Gambar Lisovskaya / Getty
Tidak ada yang mengalahkan tradisi musim panas kuno dari clambake keluarga di pantai. Waktu luang New England favorit ini berasal dari ratusan tahun ketika para pemukim Eropa pertama mempelajari praktik memasak makanan di lubang dari penduduk asli Amerika. Saat ini, makanan khas clambake termasuk lobster, kerang, kentang, dan jagung, dibungkus dan dikukus dengan rumput laut (menu dan persiapan yang mirip dengan leluhur). Menghabiskan satu hari di pantai untuk menciptakan kembali hobi Amerika ini menjadikan liburan sempurna Anda sempurna.
Menggali Lubang
Sebelum mengadakan clambake, pastikan memasak di pantai pilihan Anda sah-sah saja. Kemudian, undang banyak teman dan keluarga dan mulailah menggali. Ukuran lubang yang ideal untuk menampung berbagai krustasea dan sayuran Anda harus memiliki kedalaman sekitar tiga kaki dan diameter empat hingga lima kaki. Setelah lubang digali, garis bagian bawah lubang Anda dengan batu besar yang sekitar enam hingga delapan inci. Atasi persiapan ini di pagi hari, sebelum matahari tinggi dan pasirnya panas.
Membangun Api
Selanjutnya, buat api di atas bebatuan menggunakan kayu keras yang Anda bawa dari rumah, dibeli dari toko umum, atau dikumpulkan di pantai. Kayu apung juga bekerja dengan baik dalam keadaan darurat. Biarkan api Anda menyala selama beberapa jam (dan sebagian besar sore), nyalakan kembali, sesuai kebutuhan. Pada jam terakhir sebelum memasak, sebagai retasan, tambahkan arang ke tempat tidur bara Anda untuk memastikan panas yang cukup untuk memasak makanan Anda. Jika Anda memilih untuk menghilangkan arang, uji sumber panas Anda dengan memercikkan air ke batu-batu - air akan mendesis dan menguap saat kontak. Saat api Anda padam hanya menjadi bara dan arang, api siap untuk dimasak. Bersihkan kayu dan abu tambahan, lalu tutupi batu dan arang panas dengan lapisan rumput laut basah tiga inci.
Mempersiapkan Makanan
Jumlah makanan yang Anda beli untuk memasak tergantung pada ukuran kerumunan. Pakan intim untuk 6 hingga 8 orang membutuhkan setidaknya satu 1/4-pon lobster per orang, 2 pon kentang baru, 6 pon littleneck atau kerang cherrystone, dan 1 butir jagung per orang (sekam). Jika Anda mengharapkan lebih, tumbuhkan jumlah sesuai dengan jumlah makanan yang dibutuhkan — api unggun Anda dapat menanganinya. Beli lobster dan kerang hidup Anda, dan pada hari memasak, dan biarkan mereka dingin sampai Anda siap untuk mengukusnya. Bilas dan gosok kerang di bak cuci, sebelum dimasak, dan cuci dan tusuk kentang dengan pisau. Kemudian, bungkus jagung dan kentang satu per satu dalam foil dan masukkan semua makanan ke dalam karung kain katun tipis, letakkan di atas bara api. Tutupi makanan dengan 2 inci lagi rumput laut basah dan saksikan uapnya.
(Catatan: Siapkan beberapa ember air laut untuk dituangkan di atas lubang untuk mendapatkan uap yang baik. Memiliki air yang tersedia juga berfungsi sebagai tindakan pencegahan keselamatan, jika terjadi kebakaran yang tidak terkendali.)
Mengukus dan Melayani Makanan
Tutupi seluruh lubang dengan karung goni atau kanvas besar yang telah direndam dalam air laut. Amankan sisi karung dengan batu atau pasir tebal untuk menutup uap. Biarkan seluruh ansambel masak selama sekitar 1 1/2 hingga 2 jam. Dan jangan lupa untuk mencairkan 1 pon mentega untuk dicelupkan. Ini bisa dilakukan dalam pot di tepi lubang Anda atau di rumah di atas kompor, sebelum disajikan.
Saat selesai, lobster akan berubah merah, clamshell akan terbuka, dan kentang harus mudah ditusuk dengan garpu. Gunakan sarung tangan oven atau sarung tangan api dari kulit untuk mengeluarkan makanan dari lubang. Tempatkan karung makanan di atas terpal di pasir atau di atas meja piknik dan sajikan dengan gaya prasmanan, dengan masing-masing cangkir mentega cair. Menemani makan Anda dengan bir dingin, anggur putih, atau Prosecco.
