Bahasa Turki 'çanak köftesi' adalah cangkir daging yang diisi dengan kentang tumbuk dan dipanggang dengan sempurna. Foto © Elizabeth Taviloglu
- Total: 40 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 352 | Kalori |
| 17g | Lemak |
| 21g | Karbohidrat |
| 28g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 hingga 6 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 352 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 17g | 22% |
| Lemak jenuh 8g | 41% |
| Kolesterol 123mg | 41% |
| Sodium 969mg | 42% |
| Total Karbohidrat 21g | 7% |
| Serat Makanan 2g | 8% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 134mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Tahukah Anda bahwa beberapa resep paling kreatif untuk daging sapi ada dalam masakan Turki? Daging sapi giling digunakan untuk membuat bakso, meatloaves, pastry berlapis yang disebut 'börek' (beur-ECK ') dan dimasak bersama dengan varietas sayuran tanpa akhir untuk membuat hidangan gurih dan semur seperti bayam, semur daging sapi, dan terong diisi dengan daging sapi.
Resep besar Turki lainnya untuk daging sapi adalah 'Çanak Köftesi, ' atau cangkir daging yang diisi dengan kentang tumbuk. Ini sebenarnya sangat sederhana untuk dibuat. Yang harus Anda lakukan adalah menyiapkan resep untuk köfte dasar Turki dan kentang tumbuk ala Turki, lebih dikenal sebagai 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') dan kombinasikan keduanya.
Caranya adalah dengan membuat cangkir kecil dari campuran daging sapi dan mengisi masing-masing dengan gundukan kentang tumbuk. Taburan keju Turki populer seperti kashar segar dan Anda masukkan ke dalam oven.
Bahan
- 1 pon daging sapi giling, 10 atau 20% kadar lemak
- 1 butir telur
- 4 potong roti sandwich putih basi
- 1 sendok teh. garam
- ½ sdt. lada hitam
- 1 sendok teh. bubuk bawang
- 1 sendok teh. bubuk bawang putih
- 1 sendok teh. jinten
- 1 sendok teh. paprika
- ¼ cangkir peterseli Italia segar, cincang halus
- 1 pon kentang
- 2 sdm. mentega atau margarin
- 1/3 gelas susu
- 1 sendok teh. garam
- ½ sdt. merica putih
- 1/3 cangkir parutan kashar Turki atau keju lembut lainnya
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk membuat cangkir daging, tambahkan daging sapi giling, telur, dan bumbu ke dalam mangkuk pengaduk. Dengan lembut keluarkan kerak dari roti basi dan basahi, peras airnya. Tambahkan roti yang dibasahi ke dalam mangkuk.
Mengenakan sarung tangan karet, uleni semua bahan bersama-sama sampai mengental dan menegang, mirip dengan adonan. Jika Anda punya waktu, tutupi bagian atas dengan bungkus plastik dan diamkan sekitar 15 menit.
Untuk membuat cangkir daging, sobek satu bola campuran daging seukuran bola golf. Buat lubang di tengah dengan jari Anda, lalu seolah-olah Anda sedang membuat gerabah dengan tangan, gunakan jari Anda untuk memanjangkan sisi ke atas dan memperbesar lubang. Gelas daging Anda harus bisa berdiri sendiri saat Anda meletakkannya di loyang.
Taruh cangkir daging Anda di loyang bulat atau persegi panjang. Ulangi langkah ini dengan sisa campuran daging sampai Anda mengisi baki pemanggang.
Untuk membuat kentang tumbuk, kupas kentang Anda dan rebus sampai sangat lunak. Kuras kelebihan air dan tumbuk dengan tangan hidung belang selagi masih panas. Tambahkan mentega dan rempah-rempah dan terus tumbuk.
Kocok mereka dengan mixer listrik selama beberapa menit untuk menghilangkan benjolan. Perlahan tambahkan susu sambil Anda terus mengocoknya sampai Anda memiliki campuran kentang diam yang akan menahan puncak.
Dengan menggunakan sendok pencuci mulut, isi bagian tengah setiap cangkir daging dengan bagian kentang yang dihaluskan. Anda juga dapat menggunakan dekorator icing cake. Pastikan Anda menumpuk kentang tinggi untuk membuat puncak di atas setiap cangkir daging.
Taburkan bagian atas setiap gundukan kentang dengan keju parut. Panggang 'köfte' dalam oven 390 F / 200 C sampai bakso matang dan bagian atas kentang agak kecokelatan, sekitar 20 menit.
Sajikan 'çanak köftesi' panas Anda bersama pilaf Turki dengan orzo dan salad seperti salad gembala Turki.
Tag Resep:
- kentang
- hidangan utama
- Timur Tengah
- makan malam keluarga
