The Spruce Eats / Julia Hartbeck
- Total: 20 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 8 porsi
Apel toffee yang renyah dan lengket adalah suguhan sempurna pada musim gugur yang dingin atau hari musim dingin, yang membuat mereka begitu sempurna untuk dinikmati selama musim memetik apel, Malam Api unggun tradisional Skotlandia, atau pada Halloween. Mereka sangat mudah dibuat, jadi, jangan memesannya hanya untuk perayaan musim gugur itu — mereka enak setiap saat sepanjang tahun. Membuat apel toffee Anda sendiri mengalahkan toko yang dibeli sejauh satu mil; setelah Anda mencobanya, Anda akan melihat. Meskipun apel toffee paling baik dimakan sesegera mungkin, mereka akan menyimpan apel yang dibungkus dengan plastik atau kertas tahan lemak (perkamen).
Bahan
- 2 1/3 gelas gula kastor emas (atau gula pasir sangat halus)
- 1/2 gelas air hangat
- 2 sendok makan glukosa cair
- 1 sendok teh cuka putih
- 8 apel merah kecil
- Air mendidih
- 1/2 sendok teh pewarna makanan merah
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Tempatkan gula, air hangat, glukosa, dan cuka dalam panci besar. Panaskan dengan lembut, sambil diaduk, untuk melarutkan gula, tetapi pastikan untuk tidak mendidih pada tahap ini.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Setelah semua gula larut, angkat api dan toffee sampai mendidih. Menggunakan termometer permen, didihkan hingga 270 F / 140 C. Ini bisa memakan waktu 10 hingga 20 menit. Jika Anda tidak memiliki termometer permen, minumlah secangkir air dingin dan begitu toffee mulai mengental, masukkan sedikit toffee ke dalam air dingin. Toffee harus mengeras saat mengenai air, dan ketika Anda mengeluarkannya dari air, benang toffee harus tetap sedikit fleksibel, tidak rapuh. Jika toffee lunak, lanjutkan memasak.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Saat toffee mendidih, letakkan apel dalam mangkuk besar dan tutupi dengan air mendidih. Biarkan selama beberapa menit, lalu angkat dari air dan gosok apel dengan handuk teh dan keringkan sampai bersih. (Air panas dan gosok akan menghilangkan permukaan lilin dari apel.) Setelah kering, lepaskan batang apel dan dorong tongkat sumpit atau lollipop ke dalam lubang.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Lapisi loyang dengan kertas roti.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Setelah toffee siap, angkat dari api dan diamkan selama 5 menit agar gelembungnya mereda. (Penting untuk menunggu sampai semua gelembung mendidih untuk menghasilkan permukaan apel yang halus). Setelah gelembung berhenti, tambahkan pewarna makanan dan aduk perlahan.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Dengan cepat, miringkan wajan dan celupkan apel ke dalam toffee; berputar-putar untuk sepenuhnya melapisi apel. Angkat apel dari wajan dan biarkan sisa kopi berlebih habis. Berdiri apel toffee ke atas loyang bergaris dan biarkan sekitar 20 menit, atau lebih lama jika mungkin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Jika toffee mulai menebal dan mengeras saat Anda melapisi apel, letakkan kembali panci di atas api dan panaskan, tetapi jangan sampai mendidih. Jika Anda tidak langsung memakan apel toffee, bungkus dengan plastik.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Sajikan dan nikmati!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck
Kiat
Resep ini membutuhkan gula kastor emas dan glukosa cair. Gula kastor emas adalah istilah lain untuk gula pasir yang ditumbuk halus dan dihargai karena kemampuannya untuk larut dengan cepat. (Anda dapat dengan mudah membuat sendiri di dalam food processor.) Glukosa cair, juga disebut sirup glukosa, adalah sirup kental dan jernih yang digunakan dalam permen dan resep selai.
Ada dua trik untuk memastikan lapisan toffee menempel pada apel. Pertama, memastikan apel bagus dan kering dan bebas dari lapisan lilin. Yang kedua adalah bahwa toffee berada pada suhu dan konsistensi yang tepat; Seharusnya tidak terlalu longgar sehingga terlepas dari apel, tetapi tidak terlalu keras sehingga tidak akan melapisi apel dengan benar.
Tag Resep:
- apel
- camilan
- Inggris
- jatuh
