ALEAIMAGE / Gambar Getty
- Total: 25 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 4 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 1125 | Kalori |
| 113g | Lemak |
| 29g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 1125 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 113g | 145% |
| Lemak jenuh 16g | 78% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 759mg | 33% |
| Total Karbohidrat 29g | 11% |
| Serat Makanan 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 85mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Alioli (sering aioli dalam bahasa Inggris) adalah saus tradisional Spanyol yang menggabungkan bawang putih dan minyak. Meskipun resep klasik tidak termasuk kuning telur, resep yang dimaksud di sini tidak, membuat campuran lebih mudah untuk diemulsi. Ini tampaknya menjadi tambahan yang umum, karena kebanyakan aliolis yang kita temukan di restoran pada dasarnya adalah mayones bawang putih.
Kentang emas Yukon adalah pilihan yang baik untuk resep ini karena bagian luarnya akan renyah tetapi bagian dalamnya akan menjadi kental saat digoreng. Hidangan lain yang menggunakan potongan kentang goreng untuk memulai tetapi diakhiri dengan saus berbasis tomat yang sedikit pedas adalah patatas bravas . Cobalah sajikan kedua hidangan kentang ini secara bersamaan sebagai tapas pelengkap.
Bahan
- 4 sampai 5 kentang sedang
- garam secukupnya
- 16 ons minyak zaitun (untuk menggoreng)
- 1 resep saus alioli
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kupas kentangnya. Potong kentang menjadi potongan 1/3 hingga 1/2 inci sebagai berikut: Potong kentang memanjang, lalu potong lagi memanjang. Anda harus memiliki empat potong panjang. Sekarang, potong masing-masing menjadi 3 hingga 4 potong, potong melintang. Ini akan memberi Anda potongan seukuran gigitan, cukup kecil untuk menggunakan tusuk gigi untuk menusuk. Taburi dengan garam.
Tuang minyak zaitun ke wajan penggorengan lebar dengan bagian bawah yang berat. Panaskan minyak dengan api sedang-tinggi sampai panas. Untuk menguji minyak, letakkan satu potong kentang dengan hati-hati di dalam minyak; cukup panas jika kentang langsung goreng. Jika tidak ada gelembung / menggoreng, minyak belum mencapai suhu yang benar dan kentang akan menyerap terlalu banyak minyak.
Masukkan potongan kentang dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna emas, sekitar 10 menit. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam batch karena Anda tidak ingin memadatkan panci. Gunakan sendok berlubang atau spatula untuk mengeluarkan kentang dan sisihkan di atas tisu untuk ditiriskan.
Buat saus alioli.
Tempatkan kentang goreng dalam mangkuk besar. Tuang saus di atas kentang dan aduk perlahan. Sendok kentang dengan saus ke piring saji. Sajikan hangat dengan tusuk gigi.
Tag Resep:
- kentang
- hidangan pembuka
- Orang Spanyol
- makan malam keluarga
