Pohon cemara
- Total: 30 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 1 1/2 gelas (6 porsi)
Gastrique Prancis, pada dasarnya, adalah saus asam manis. Rasa utama (dan beberapa rasa manis) biasanya berasal dari buah dan asam, dari cuka. Anda akan menemukan bahwa saus ini merupakan tambahan yang luar biasa untuk hidangan babi dan unggas panggang atau tumis.
Bahan
- 2 sendok makan mentega (tawar)
- 1 bawang merah (dikupas dan dicincang)
- 2 cangkir buah (buah utuh atau buah yang lebih besar dikupas dan dipotong-potong berukuran 1/2 inci)
- 2 hingga 3 sendok makan gula
- 3 sendok makan anggur (atau cognac)
- 3 sendok makan cuka
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang-rendah.
Pohon cemara
Tambahkan bawang merah dan masak sampai tembus (sekitar 5 menit).
Pohon cemara
Tambahkan buah, gula, anggur atau cognac, dan cuka ke dalam wajan. Didihkan campuran dengan api kecil di atas api sedang-tinggi, kemudian kecilkan api.
Pohon cemara
Didihkan sampai buahnya sangat lunak, sekitar 10 hingga 20 menit, dan angkat.
Pohon cemara
Jika menggunakan beri, saring campuran melalui saringan fine-mesh untuk menghilangkan biji apa pun.
Pohon cemara
Jika tidak, bersihkan campuran dalam blender.
Pohon cemara
Cicipi dan sesuaikan bumbu dan rasa getir sesuai kebutuhan.
Pohon cemara
Sajikan dengan daging pilihan Anda dan nikmatilah!
Gunakan Perhatian Saat Memadukan Bahan Panas
Uap mengembang dengan cepat dalam blender, dan dapat menyebabkan bahan berceceran di mana-mana atau menyebabkan luka bakar. Untuk mencegah hal ini, isilah blender hanya sepertiga dari bagian atas, beri ventilasi pada bagian atas, dan tutup dengan handuk dapur yang dilipat sambil dicampur.
Kiat
- Gastriques mudah dibuat dan dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu. Saus ini juga membeku dengan indah, jadi jangan ragu untuk membuat beberapa rasa yang berbeda ketika berbagai buah memasuki musim. Sementara gastriques paling sering digunakan dengan daging, mereka juga luar biasa dengan ikan atau sayuran.
Variasi resep
- Anggur, cognac, dan cuka juga bisa diganti dengan brendi yang beraroma, anggur yang dimasak, vermouth, cuka sari apel, atau versi favorit Anda dari bahan-bahan ini. Kebanyakan buah apa pun akan membuat gastrique yang enak. Apel, darah oranye, persik, mangga, dan beri populer digunakan di Perancis. Jika Anda suka, kombinasikan dua buah-buahan seperti apel dan cranberry atau lewati buahnya sama sekali dan buatlah brandy gastrique yang sederhana. Keindahan gastrique adalah fleksibilitasnya. Dengan satu resep sederhana ini, Anda dapat membuat citarasa tak berujung dan bereksperimen dengan pasangan buah dan daging yang berbeda untuk melihat yang paling Anda sukai.
Tag Resep:
- saus
- Perancis
- makan malam keluarga
- saus
