Claire Cohen
Kalkun pengasinan adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa dan kelembapan pada unggas besar. Bumbu meresap ke semua tempat yang tidak bisa digosok kering dan membawa lapisan kelembaban yang membantu mencegah pengeringan dan menghasilkan kulit keemasan dan beraroma.
Resep rendaman ini sangat cocok untuk kalkun, tetapi ingat bahwa dengan rendaman, tidak perlu air garam atau menambahkan gosok kering, jadi ini adalah satu-satunya langkah sebelum memasak.
Tonton Sekarang: Resep Marinade Ayam Terbaik (dan Turki) kami
-
Marinir Turki Panggang
Pohon cemara
Bumbu kalkun dasar ini sangat cocok untuk kalkun karena tidak mengalahkan rasa burung, tetapi menambahkan rasa dan lapisan pelindung untuk panggangan. Cukup untuk mengasinkan seekor burung seberat 16 pon, campuran rempah-rempah ini menggunakan saus Worcestershire, cuka balsamic, dan jus lemon untuk menghasilkan bumbu yang tajam dan asin. Oregano dan lada hitam menambah rasa ringan pada daging. Pilih minyak ringan tanpa rasa seperti canola, sayuran, atau safflower.
-
Lemon Pepper Marinade
Gambar Pahlawan / Gambar Getty
Bumbunya sangat bagus untuk unggas seperti ayam utuh untuk dipanggang atau dada kalkun untuk dipanggang. Dill dan bawang putih menambah rasa pedas, dan kekuatan jus lemon membantu melunakkan dan membumbui daging.
Asam dan jeruk membantu memecah kolagen dalam daging, tetapi ingat bahwa terlalu lama membiarkan unggas dalam rendaman asam membuat daging terlalu lembek. Jenis-jenis bumbu ini bekerja paling baik untuk periode waktu yang singkat.
-
Marinir Turki Goreng
Claire Cohen
Ketika Anda membuat kalkun goreng, Anda ingin mendapatkan rasa sebanyak yang Anda bisa ke burung sebelum masuk ke dalam minyak. Bumbunya yang terinspirasi Cajun klasik ini akan melunakkan kalkun karena menambah rasa. Cuka putih, tabasco, cabe rawit, lada, dan bumbu Cajun encer dalam minyak sayur. Gosokkan pasta di dalam dan keluar dari kalkun Anda dan simpan beberapa untuk mengalir di antara kulit dan daging.
Ingatlah bahwa ketika Anda menggoreng kalkun dalam, suhu minyak adalah kuncinya, antara 350 F hingga 325 F tergantung pada ukuran burung. Suhu yang tepat akan memasak burung Anda tanpa terlalu banyak menyerap minyak.
-
Chinese Five Spice Marinade
Chinese Five Spice Marinade. John Hay / Getty Images
Daging apa pun yang ingin Anda bakar akan mendapat manfaat dari rendaman yang terinspirasi dari Cina ini. Siung aromatik, kayu manis, biji adas, adas bintang, dan paprika Szechuan membuat campuran rempah-rempah yang beraroma, dan kecap, minyak wijen, sherry, minyak cabai, dan bawang hijau menambah panas dan rasa. Buat bumbu ini sehari sebelumnya untuk mendapatkan yang terbaik dari citarasa dan digunakan pada kalkun, ayam, atau sapi.
Sesuaikan panas sesuai dengan keinginan Anda dengan mencampur semua bahan kecuali minyak cabai dan mencicipinya sebelum menambahkan jumlah penuh.
-
Nanas Marinade
Claire Cohen
Bumbu manis ini memiliki kekuatan buah nanas dan cuka sari untuk bekerja di dalam daging, melunakkannya sambil menambahkan rasa. Saus kedelai, madu, cuka, cengkeh, bawang putih, dan jahe merupakan campuran tajam yang cocok untuk unggas dan babi.
Karena kandungan gula dalam rendaman, baik dari buah dan madu, rendaman ini akan membuat kerak luar yang lezat pada daging, tetapi juga bisa membakar dengan mudah jika panasnya terlalu tinggi.
-
Bumbu Tomat Kering Matahari
Gambar Westend61 / Getty
Menggunakan tomat kering yang dikemas dalam minyak adalah cara yang bagus untuk memulai rendaman. Tekstur tebal dari sundried tomat dicampur menjadi pasta yang luar biasa untuk melapisi segala jenis daging. Untuk kalkun utuh, gandakan jumlahnya dan rendam setidaknya selama 12 jam, atau semalam.
Anggur merah, kemangi, bawang putih, dan lada menambah profil rasa Italia. Biarkan campuran selama 30 menit sebelum digunakan.
-
Jerk Marinade Jamaika
Claire Cohen
Anda pernah mendengar tentang bumbu brengsek dan brengsek brengsek, dan bumbu brengsek kami mendapatkan rasa brengsek yang dalam ke dalam daging. Biasanya pasta yang terbuat dari rempah-rempah, bawang putih, dan paprika dianggap sebagai bumbu brengsek, tetapi bumbu brengsek yang benar menggunakan Scotch bonnet peppers, jadi temukan paprika yang paling lezat yang tersedia untuk Anda.
Bawang, daun bawang, gula, rempah-rempah, paprika, thyme, pimiento Jamaika, pala, kayu manis, minyak, dan cuka membuat pasta kental yang bisa Anda gunakan untuk mengasinkan semua jenis daging. Untuk potongan kecil kalkun gunakan selama dua jam, dan untuk seluruh burung gunakan semalam di tas ditutup kembali.
-
Lemon dan Rosemary Marinade
Pohon cemara
Bumbu perendam cepat dan mudah ini menggunakan lemon untuk melunakkan daging dan menambahkan rasa tajam. Gunakan rosemary segar untuk hasil yang wangi. Tambahkan jus lemon dan herbal ke minyak zaitun, bawang putih, garam, dan lada putih dan gunakan pada unggas selama minimal 2 jam.
-
Marinade Turki asap
Kredit: alle12
Rendam 24 jam ini dijamin menyenangkan setiap saat, menghasilkan kalkun yang selalu lembab dan lembut setelah proses merokok. Gunakan 1/2 resep untuk ayam atau resep lengkap untuk kalkun dalam berbagai ukuran.
Campurkan bumbu segar seperti daun bawang, sage, dan oregano, dengan bawang putih, minyak zaitun, kecap, jus lemon, dan mustard. Perendam ini harus melapisi daging selama sehari untuk hasil terbaik dan resep menyarankan untuk mengisi rongga kalkun dengan jeruk dan apel untuk menambahkan lebih banyak rasa dari dalam.
-
Honey Mustard Turkey Marinade
Honey Mustard Turkey Marinade. Sabrina S. Baksh / Mengenai BBQ Inc.
Bumbunya cukup tebal untuk menempel di permukaan kalkun. Terbuat dari minyak, jus lemon, mustard kasar, bawang putih, dan madu, pasta akan meresapi daging kalkun dengan rasa ringan tapi pasti.
Di dalam tas besar yang bisa ditutup kembali, lapisi kalkun, luar dan dalam, dengan rendaman selama 20 jam, sesekali balikkan terbalik.
