Christine Benlafquih
- Total: 95 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 75 menit
- Hasil: 4 porsi (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 712 | Kalori |
| 40g | Lemak |
| 55g | Karbohidrat |
| 39g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 porsi (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 712 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 40g | 51% |
| Lemak jenuh 13g | 67% |
| Kolesterol 135mg | 45% |
| Sodium 744mg | 32% |
| Total Karbohidrat 55g | 20% |
| Serat Makanan 7g | 23% |
| Protein 39g | |
| Kalsium 173mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep tagine ayam manis dan gurih ini mudah disiapkan baik dalam pot berat atau tagine tradisional. Tambahkan lada putih opsional dan Ras el Hanout jika Anda ingin bumbu pedas ekstra berbeda dengan saus sirup.
Seperti tagine buah Maroko lainnya, biji wijen panggang atau almond goreng dapat ditambahkan sebagai hiasan. Sajikan hidangan dengan roti Maroko untuk meraup semuanya.
Gandakan waktu memasak jika menggunakan tagine tanah liat atau keramik. Anda juga harus mempertimbangkan versi alternatif resep, seperti domba atau sapi tagine dengan kurma.
Bahan
- 1 ayam (potong-potong)
- 2 bawang sedang (parut)
- 3 siung bawang putih (dipres atau dicincang halus)
- 1 1/2 sendok teh jahe
- 1 sendok teh lada hitam
- 3/4 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/2 sendok teh saffron (hancur)
- 1/2 sendok teh kunyit (atau 1/4 sendok teh pewarna kuning Maroko)
- 1/4 sendok teh lada putih (opsional)
- 1/4 sendok teh Ras El Hanout (opsional)
- 1 batang kayu manis
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir mentega
- segenggam kecil tangkai daun ketumbar (diikat menjadi buket)
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1 1/2 cangkir kurma (seperti Medjool)
- 3 sendok makan madu (atau secukupnya)
- 1 1/2 sendok teh kayu manis
- 1 sendok makan biji wijen panggang (opsional)
- beberapa almond goreng (opsional)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Metode Pot Konvensional
Dalam panci besar yang berat itu, campur ayam dengan bawang, bawang putih, rempah-rempah, minyak, dan mentega.
Tutup dan masak dengan api sedang-rendah sampai sedang selama 15 menit, sampai saus kaya terbentuk di dasar pot. Aduk sesekali untuk membalikkan dan membuat ayam kecokelatan di semua sisi.
Tambahkan kaldu dan daun ketumbar.
Tambahkan panas sebentar untuk membawa cairan mendidih, lalu tutup dan masak dengan api sedang-kecil, aduk-aduk, selama 30 hingga 45 menit, atau sampai ayam sangat empuk dan cairan berkurang. (Catatan: Sekitar setengah jalan memasak, keluarkan dan cadangan 1/2 gelas cairan.)
Tempatkan kurma, kayu manis, dan madu dalam panci kecil dengan cairan yang dicadangkan.
Aduk perlahan untuk menggabungkan, kemudian didihkan di atas api sedang selama 5 hingga 10 menit sampai kurma lunak dan sausnya manis.
Untuk menyajikannya, pindahkan ayam dan sausnya ke piring saji. (Buang kayu manis dan daun ketumbar.) Sendok kurma dan sirup di atas ayam, hiasi jika diinginkan dengan biji wijen atau almond goreng.
Metode Tagine Tanah Liat atau Keramik
Iris salah satu bawang, bukan kisi-kisi, dan lapisi cincin bawang di bagian bawah tagine.
Campur ayam dengan bawang parut, bawang putih, minyak, mentega, dan rempah-rempah, dan tempatkan ayam, sisi daging di bawah, di atas cincin bawang.
Aduk kaldu dalam mangkuk untuk membersihkannya dari bumbu, dan tuangkan cairan ke dalam tagine. Tempatkan buket ketumbar di atas ayam.
Tutup dan letakkan tagine pada diffuser di atas api sedang-rendah.
Biarkan tagine mencapai simmer (ini mungkin membutuhkan waktu lama), dan kemudian kurangi panas ke suhu terendah yang diperlukan untuk mempertahankan simmer.
Biarkan tagine dimasak selama 1 1/2 hingga 2 jam, atau sampai ayamnya sangat empuk dan cairannya berkurang. (Catatan: Kira-kira satu jam sebelum memasak, balikkan daging ayam, lalu angkat dan simpan 1/2 gelas cairan.)
Setelah ayam selesai dimasak, masukkan kurma, madu, dan kayu manis ke dalam panci kecil berisi cairan yang dicadangkan.
Aduk hingga tercampur rata, kemudian didihkan selama 5 hingga 10 menit, sampai kurma lunak dan sausnya manis. Untuk menyajikan, singkirkan dan buang batang kayu manis dan daun ketumbar.
Sendok kurma dan sirup di atas ayam (hiasi dengan wijen atau almond jika diinginkan) dan sajikan hidangan langsung dari tagine.
Tag Resep:
- ayam utama
- makan malam
- Maroko
- makan malam keluarga
