Gambar Dorling Kindersley / Getty
Goreng kering adalah cara yang bagus untuk menyiapkan tahu. Ini menghilangkan kelembaban dari tahu, memungkinkannya menyerap rasa bumbu atau saus. Alih-alih tekstur yang sering basah dan rasa tahu yang lembut, Anda akan menciptakan spons yang kuat yang akan menghasilkan rasa yang indah.
Anda akan menggunakan tahu yang keras atau ekstra keras. Jika Anda akan menggoreng kering, tahu ekstra keras adalah pilihan terbaik karena akan mempertahankan bentuknya lebih baik dan cokelat lebih baik selama menggoreng kering. Jangan gunakan tahu sutra untuk teknik ini.
Dua trik utama untuk mengeringkan tahu adalah memastikan tahu itu dikeringkan dengan baik (juga disebut tofu tekan) dan menggunakan wajan anti lengket. Anda tidak akan menggunakan minyak apa pun saat menggoreng, dan Anda harus memasaknya dengan sangat lambat agar berwarna cokelat tanpa lengket. Berikut adalah instruksi mudah yang menunjukkan cara mengeringkan tahu.
Dibutuhkan Waktu dan Peralatan
Dibutuhkan sekitar 10 menit untuk mengeringkan 3/4 pon tahu ekstra keras menjadi 16 segitiga. Untuk peralatan, Anda akan menggunakan wajan antilengket atau wajan besi yang sudah matang dan pembakar kompor. Anda membutuhkan saringan dan spatula.
Petunjuk untuk Tahu Goreng Kering
- Tiriskan 3/4 hingga 1 pon tahu, tekan untuk mengeringkannya. Sementara tahu menguras, siapkan bumbu atau saus untuk hidangan yang akan Anda masak menggunakan tahu tersebut. Potong tahu menjadi potongan segitiga sekitar 1/2 inci tebal. Anda juga bisa memotong tahu menjadi kubus, tetapi, Anda akan menemukan bahwa segitiga adalah bentuk yang paling mudah digunakan. Taruh segitiga tahu dalam wajan tanpa lengket di atas api sedang, pastikan semuanya diletakkan rata. Mereka juga harus dipisahkan dengan baik dan tidak menyentuh. Jika wajan Anda terlalu kecil untuk memungkinkan ini, masak dalam batch. Masak tahu sampai berwarna cokelat keemasan, tekan kuat-kuat pada segitiga tahu dengan spatula selama memasak. Anda akan mendengar desis dan melihat air keluar dari tahu saat dimasak. Balikkan segitiga tahu dan keringkan sisi lainnya, tekan spatula dan masak sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan tahu dari wajan. Sekarang sudah siap digunakan dalam resep Anda.
Menggunakan Tahu Goreng Kering
Tahu goreng kering akan mengambil rasa saus Anda tanpa memiliki tekstur lembek yang tidak disukai banyak orang. Tambahkan tahu yang digoreng kering ke dalam saus atau ke dalam bumbu dan biarkan selama 30 menit untuk menyerap rasa. Anda kemudian dapat menggunakannya di piring Anda, atau menambahkannya ke tumisan atau hidangan tanpa langkah perendaman jika resep memberi waktu untuk mengambil rasa. Itu akan tergantung pada hidangan dan selera pribadi Anda.
Penyimpanan
Anda bisa menyimpan tahu goreng kering di lemari es jika Anda tidak akan menggunakannya segera. Itu hanya dapat dibungkus atau ditempatkan dalam wadah penyimpanan.
Semua yang Perlu Anda Ketahui tentang Tahu
