Bagaimana cara mengembalikan

Cara Menghidrasi Kembali Cili

Lew Robertson, Gambar Merek X / Stockbyte / Getty Images

Biasanya, ketika Anda membeli cabai kering, Anda akan membelinya dalam kemasan plastik atau rista dan kadang-kadang Anda dapat membelinya dalam jumlah besar. Dalam kedua kasus itu, Anda ingin menggunakan cabai yang utuh, tidak pecah atau terbelah. Mereka harus tangguh, namun sedikit bisa ditekuk tanpa perubahan warna atau bintik-bintik cahaya. Mereka juga harus seragam dalam warna dan dikeringkan secara merata. Setelah memilih cabai terbaik, inilah saatnya untuk menghidrasi ulang mereka untuk digunakan dalam resep.

Ini adalah contoh dari apa yang seharusnya terlihat seperti anak-anak Anda. Ini adalah cabai New Mexico, cukup berwarna, dan tidak ada pecahan atau robekan.

Hapus Biji dan Batang

Getty Images

Selanjutnya, potong bagian atas setiap cabai untuk menghilangkan batangnya. Kemudian, potong celah sisi chile untuk membelahnya. Sebagian besar benih akan goyang. Gunakan jari atau sendok Anda untuk mengikis biji tambahan dan menarik semua vena kering.

Memanggang Chiles

Getty Images

Setelah membuang bijinya, letakkan cabai pada koma sedang / panas (atau wajan) dan panggang selama tiga hingga empat menit. Sering-seringlah memutarnya untuk mencegah pembakaran. Jika mereka membakar, mereka perlu dibuang karena mereka akan memberikan rasa terbakar pada apa pun yang Anda buat dengan mereka.

Rendam Chiles

Getty Images

Setelah memanggang cabai, masukkan ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air panas. Cili perlu direndam 20 hingga 30 menit tergantung seberapa tebal mereka. Gunakan sendok untuk sesekali mendorong mereka ke bawah air jika mereka mengapung terlalu banyak.

Cairan Perendaman

Getty Images

Setelah Anda merendam cabai, airnya akan berwarna kecoklatan, seperti kopi yang sangat encer. Tergantung pada cabe, mungkin pahit, atau mungkin memiliki rasa cabai di dalamnya, yang mungkin serupa dalam rasa dengan kopi encer. Jika airnya pahit, buanglah. Jika airnya memiliki rasa yang enak, Anda bisa menggunakannya dalam resep menggantikan air yang dibutuhkan. Atau Anda dapat menyimpannya dan menggunakannya untuk memasak daging atau menambahkannya ke semur lainnya.

Haluskan Chiles

Getty Images

Dalam beberapa resep, Anda dapat menggunakan cabai setelah dihidrasi ulang. Anda dapat memotongnya dan menambahkannya sesuai keinginan. Anda kemungkinan besar akan membutuhkan satu langkah lagi. Di masa lalu, cabai rehidrasi ditumbuk menggunakan alat-alat batu dan kemudian ditambahkan ke piring. Dengan kenyamanan modern, kita dapat melakukan ini dengan blender. (Prosesor makanan akan melakukan pekerjaan yang wajar, tetapi mungkin tidak membuatnya semulus yang diperlukan. Prosesor makanan mini yang memiliki pisau lebih kecil melakukan pekerjaan serta blender, dan lebih mudah dibersihkan.

Anda perlu menambahkan beberapa cairan ke cabai untuk mencampurkannya dengan benar. Cairan akan tergantung pada apa yang Anda buat. Untuk penggunaan umum, air biasa baik-baik saja. Atau jika tidak pahit, Anda bisa menggunakan beberapa cairan perendaman. Jika Anda membuat saus dengan cuka di dalamnya, gunakan sebagian cuka dari resep.

Blender atau proseskan cabai dan cairan menjadi pasta dan gunakan sesuai kebutuhan. Anda juga bisa menambahkan bumbu ke pasta cabai. Masukkan dua siung bawang putih ke dalamnya, dan Anda bisa menghindari memotong bawang putih secara terpisah.