok makan kulit lemon (kulit satu lemon)
- 1 sendok makan mahlab (mahlepi)
- 5 butir telur (dikocok ringan)
- 1 butir telur (dikocok dengan percikan air)
- 1/4 cangkir biji wijen utuh (untuk taburan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 280 F.
Ayak tepung dengan garam dalam mangkuk besar dan sisihkan.
Larutkan ragi dalam susu hangat. (Pastikan hangat, tidak panas).
Tambahkan 1/2 cangkir tepung terayak dan 1 sendok makan gula ke dalam campuran. Tutup rapat dan sisihkan sampai menjadi berbuih dan berbusa, 5 hingga 7 menit.
Dalam panci besar, cairkan mentega dengan api kecil. Masukkan 1 2/3 gelas gula, kulit jeruk, kulit lemon, dan mahlab.
Angkat dari api dan aduk telur yang sudah dikocok. Sedikit dingin.
Tuang campuran ragi ke dalam mangkuk besar. Tambahkan campuran mentega / gula / telur. Masukkan tepung secara perlahan sampai adonan membentuk adonan basah yang halus.
Tutup mangkuk dan biarkan naik sampai dua kali lipat - sekitar 2 jam di tempat yang hangat.
Balikkan adonan menjadi counter yang sudah matang dan tumbuk. Anda harus terus menaburkan adonan dengan tepung agar tidak lengket. Adonan akan tetap longgar dan basah.
Pisahkan adonan menjadi 4 bagian yang sama. Bentuk menjadi putaran dan biarkan istirahat selama 10 menit.
Setelah beristirahat, bagilah setiap putaran menjadi 3 bagian. Gulung potongan ke tali panjang sekitar satu kaki.
Jalin 3 tali bersamaan untuk membentuk roti yang dikepang.
Tempatkan kepangan di atas loyang untuk bangkit kembali selama sekitar 1 jam.
Setelah adonan naik menjadi sekitar dua kali lipat tinggi aslinya, Anda harus hati-hati menyikat permukaan dengan telur dan taburi dengan biji wijen. Tekan dengan lembut satu telur merah di bagian atas salah satu kepang.
Panggang sekitar 1 jam sampai kulitnya berwarna kecokelatan.
Tag Resep:
- roti
- makanan pendamping
- Yunani
- Paskah
