Informasi musiman buah dan sayuran Meksiko

GARDEL Bertrand / hemis.fr / Getty Images

Masakan Meksiko menyajikan banyak buah-buahan dan sayuran yang lezat! Kuncinya adalah menemukan mereka di musim. Buah-buahan dan sayuran paling populer dalam makanan Meksiko adalah mangga, tomat, tomatillo, dan jagung. Ini semua yang perlu Anda ketahui tentang di mana dan kapan menemukannya!

Mangga

Mangga adalah buah tropis dan tumbuh terbaik di iklim yang hangat dan lembab. Kebanyakan mangga ditanam dan dimakan di India, tetapi sekarang ditanam di banyak tempat lain. Beberapa area terbaik untuk menanam mangga adalah Meksiko selatan, Panama, Jamaika, Trinidad, Thailand, dan di sebagian besar Asia. Bagian selatan negara bagian Florida di Amerika Serikat juga memiliki iklim yang baik untuk mangga.

Beberapa varietas mangga yang ditanam di Meksiko termasuk "Manilita" yang siap dimakan sekitar bulan Mei dan "Tomy", "Sensacion", "Ataulfo", dan "Manila" yang sudah tersedia sepanjang Juni dan Juli. Di Amerika Serikat, Anda dapat menemukan "Tommy Atkins", "Torbet", "Kensington", "Haden Glen", "Lippens", "Van Dyke", dan "Sensation" juga.

Beberapa jenis mangga siap dimakan sebelum yang lain, seperti "Rosigold, " yang matang pada akhir Maret. Sebagian besar varietas matang pada bulan Juni dan Juli dengan beberapa pof akhir yang menghasilkan buah hingga Agustus.

Tomat dan Tomatillo

Tomat awalnya berasal dari Amerika Selatan dan diperkenalkan ke Eropa melalui orang-orang Spanyol. Di Meksiko pelacur, tomatillo hijau disebut sebagai tomate dan tomat bulat merah sebagai jitomate.

Ada banyak varietas yang tersedia secara luas seperti "Roma", "Beefsteak", "Cherry", dan "Grape". Anggota lain dari keluarga tomat adalah "Tomatillo" yang merupakan buah hijau keras kecil dalam sekam tipis yang harus dihilangkan sebelum dimakan.

Tomat mulai matang pada bulan Juni dan berlanjut hingga Agustus. Anda mungkin masih mendapatkan beberapa yang kecil di awal September. Tomatillo memiliki musim yang lebih panjang dimulai pada bulan Mei dan berakhir pada bulan November.

Jagung

Jagung dibudidayakan oleh manusia dan tidak dapat bertahan hidup di alam liar tanpa perawatan. Masyarakat asli di Amerika Tengah mengembangkan jagung dari rumput liar sekitar 7.000 tahun yang lalu. Akhirnya menyebar ke utara ke daerah yang sekarang dikenal sebagai Amerika Serikat barat daya dan selatan sejauh Peru. Ketika Columbus menemukan Amerika, ia membawa jagung kembali dan memperkenalkannya ke Eropa.

Banyak jenis jagung termasuk "Flint" yang merupakan jagung India dengan kernel putih, merah, atau coklat — itu adalah jenis jagung yang digunakan sebagai popcorn. Jagung "Lapangan" inilah yang diolah menjadi pakan untuk ternak. Jenis yang Anda temukan di toko kelontong adalah jagung "Manis" yang dapat dimakan dari tongkolnya. Jagung "Manis" juga diklasifikasikan sebagai kuning yang memiliki kernel lebih besar dan putih yang memiliki kernel lebih kecil, lebih manis.

Huitlacoche, jamur yang tumbuh di telinga jagung adalah makanan lezat di Meksiko dan dinikmati di berbagai hidangan, seperti di succotash, omelet, atau sebagai isian taco atau tamale.

Musim jagung berlangsung dari Mei hingga September. Jagung paling baik digunakan segera setelah dipetik karena gula berangsur-angsur berubah menjadi pati, membuatnya kurang manis.