DenizToprak / Getty Images
Memasak untuk orang banyak dapat menjadi salah satu tugas paling menegangkan yang pernah Anda tangani.
Anda tidak hanya perlu khawatir tentang makanan yang rasanya enak, Anda harus mengatur waktu Anda, pastikan piring keluar ketika mereka seharusnya, semua dalam batasan ukuran dapur Anda, berapa banyak oven dan kompor kompor yang Anda miliki, bahkan berapa piring, mangkuk, dan talenan yang Anda miliki.
Entah itu hari libur, pesta ulang tahun, atau acara lain, fakta bahwa Anda menjamu banyak teman dan orang yang dicintai berarti penting agar pesta berjalan dengan lancar, sehingga taruhan emosionalnya tinggi.
Belum lagi fakta bahwa bahan makanan membutuhkan biaya, yang berarti prospek merusak makanan memiliki dimensi ekonomi dan juga emosional.
Buat Daftar Periksa Menu
Perencanaan, harus berjalan tanpa mengatakan, adalah kunci untuk memasak untuk orang banyak. Berapa lama untuk menjalankan setiap resep? Bisakah ada pekerjaan yang dilakukan di muka? Apakah ada ruang di lemari es Anda? Apakah Anda punya bahannya?
Bukan hanya "beli ayam" yang jelas jika Anda menyajikan ayam. Tapi bagaimana dengan garam, lada, atau minyak zaitun Kosher? Bahan-bahan yang sering Anda gunakan sehingga Anda anggap remeh adalah hal-hal yang harus Anda hindari ketika hari besar tiba. Daftar periksa bahan-bahan yang Anda perlukan untuk setiap resep pasti membantu.
Kelola Kompor Anda
Bahkan dapur rumah terbaik masih hanya memiliki satu kompor, kan? Tentu, mungkin memiliki enam pembakar, tetapi untuk hidangan yang cukup rumit, ketika Anda memperhitungkan berbagai komponen yang masuk ke dalamnya, Anda mungkin memiliki tiga panci atau lebih di atas kompor pada waktu tertentu, hanya untuk satu hidangan.
Kelola Oven Anda
Demikian pula, jika Anda hanya punya satu oven, sangat penting untuk memastikan bahwa ia tidak perlu berada pada 500 F untuk rak domba pada saat yang sama ia harus pada 400 F untuk tart bawang.
Idealnya, Anda ingin mendistribusikan masakan secara merata untuk berbagai kursus di semua sumber panas yang tersedia. Mungkin satu hidangan panggang atau dipanggang, beberapa item di atas kompor (direbus atau ditumis), dan satu item dingin seperti salad atau hidangan penutup.
Sangat menggoda untuk mencoba melakukan beberapa masakan di atas panggangan di luar sambil melakukan sisanya di dalam, tetapi kecuali Anda dapat berada di dua tempat sekaligus, Anda mungkin ingin berpikir dua kali tentang rencana ini.
Kelola Pelat Anda
Lalu ada masalah plating. Katakanlah Anda melakukan tiga kursus untuk 12 tamu. Itu 36 piring. Anda punya 36 piring? Jika tidak, piring dari satu lintasan perlu dicuci dan dikeringkan sehingga Anda dapat menggunakannya untuk kursus selanjutnya. Itu membuat satu dapur sibuk.
Kelola Counterspace Anda
Dengan anggapan Anda telah mengamankan persediaan pelat yang memadai, lalu apa? Lihatlah di sekitar dapur Anda. Apakah Anda punya ruang untuk 12 piring? Serius, piring makan mungkin 10 atau 12 inci — mungkin lebih. Dengan demikian, pelapisan jalur tunggal untuk 12 orang bisa membutuhkan ruang penghitung hingga 12 kaki.
Namun, pada saat ini, Anda punya beberapa masakan lain, ada piring bekas yang dituang kembali ke dapur, dan hampir semua panci atau wajan yang Anda miliki digunakan untuk sesuatu. Anda akan beruntung menemukan ruang hitung 12 inci , apalagi 12 kaki.
Pertimbangkan untuk menggunakan piring sekali pakai, dan / atau menyajikan makanan bergaya keluarga. Ini memungkinkan pembersihan yang kurang, dengan hanya satu putaran piring yang dicuci, dan lebih banyak waktu untuk Anda habiskan bersama tamu Anda.
Kelola Buruh Anda
Rencanakan menu Anda dalam hal tingkat kesulitan. Pertimbangkan satu item yang mungkin sangat padat karya, yang mungkin sedang, dan yang ketiga mudah, dibuat di muka, atau dibeli di toko. Meskipun mungkin tidak selalu mungkin, akan sangat membantu jika bagian yang paling sulit atau padat karya dilakukan lebih awal, sehingga semuanya menjadi lebih mudah saat Anda pergi.
Stick Dengan Resep Familiar
Sebagai akibat dari hal ini, ini mungkin bukan waktu untuk mencoba resep yang belum pernah Anda siapkan sebelumnya. Dengan anggapan Anda sedang menyiapkan tiga hidangan, buatlah mudah untuk diri sendiri dengan memastikan bahwa setidaknya dua dari mereka adalah yang Anda kenal dan nyaman. Lebih disukai ketiganya.
Beberapa item, seperti daging panggang, mungkin padat karya pada awalnya, tetapi begitu mereka mulai memasak, mereka membutuhkan sedikit usaha, yang membebaskan Anda untuk fokus pada saus, lauk pauk, atau hidangan penutup.
Bagian lain dari perencanaan adalah mencari tahu apa yang tidak akan Anda buat. Jika itu berarti meminta satu atau dua tamu untuk membawa sesuatu, tentu saja, lakukanlah. Tetapi pastikan mereka tidak membawa sesuatu yang akan memonopoli dapur pada menit terakhir.
Kelola Harapan Anda
Jika ini adalah pertama kalinya Anda memasak untuk orang banyak, jangan langsung ke situasi layanan berlapis multi-kursus. Ada alasan mengapa layanan gaya keluarga disebut gaya keluarga. Ada juga alasan supermarket memiliki lorong penuh dengan piring dan peralatan makan sekali pakai. Tidak semuanya digunakan untuk proyek piknik dan kerajinan.
Pertimbangkan untuk melakukan outsourcing beberapa hidangan untuk tamu tepercaya Anda, atau buat semuanya menjadi keberuntungan.
Selamat bersenang-senang
Ini mungkin tip paling penting dari semuanya. Lagi pula, jika Anda memasak untuk teman dan keluarga, Anda akan ingin menghabiskan waktu bersama mereka, daripada bekerja keras di atas kompor panas sepanjang waktu. Nikmati dirimu sendiri. Istirahat. Minum segelas anggur. Dan ketika saatnya makan, duduk dan nikmati hasil karya Anda.
