Marian Blazes
- Total: 80 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4-6 porsi
Patacones (dikenal sebagai tostones di Amerika Tengah) adalah dua putaran pisang raja hijau. Pisang hijau goreng ( plátano verde ) adalah camilan bertepung dan manis dan mereka sangat cocok sebagai hidangan pembuka.
Resep ini mudah diikuti, meskipun Anda ingin memulai sekitar satu jam sebelum Anda ingin menyajikannya karena pisang raja perlu direndam. Sambil menunggu, siapkan saus aji Amarillo segar jika Anda belum memilikinya. Saus cabai krim ini adalah saus yang sempurna untuk patacones Anda.
Bahan
- 3 pisang raja hijau (tidak dikupas)
- 4 gelas air (asin, atau jumlah yang dibutuhkan untuk menutupi pisang raja)
- 2–3 cangkir minyak sayur (atau jumlah yang dibutuhkan untuk menggoreng)
- 1 dasbor garam (Kosher)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pisang raja menjadi lebih manis dan tidak mengandung tepung saat matang, tetapi mereka juga kehilangan ketegasannya. Itu tidak ideal untuk resep ini. Anda akan menemukan cara terbaik untuk menggunakan pisang raja yang masih hijau dan baru saja mulai matang, menunjukkan sentuhan kuning pada kulit.
Potong ujung masing-masing pisang raja, lalu iris pisang yang tidak dikupas melintang menjadi 1 1/2-inci lingkaran lebar.
Tempatkan irisan pisang raja dalam mangkuk air asin untuk direndam selama 1 jam.
Setelah direndam, kupas irisan pisang raja. Jika kulitnya tidak mudah lepas, buat irisan kulit dengan pisau tajam, lalu kupas. Tempatkan irisan pisang raja yang sudah dikupas di atas tisu dan keringkan.
Dalam wajan berat, panaskan 1 hingga 2 inci minyak sayur ke 350 F.
Tempatkan irisan pisang raja dalam minyak dan masak sampai emas (pisang raja harus mendesis lembut). Bekerja dalam batch jika perlu dan tiriskan di atas tisu.
Gunakan bagian bawah gelas atau botol untuk meratakan irisan pisang ke disk setebal 1/3 hingga 1/2-inci.
Kembalikan pisang raja ke minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas kertas tisu, dan taburi dengan murah hati dengan garam halal.
Sajikan pisang raja hangat dengan saus aji untuk dicelupkan.
Tag Resep:
- saus
- hidangan pembuka
- karibia
- pesta
