Molly Watson
- Total: 75 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 60 menit
- Overnight Soaking: 8 jam
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 185 | Kalori |
| 1g | Lemak |
| 32g | Karbohidrat |
| 13g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 185 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 1g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1187mg | 52% |
| Total Karbohidrat 32g | 12% |
| Serat Makanan 10g | 35% |
| Protein 13g | |
| Kalsium 100mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sup ini adalah pure super sederhana dengan topping panggang dan biji jintan yang baru dipanggang dan ditumbuk dan diaduk dengan minyak zaitun.
Beberapa kacang fava kering masih dijual dengan kulit mereka, dan itu bagus untuk hidangan lainnya tetapi tidak untuk sup kacang fava ini. Carilah kacang fava kering dan dikupas : mereka berwarna kuning pucat, bukan merah marun atau cokelat. Kurangnya kulit membuat mereka cepat memasak (setidaknya untuk kacang kering) dan puree menjadi sup yang sangat halus.
Bahan
- 1 pon kacang fava kering (dikupas)
- 2 1/2 sendok teh garam (garam laut halus, ditambah lagi secukupnya)
- 2 bawang
- 2 siung bawang putih
- 4 hingga 6 cangkir kaldu ayam (atau kaldu sayuran atau cairan memasak kacang)
- Hiasi: minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan biji jintan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan kacang fava ke dalam panci besar, tutup dengan air, dan diamkan semalam. Tiriskan, kembalikan ke panci, tutup dengan air lagi, dan didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan sedikit mendidih dan masak hingga kacang sangat empuk, sekitar 30 menit (mulai memeriksanya setelah 20 menit - kadang-kadang mereka memasak dengan sangat cepat). Buang busa apa pun yang tumbuh di permukaan saat biji mendidih. Matikan api, tambahkan sekitar dua sendok teh garam, dan diamkan sampai dingin. Tiriskan, simpan cairan masak jika Anda ingin menggunakannya sebagai pengganti kaldu atau jika Anda ingin menggunakannya sebagai cairan dalam sup lain.
Sementara kacang masak, potong bawang dan bawang putih. Anda juga dapat memanggang biji jinten sekarang jika Anda mau. Panaskan wajan kecil di atas api sedang-tinggi. Tambahkan biji jintan dan masak, goyang-goyangkan panci setiap saat, sampai tercium, sampai tercium. Angkat panci dari atas api dan sisihkan. Saat benih dingin, hancurkan dalam mortar dan alu atau masukkan ke dalam kantong plastik kecil yang bisa ditutup kembali dan hancurkan dengan bagian bawah wajan atau panci kecil.
Panaskan satu sendok teh minyak dalam panci, dan tambahkan bawang bombai dan 1/2 sendok teh garam. Masak, aduk terus, sampai bawang transparan, sekitar tiga menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, hingga harum, sekitar satu menit. Tambahkan kacang fava yang sudah dimasak dan empat cangkir kaldu atau cairan memasak kacang yang didiamkan dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai bumbu bercampur dan kacang agak rontok, sekitar 10 menit. Gunakan blender genggam untuk menghaluskan campuran dalam panci atau berputar-putar dalam blender. Berputar lebih lama dari yang Anda pikir perlu untuk membuat sup menjadi tekstur krim.
Tambahkan lebih banyak kaldu atau cairan masak untuk membuat ketebalan yang Anda inginkan. Cicipi dan tambahkan garam, jika perlu.
Tuang sup ke dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun yang luar biasa, dan taburi dengan biji jinten panggang dan dihancurkan.
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Tag Resep:
- kacang polong
- makanan pendamping
- Timur Tengah
- jatuh
