Brian Yarvin / Getty Images
Kecuali resep yang Anda buat untuk sekotak penuh pasta, mudah untuk secara tidak sengaja memasak lebih dari yang sebenarnya Anda butuhkan. Saat dimasak, pasta yang tidak disimpan dalam saus duduk, menjadi lengket, dan mengumpul.
Untungnya, ada beberapa metode berbeda untuk menghemat pasta yang dimasak untuk dimasukkan ke dalam hidangan di lain waktu. Anda bisa melakukannya dengan pasta jenis apa saja, dari spageti hingga penne hingga kerang kecil; mie lasagna dan cangkang besar untuk isian dapat disimpan, tetapi tidak berfungsi sebaik jenis pasta yang lebih kecil. Pendinginan dan pembekuan dimasak, pasta biasa atau bahkan pasta dengan saus membuat makan malam cepat di akhir minggu (atau bulan) menjadi mudah.
Menyimpan Pasta Biasa di Kulkas
Salah satu faktor terpenting ketika menyimpan sisa pasta yang dimasak adalah mengemasnya segera setelah dibuat. Pasta yang dimasak tidak boleh lebih dari dua jam untuk menghindari mie menjadi buruk sebelum waktunya. Jika tidak, yang Anda butuhkan hanyalah sebuah wadah dengan tutup yang pas atau tas yang ditutup rapat dan sedikit minyak atau mentega.
Tempatkan pasta sisa dalam wadah atau kantong dan gerimis dengan sedikit minyak zaitun atau campur dengan sedikit mentega, aduk rata untuk memastikan pasta tidak saling menempel dan dilapisi ringan. Jenis minyak terserah Anda. Gunakan minyak zaitun jika Anda tahu itu akan melengkapi hidangan yang akan Anda siapkan; Jika Anda tidak yakin apa yang akan Anda gunakan untuk pasta maka minyak yang lebih netral seperti kanola atau sayuran adalah pilihan yang baik. Baik menggunakan minyak atau mentega, satu atau dua sendok teh (tergantung pada jumlah pasta) harus dilakukan. Tujuannya di sini adalah untuk menjaga agar mie tidak saling menempel. (Jika Anda menyimpan pasta buatan sendiri yang baru dimasak, aduk dengan sedikit tepung sebagai gantinya.)
Jika pasta masih hangat, pastikan sudah benar-benar dingin sebelum Anda menutup wadah. Sangat penting bahwa wadah atau kantong disegel dengan sangat baik karena ketika terkena udara, uap air dalam pasta yang dimasak menciptakan lingkungan yang sempurna bagi bakteri dan jamur untuk tumbuh. Jika menggunakan tas penyimpanan, peras sebanyak mungkin udara sebelum disegel.
Pasta yang dimasak harus bertahan tiga hingga lima hari disimpan di lemari es. Setelah itu, ia akan kehilangan rasanya dan potensi jamur meningkat.
Menyimpan Pasta Biasa di Freezer
Pasta beku bisa bertahan sekitar tiga bulan, tetapi untuk kesegaran yang optimal, Anda ingin memakan mie dalam waktu dua bulan. Makanan dengan kandungan air tinggi seperti pasta berpotensi membakar freezer jika dibiarkan terlalu lama. Yang terbaik adalah mencairkan pasta di lemari es, yang akan memakan waktu beberapa jam.
Menyimpan Pasta Dengan Saus
Anda dapat memilih untuk menyimpan saus secara terpisah dari pasta yang dimasak atau mencampurnya sebelum menempatkannya di lemari es atau freezer. Keuntungan menyimpannya secara terpisah adalah nanti Anda memiliki lebih banyak fleksibilitas dan dapat menggunakan pasta untuk hidangan lain. Selain itu, saat pasta berada dalam saus, ia bisa menjadi lembek selama beberapa hari. Jika Anda pikir Anda akan menggunakan pasta dalam satu hari atau lebih, saus dan pasta yang dicampur bersama memungkinkan rasa menembus mie dan dapat membuat hidangan lebih lezat. Simpan dalam wadah atau tas yang tertutup rapat dengan udara sebanyak mungkin yang dibuang.
Menggunakan Pasta Sisa
Jika resep membutuhkan pasta dingin atau dingin, seperti dalam casserole, salad salad, atau pasta frittata, gunakan pasta langsung dari kulkas. Jika Anda ingin mie menjadi hangat, Anda bisa menghangatkan pasta dengan menjatuhkannya ke dalam panci berisi air mendidih dengan cepat selama 30 hingga 60 detik, sampai panas. Pastikan untuk tidak meninggalkan pasta di dalam air lebih dari satu menit atau akan matang. Panaskan kembali saus secara terpisah dan kemudian kombinasikan dengan pasta panas seperti yang Anda lakukan jika Anda membuatnya segar.
Cara Memasak Pasta untuk Hasil Sempurna Setiap Saat
