Elaine Lemm
- Total: 105 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 60 menit
- Hasil: 1 pelacur besar (10 porsi)
Apel dan almond, pasangan yang benar-benar dibuat di surga. Kombinasi klasik ini dapat ditemukan dalam banyak samaran, paling tidak di pelacur yang juga dikenal sebagai Normandy Open Apple Tart.
Apel apel dan almond ini berasal dari tukang roti terkenal, Brendan Lynch. Brendan paling dikenal dari penampilannya dan sebagai finalis di Great British Bake Off tetapi juga cepat menjadi lebih dikenal karena keterampilan mengajarnya yang patut dicontoh. Dia dapat ditemukan sebagai tutor tamu di Cooks, Carlton School of Food di Yorkshire.
Kue tart adalah brate pate klasik yang sering Anda lihat disebut kue manis.
Bahan
- Untuk Pâte Brisée Pastry:
- 250 gram tepung serbaguna (ditambah sedikit untuk membersihkan timah)
- 1 sendok teh gula kastor
- 1 sendok teh garam
- 150 gram mentega (potong dadu ditambah sedikit ekstra untuk diberi minyak)
- 1 butir telur
- 1 susu splash (dingin)
- Untuk Pengisian Apple:
- 4 apel (Worcester Pearmains atau Cox)
- Untuk Mengisi Krim Almond:
- 115 gram mentega tawar (pada suhu kamar)
- 85 gram gula kastor
- 85 gram almond (ditumbuk)
- 2 sendok teh tepung serbaguna
- 1 sendok teh tepung jagung (tepung maizena)
- 1 telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- Untuk glasir:
- 1/2 botol aprikot diawetkan
- 1 sendok makan air
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Campur tepung, garam, dan gula kastor menjadi satu dalam mangkuk ukuran sedang.
Oleskan mentega ke tepung agar menyerupai remah roti halus.
Tambahkan telur dan susu secukupnya untuk membentuk adonan lunak / keras.
Uleni selama satu menit, bentuk menjadi bola dan taruh di piring dan tutup dengan Clingfilm dan diamkan selama 20 menit di lemari es.
Oleskan kaleng tart bersalur 9 inci atau tidak bergalur.
Roll out pastry dengan ketebalan 1/4-inch.
Transfer ke kaleng dan tekan kue ke sisi dengan bola adonan kecil. Sisakan sekitar 1 inci overhang pastry dan potong sisanya dengan gunting.
Line pastry dengan kertas roti non-stick sehingga memproyeksikan di luar pastry. Isi ke atas dekat dengan nasi atau kacang memastikan bahwa sisi didukung oleh bahan kering. Diamkan selama 20 menit di lemari es. Periode pemulihan ini akan mengurangi susut kue saat memanggang.
Memanaskan lebih dulu oven ke 355F atau 180 C selama 15 menit. Memiliki putih telur yang sudah dikocok ringan siap untuk menutup kue sebelum panggang kedua.
Pindahkan ke oven yang sudah dipanaskan dan panggang selama 12 menit.
Angkat dari oven dan gunakan perkamen untuk membantu Anda, angkat isi kering dari kulit pastry. Tusuk seluruh pangkalan dengan garpu untuk mengurangi bengkak. Olesi kulit pastry dengan putih telur.
Kembali ke oven dan panggang selama 8 hingga 10 menit. Anda memanggang sebagian cangkangnya yang akan melengkapi cangkangnya dengan krim almond dan apel.
Angkat dari oven dan biarkan dingin di rak.
Kupas dan potong apel dan buang inti dengan biji. Iris perempat dengan tipis.
Masukkan mentega dan gula ke dalam mangkuk, dan gunakan pengocok genggam atau pengolah makanan, kombinasikan sampai campurannya halus, ringan dan halus.
Tambahkan almond bubuk dan lanjutkan proses hingga tercampur rata.
Tambahkan tepung dan tepung jagung, aduk lagi, lalu tambahkan telur. Kocok sekitar 15 detik lagi, atau sampai krim almond homogen.
Tambahkan rum atau vanilla dan aduk agar rata.
Oleskan campuran di atas dasar wadah kue dan ratakan dengan spatula kecil. Atau gunakan custard Prancis - crème pâtissière.
Dimulai dengan lingkaran luar, tempatkan irisan apel yang tumpang tindih di sekeliling cangkang yang menutupi krim almond di bawahnya.
Lakukan hal yang sama dengan lingkaran dalam kedua.
Lingkaran dalam terakhir dapat diselesaikan dengan cara ini. Atau sebagai alternatif, berdirilah setiap irisan apel pada sudut 35 derajat untuk membentuk pola 'tipe bunga' di tengah.
Taburi irisan dengan 85 gram gula kastor.
Panggang dalam panas seperti sebelumnya selama 20 hingga 25 menit sampai apel lunak.
Buat aprikot glasir dengan memanaskan dengan lembut pelestarian aprikot dan air sampai larut.
Kemudian dorong saringan untuk membuang potongan buah.
Angkat dari oven dan sisir irisan apel dengan glasir hangat.
Biarkan dingin dan siap.
Tag Resep:
- apel
- Inggris
- jatuh
- pai
