Gambar Nico Tondini / Getty
- Total: 3 jam 10 menit
- Persiapan: 2 jam 25 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 4-6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 550 | Kalori |
| 32g | Lemak |
| 41g | Karbohidrat |
| 24g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4-6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 550 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 32g | 41% |
| Lemak jenuh 18g | 92% |
| Kolesterol 185mg | 62% |
| Sodium 686mg | 30% |
| Total Karbohidrat 41g | 15% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 24g | |
| Kalsium 518mg | 40% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Kebanyakan orang, terutama di luar Italia, cenderung lebih akrab dengan gnocchi yang kecil, empuk (jenis yang dibeli di toko, yang sering lengket dan kenyal, tetapi bukan seperti yang seharusnya buatan tangan gnocchi) pangsit yang dibuat dengan kentang. Tetapi jenis gnocco yang berbeda ada di Italia, dibuat di Roma, yang sama sekali berbeda: gnocchi bulat, berdiameter sekitar 3 inci, dibuat dari tepung semolina. Pangsit lembut ini, yang dipanggang dengan keju dan mentega yang melimpah, dikenal sebagai " gnocchi alla romana" (gnocchi gaya Romawi).
Livio Jannattoni, salah satu gastronom besar di Roma, mengatakan ia tumbuh dengan makan kentang gnocchi, dan pertama kali bertemu Gnocchi alla Romana di sebuah mobil makan di kereta jauh dari kota.
"Di mana kentang yang kukenal sangat baik? Kengerian! Gnocchi ini dibuat hanya dengan semolina…" Namun, dia memang memberikan resep untuk mereka, yang tidak biasa karena tidak semua penulis Romawi melakukannya.
Bahan
- 1 1/2 gelas (250 g) tepung semolina
- 1 liter / 4 gelas (1 liter) susu
- 2 cangkir (100 g) keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut
- 1/4 cangkir mentega tawar
- 2-3 kuning telur
- 1/4 cangkir mentega tawar yang tidak dicairkan
- Garam laut halus, secukupnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Didihkan susu, dan perlahan-lahan aduk semolina, aduk terus untuk mencegah gumpalan dan menjaga agar campuran tidak lengket ke panci. Campurannya akan menjadi sangat kental; lanjutkan memasak dan mengaduk selama sekitar 20 menit, dan menghapus panci dari api.
Kocok kuning telur dengan sedikit lebih banyak susu, dan tambahkan ke semolina, bersama dengan keju, mentega padat, dan sedikit garam.
Aduk rata dan sebarkan campuran sedikit kurang dari setengah inci (1 cm) di permukaan kerja Anda.
Biarkan semolina dingin selama 2 jam, dan potong menjadi kotak atau berlian. Mentega wajan dan lapisan kotak di dalamnya, menyebarkan sedikit keju parut di antara lapisan (harus ada 3-4). Saat semua habis, taburkan mentega cair ke atas gnocchi, perlahan-lahan, agar bisa menembus.
Panggang gnocchi selama 15 menit dalam oven panas (400 F atau 200 C), hingga berwarna keemasan, dan sajikan sekaligus.
Tag Resep:
- gnocchi
- hidangan utama
- Italia
- makan malam keluarga
